“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的果酱蛋糕（5），我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
a.黄油80克，细砂糖粉40，盐1克
b.蛋1个
c.低筋面粉130克，杏仁粉30克，牛奶30克，泡打粉2克
d.果酱30克
做法：
1.将黄油糖粉和盐混合打发。烤箱预热180度左右。
2.鸡蛋打散，分五次左右一点点加入到上料的黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
3.将c料的低筋面粉过筛，加入黄油和鸡蛋中，再加入杏仁粉和牛奶拌匀，装入裱花袋。
4.将面糊挤一半到模具中，然后舀入果酱，再将果酱之上挤一圈环形面糊。
5.模具放入烤箱中层，上下火，烤约20分钟至表面金黄即可。
小贴士：
***杏仁粉颗粒比较粗，可不过筛，但放入之前可以先搅拌至松散。
***果酱的用量也不要太多，点缀即可，在果酱之上的面糊是一圈环形即可，要留出中间果酱部分，成品形状会比较特别。
***我这款模具是很迷你的那种杯子形状，如果是大杯子需要增加烘烤时间。
97msw.cOm延伸阅读
果酱夹心蛋糕
食材明细：
蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
果酱夹心蛋糕 的做法步骤：
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。
芒果酱蛋糕
食材明细：
糖，蜂蜜，草莓，果冻粉，打蛋器，抹刀，微波炉，戚风蛋糕胚，芒果酱，菠萝，雀巢淡奶油
芒果酱蛋糕的做法步骤：
1.因为没用到烤箱，直接在超市买的蛋糕胚，回家切成方块，再从中间片成两片。
2.用电动打蛋器把淡奶油打发，其间分两次加入适量白糖，直到液体奶油可以挂到打蛋器上不会滴落下来为止.
3.菠萝切碎，加入芒果酱和蜂蜜搅拌，然后加入果冻粉适量，放到微波炉里加热半分钟，自然冷却后再放入冰箱冷下.
4.用抹刀调上打发好的淡奶油，抹到蛋糕上，上面再铺上另外一层蛋糕，最后顶上和四周也用奶油抹平即可.
5.用勺子挖出冷好的果酱，小心淋到蛋糕最上面，最后装点草莓点缀下~
小贴士：
用打蛋器把淡奶油打发,用时差不多15分钟,中间分2次加糖. 抹奶油这一步要非常小心,否则会把整块蛋糕毁掉..
香橙果酱蛋糕怎么做好吃 香橙果酱蛋糕
香橙果酱蛋糕
这个蛋糕是送给我朋友的，她今天生日，祝朋友生日快乐，开开心心，幸福永远！简简单单的蛋糕，带上我满满的祝福，但愿朋友喜欢！
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
1个辅料：
植脂奶油
300g香橙果酱
20g巧克力粉
10g粉红色素
2滴提子
16粒乌梅
3粒做法 共9个步骤
1.准备一个8寸的戚风蛋糕；
2.将蛋糕一分为二；
3.转台上放上一块8寸的蛋糕底垫，放上一片蛋糕，并涂上香橙果酱，抹平；
4.再放上另一片蛋糕；
5.金钻植脂奶油，打至9分发；
6.在蛋糕体上放上奶油；
7.一边旋转转台，一边用抹刀将奶油抹平；
8.然后取一部分奶油加入巧克力粉，搅拌均匀，装入裱花袋里；再取余下一部分奶油滴入1-2滴粉红色素搅拌均匀，装入裱花袋里；在蛋糕上挤出自己喜欢的外型；
9.最后，加入一些水果进行简单装饰一下就OK啦；
金桔果酱小蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，白砂糖30g，奶粉5g，色拉油50g，橘子酱100g，低粉80g，泡打粉1/2茶匙
金桔果酱小蛋糕的做法步骤：
第1步蛋打散，加入砂糖打匀，加入玉米油继续打匀。加入金橘酱拌匀，筛入低粉奶粉泡打粉的混合粉，拌匀。
第2步然后盛入小纸杯中，8分满即可。烤箱预热160度，中层，上下火20-25分钟。
椰丝果酱蛋糕
食材明细：
低筋面粉80克，鸡蛋4只，白糖65克，牛奶60ml，融化的黄油30克，果酱 椰丝 柠檬汁适量
椰丝果酱蛋糕的做法步骤：
第1步蛋白蛋黄分离备用。往蛋黄中加入一大半糖，用电动打蛋器打至发白起泡，然后加入牛奶，加入融化的黄油。
第2步加入低筋面粉用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
第3步蛋白，分次加入剩下的白糖，加数滴柠檬打发至硬性发泡。
第4步蛋白霜和蛋黄糊混合切拌成顺滑的面糊。
第5步烤盘放上吸油纸，抹上一层薄薄的黄油。倒入蛋糕糊震荡出气泡
第6步放入预热的烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟出炉后放在网上撕去吸油纸。
第7步用模具压出形状摆盘，抹上果酱，撒椰丝就OK了~
第8步配上红茶，下午茶走起来~
小贴士：
蛋糕冷藏后，更好吃哦！
电饭锅果酱蛋糕
食材明细：
主料：1.低筋粉50克、鸡蛋2个、牛奶20克、白糖，玉米油20克、
电饭锅果酱蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋黄和蛋白分开打发，蛋白用，打蛋器分几次加白糖打发，到蛋白用打蛋器捞起滴不下来就可以了。
2.蛋黄打散，分次加入玉米油、牛奶、低筋粉拌匀
3.分三次将蛋白加入蛋黄糊，用炒菜的方式拌匀
4.电饭锅刷上食用油，倒入拌好的蛋糊，按下煮饭键，等到跳到保温键，再焖十几分钟.
5.用牙签戳一下蛋糕不流出蛋液就好了
6.冷一会取出蛋糕，切块，抹上果酱装盘即可
可可果酱面包蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，糖蛋白中60g，糖蛋黄中20g，玉米油50g，牛奶50g，白醋几滴，高筋面粉250g，可可粉10g，糖30g，盐3g，酵母3g，水165g，黄油18g，鸡蛋液24g
辅料：果酱适量
可可果酱面包蛋糕的做法步骤：
1，先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离
2，蛋黄中加入糖打散
3，加入牛奶拌匀
4，加入色拉油拌匀
5，筛入低筋面粉，翻拌均匀
6，蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡
7，取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
8，将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
9，倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。
10，烤好的蛋糕切掉不规则的边角
11，分成四片
12，取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用
13，将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
14，放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序
15，面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序
16，收圆，盖保鲜膜发酵
17，发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟
18，取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间
19，包起来
20，放入模具中进行二次发酵
21，发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以
22，烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右
23，成品
小贴士：
受模具限制形状不是太好
肉松蛋糕卷（5）
材料：
a.蛋黄3个，细砂糖5克
b.蛋白3个，细砂糖30g
c.低筋面粉60g，盐1克
d.香葱1大勺，蛋黄酱30克，肉松30克
做法：
1.蛋黄和糖混合，搅打至糖融化，蛋黄颜色变浅。
2.蛋白中分3次加入30g细砂糖，打至8分发。烤箱预热180度。
3.将蛋白分加入到蛋黄中，用橡皮刮刀拌均匀。将直径约1cm的圆形裱花嘴装入裱花袋内。
4.低筋面粉过筛，加入到蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，在铺有不沾纸的烤盘中斜着挤条形，然后在表面撒上香葱碎。
5.放入烤箱中上层，180度上下火，烤约10-12分钟，至表面微金黄色，摸起来不粘手有弹性即可。
6.烤好后，立即取出烤盘，稍微放3-5分钟至蛋糕卷温热，将不粘纸撕下，在背面涂抹蛋黄酱并撒上肉松，卷起后放入冰箱冷藏定形10分钟即可切块。
小贴士：
***将面糊挤斜纹在烤盘上，烤出的蛋糕卷因为有纹路的拉伸，在卷制时纵向更不容易断裂。
椰香果酱夹心蛋糕
食材明细：
全蛋3个，细砂糖35克，35克，椰浆20克，大豆油（无味的植物油都可，别用花生类的油）22克，低粉45克，椰子粉17克
椰香果酱夹心蛋糕的做法步骤：
1.3只全蛋一起打至粗泡，加入细砂糖再打。
2.打至颜色变浅，湿性发泡程度（如图），全蛋打发我还是第一次，比单打蛋白费劲些。
3.加入椰浆和植物油打匀。
4.加入过筛后的面粉和椰粉，用橡皮铲切拌匀至无颗粒状，注意别太用劲做面糊消泡。
5.倒入铺油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡，入烤箱150度20－25分钟即可。
6.取出后即揭下油纸抹上果酱，我喜欢这款黑樱桃果酱，有好些果肉呢，再撒上椰丝。
7.切去边角后切小方块，再两块重叠起来，表面再撒些椰丝就可以啦。
黑布林果酱蛋糕卷
材料：蛋黄4个，蛋清4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），水（或牛奶）50克，玉米油50克，泡打粉2.5克，黑布林果酱
做法：
1蛋黄蛋清分离
2蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积浓稠
3分次加入色拉油，每次混合均匀后继续再加一次
4加入清水（或牛奶）混合均匀
5低筋面粉和泡打粉过筛到4中
6用刮刀翻拌均匀
7蛋清内分次加入白砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡状态（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
8先盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩下的三分之二的蛋清面糊中搅拌均匀
9烤盘内垫烘焙纸，搅拌好的面糊倒入烤盘，抹平，并用力的震几下，放入预热180度的烤箱，烤15-20分钟
10烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网或者烘焙纸上，趁热撕去蛋糕上的烘焙纸
11稍微冷却后翻面，使表面重新朝上，在蛋糕表面刷上一层黑布林果酱
12用擀面杖慢慢的辅助卷起来，放冰箱冷藏会，切块即可
小贴士：
1这款戚风蛋糕卷内加了泡打粉，所以蓬松程度不错，如果不加泡打粉，可以多加一个蛋清
2蛋糕烤好后，倒扣，趁热将表面的烘焙纸撕下，凉了的话就不好撕了
3新手的话用擀面杖的话比较好卷啊，这次拍的图不全，下次拍个详细的
相信《果酱蛋糕（5）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了果酱夹心蛋糕专题，希望您能喜欢！
