广岛烧

广岛烧是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条、等材料，在煎锅上搅和成一盘杂菜煎，再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食。作法简单又好吃，所以又叫好吃烧，现在则是一种流行的菜肴，口味、材料也不断的翻新。

材料：

100g低粉，1只鸡蛋，100g水，1个荞麦麵，6根秋葵，适量日式照烧酱，适量木鱼花、柴鱼丝，适量沙拉酱，适量老抽、蒜盐，

鸡肉广岛烧的做法步骤：

1，备料：秋葵洗干净切星星粒

2，鸡胸肉切丁备用

3，低粉放入鸡蛋、水、蒜盐搅拌均匀

4，放入秋葵

5，搅拌均匀

6，锅里烧开水后放入面饼，煮开后捞出过冷开水

7，锅里热油放入面条，放少许老抽提色，少许蒜盐调味，盛起备用

8，面糊倒入不粘锅里煎，表面放入鸡胸肉丁

9，可翻面煎亦可盖上盖子焖烧熟

10，放入面条

11，挤上日式照烧酱、沙拉酱

12，洒入柴鱼丝、木鱼花即可

13，成品

食材明细：

蛋2个，猪肉少许，花枝适量，豆芽菜少许，洋葱少许，面条适量，海苔粉少许，柴鱼片少许，美乃滋少许，特制酱汁少许，炒面酱少许，芥末酱少许

广岛风大坂烧的做法步骤：

1.先将铁板加热到180℃后，将适量的橄榄油倒在铁板上，先将猪肉放在铁板边煎煮，随后将花枝、豆芽菜、洋葱以及1个蛋一起倒下去炒拌。

2.同时在一旁进行炒面，炒面的时候可以加一点芥茉酱以及炒面酱，将面煎炒到略呈金黄色即可。

3.作法1的配菜炒好后，要快速地用大铲子将作法2的面加入，拌炒约5分钟后翻面。

4.翻面煎炒约2分钟，同时在一旁的铁板上煎1个蛋。

5.配菜完成后，铺在已经煎好的蛋上面，压住猪肉以画圆形的方式划一下把铺在下面的蛋皮均匀开来，最后淋上特制酱汁、美乃滋，撒上海苔粉及柴鱼片，厚实料好的「广岛风大坂烧」就完成了。

食材明细：

葱末少许，面煳适量，奶油少许，高丽菜适量，黄金珠少许，豆芽菜少许，起司块少许，猪肉片少许，油面适量，海苔粉少许，特制酱汁少许

起司广岛烧的做法步骤：

1.铁板加热到180℃后，将奶油均匀涂抹在铁板上，倒入面煳画一个大圆圈制作面皮。

2.加入少许特制酱汁后，铺上大量高丽菜、黄金珠、起士块后煎煮。

3.再放上猪肉片继续煎煮约3分钟后翻面，可在面团四周淋上一些水帮助熟成。

4.将油面在一旁铁板上略炒，再将作法3的材料铺在油面上，继续煎煮5分钟。

5.另外煎一个蛋皮，将作法4的材料移至蛋皮上，再翻面煎煮3分钟，最后撒上海苔粉、酱汁等佐料即完成。

食材明细：

广岛风日式煎饼面煳70g，柴鱼素适量，高丽菜丝100g，豆芽菜20g，青葱末适量，黄金珠适量，薄片五花肉50g，油面60g，蛋1颗，佐料：少许，煎饼酱汁适量，美乃滋少许，青海苔粉少许

广岛风煎饼的做法步骤：

1.油面与适量煎饼酱汁拌炒均匀备用。

2.平底锅加热后上一层薄油，取面煳50g倒入锅中，利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。

3.将柴鱼素撒在作法2的面皮上，再依序叠上高丽菜丝、豆芽菜、黄金珠、青葱末，最后放上五花肉，并淋上剩余的面煳。

4.将作法1的炒面放在作法3的煎饼上，盖上锅盖焖煎一下，待薄饼可脱离平底锅时，即可捲起翻面。

5.在另一个平底锅上将蛋打入，用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮，再将作法4的煎饼置于蛋皮上，翻面继续焖煎至表面上色酥脆。

6.盛起后涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、青海苔粉、青葱末即完成。