食材明细:
主料:无盐黄油80克,杏仁粉50克,糖粉35克,蛋黄15克,柳橙1个,低粉120克,泡打粉1/4小匙
辅料:表面装饰:蛋白15克,自制草莓果酱15克
香橙果酱酥饼的做法步骤:
1,先将黄油在室温下充分软化,用电子秤秤量糖粉后,将糖粉和黄油先行搅拌均匀。
2,用手动打蛋器将黄油打发至色变浅,呈羽毛状。
3,然后少量多次的加入蛋黄液,和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。
4,用工具将橙屑刮出,倒入打发的黄油中。
5,秤量好低粉,加入1/4小匙的泡打粉。
6,将低粉和泡打粉混合一起过筛,倒入黄油中。
7,将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。
8,用刮打将面粉充分和黄油拌匀,将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。
9,将松驰好的面团取出,擀成片状,用花形模具刻出酥饼。
10,花形酥饼的中间用筷子头点一个坑,放进草莓果酱,表面用蛋白液均匀的刷一遍。
11,送入提前预热好的烤箱中,以上火170度,下火130度烘烤约20分左中,表面变色即可出炉。
食材明细:
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升,低筋面粉135克,泡打粉3克,糖粉80克,橙子一个半,水70毫升,白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤:
第1步把橙子中间部分切片,根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片,两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了,留下一半煮橙子碎,小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天,如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎,能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化,放入糖粉搅拌均匀,略打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入,拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸,再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平,放入烤箱,用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士:
为了避免水油分离,蛋液一定要分次加入面糊中,不然蛋糕会变硬的。
食材明细:
常温鸡蛋4个,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,盐一点点,白醋少许
香橙蛋糕卷的做法步骤:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士:
1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
材料:
橙子一个
全蛋3颗(150-160克)低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙,沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮(2/3个)
(注沙拉油我用的是多力葵花子油)
做法:
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮,大橙用2/3颗,小橙用1颗的量,千万不要削到白色部份会苦的。
2.将削下来的皮切成碎屑。
3.将橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一个碗内。
4.全蛋3颗加细砂糖,盐在盆内搅匀,隔冷水一边小火加热,一边搅拌,直至蛋的温度达到36-40度体温程度。
5.用打蛋器中速搅打,直至全蛋变成浅白色,蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。
6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将面粉筛入全蛋液中,用橡皮刮刀拌匀。
8.加入橙皮屑,加入橙汁和沙拉油,用橡皮刮刀拌匀。
9.将蛋糊倒入蛋糕模内,9分满。
10.烤箱170度预热,中层170度上下火烤25分钟。
小贴士:
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻,但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发,隔水加热时要一边加热一边搅拌,这样才能均匀的加热,不至于底部的蛋液被烫熟了,加热的水也不要太热哦,有些微热气泡就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《香橙果酱蛋糕怎么做好吃 香橙果酱蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香橙果酱专题,希望您能喜欢!