食材明细:
主料::猴头菇10G,姬松茸10G,花菇10G,草菇10G,茶树菇10G,红枣20G,木耳5G,
辅料::盐适量,浓汤宝适量,娃娃菜200G,
杂菌汤的做法步骤:
1.准备所有食材
2.所有菌洗净
3. 撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4.大火煮开转小火煲2小时
5.放入浓汤宝、盐、红枣稍煮(红枣也可以和其他菌一起放)
6.娃娃菜洗净切开
7.放入菌汤内稍煮即可。
小贴士:
所有菌用淘米水加几醋泡一个小时,然后用清水洗净。
食材明细:
主料::金针菇适量,香菇适量,茶树菇适量,
辅料::木耳适量,青椒适量,葱花蒜蓉适量,
配料::生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,香油适量,鸡精适量,
凉拌杂菌的做法步骤:
1.将杂菌,青椒洗净,烧开水,放入容器用开水烫2分钟,捞出后放入凉水中待用。
3.捞出杂菌沥干水,倒入湿料拌匀,最后淋上几滴香油即可。
小贴士:
用热水烫完的金针菇要放入凉水中,这样吃金针菇的时候不会塞牙哦~~
食材明细:
主料::面粉适量,蟹味菇适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,白玉菇适量,水适量,
辅料::猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::李锦记味蚝鲜适量,盐适量,十三香适量,油适量,
杂菌拌面的做法步骤:
1.面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2.猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.
3.洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.
4.薄荷挑嫩叶洗净备用.
5.煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽
6.配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.
小贴士:
面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.
食材明细:
主料::老豆腐1/2块,菌类适量,
辅料::黄油适量,色拉油适量,生抽适量,
杂菌豆腐的做法步骤:
1.准备好老豆腐和自己喜欢的各种菌类。
2.老豆腐切厚片,小香葱洗净、去蒂、切成葱花,蒜瓣切片,备用。
3.各种菌类洗净,切丝备用。
4.将老豆腐两面煎至金黄酥脆,捞出。
5.将锅内的油擦干,放入各种菌类干煸。
6.待菌类煸至出水后,加入蒜瓣,继续煸炒。
7.再加入葱花和生抽,继续翻炒。
8.最后加入黄油,煸炒至黄油完全熔化,即可关火。
9.将炒好的杂菌铺在盘底,煎好的豆腐放在杂菌上。
小贴士:
这道菜完全不加盐,只靠酱香、菌菇香,拌合着豆腐自有的独特味道,很是爽口。
食材明细:
主料::香菇3朵,冬笋2根,竹荪2根,木耳5克,白玉菇1盒,熟鹌鹑蛋5个,青菜适量,虾仁8个,
辅料::盐3克,姜5克,葱8克,料酒2汤匙,胡椒粉3克,糖2克,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,水淀粉适量,香油适量,
白玉烩杂菌的做法步骤:
1.准备材料。
2.将竹荪用冷水浸泡。
3.虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4.冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5.白玉菇揪成小朵。
6.生姜切片备用。
7.锅中加水放入生姜片。
8.香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9.再加入木耳、白玉菇焯烫,水开捞出备用。
10.泡好的竹荪切段。
11.另起锅焯烫,捞出备用。
12.锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13.将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14.锅中加底油,小火煸香葱姜。
15.放入焯好的各种原料烹入料酒,加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士:
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下,以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
食材明细:
主料::口蘑40克,香菇40克,杏鲍菇40克,
辅料::盐适量,红椒10克,绿椒10克,葱1段,蒜1瓣或2瓣,香葱叶适量,食用油适量,蚝油5克,生抽5克,花椒粉1克,
干锅杂菌的做法步骤:
1.原料:香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2.将口蘑、香菇、杏鲍菇切片,香葱叶切碎,红椒、绿椒切丝,蒜切碎,葱切葱花。
3.锅内倒入稍多一点的油,将口蘑片放入炸一下,捞出沥油备用。
4.香菇片炸一下捞出沥油备用。
5.杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6.锅内留一点点的油,放入葱花和蒜碎,炒香。
7.下入红椒,绿椒丝,翻炒。
8.下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片,翻炒,加入蚝油、生抽、花椒粉调味,炒匀即可关火。
9.盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
小贴士:
各种菌类稍炸定型即可捞出,如果不想用炸的方法,也可以直接炒,但味道稍有不同,而且炒制时间长,菌类容易炒碎。喜欢辣的,可以将红椒、绿椒换成小米椒,成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类,如袖珍菇之类的,也可以加进去。
食材明细:
主料::鱼头汤1小锅,鱼丸1包,
辅料::白玉菇150克,口蘑454克,金针菇1包,嫩豆腐1盒,魔芋丝1盒,
配料::葱2根,姜2片,盐适量,
鱼丸杂菌煲的做法步骤:
1.豆腐切小块,鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍。
2.鱼头汤烧开,把姜片,豆腐,鱼丸和魔芋丝放入。
3.各种蘑菇洗干净。
4.西芹和葱切段。
5.鱼丸浮起后,把蘑菇放入继续烧开。
6.最后放入葱和西芹,放盐调味即可。
7.菜汤一锅端。
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