1.芝麻小烧
食材明细:
中筋面粉100克,酵母粉10克,低筋面粉100克,花生油10克,蜂蜜0.5杯,白糖2小匙,芝麻适量,生鸡蛋黄1只
芝麻小烧的做法步骤:
1.酵母用温水融解。
2.与中筋面粉和成面团儿,发酵两个钟点。
3.把低筋面粉和花生油,以及蜂蜜,均匀调和成油酥。
4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内,小火炒匀成为糖粉。
5.鸡蛋只取蛋黄,打散。
6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
7.把油酥中间压扁,包入少许炒过的糖粉馅儿;再把面团儿擀成面皮,包起油酥,轻压成小圆饼形状。
8.在面饼表面刷一层蛋黄液,然后蘸上芝麻,放入烤盘,送入烤箱。
9.烤箱设为200度,烤20-25分钟,喜欢脆一点硬一点的口味,就烤久一点,但是要注意火候,不要烤焦了。
小贴士:
市面上一般出售的面粉,除了有特别标注的,基本上都是中筋面粉,低筋面粉(如果没有,就用两份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉,自己混合配成,
2.椒盐鳗鱼芝麻烧
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧鳗鱼165g,面粉350g,水200g,
辅料::芝麻适量,花椒适量,盐适量,酵母适量,油适量,
椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,面粉350g,芝麻,花椒,盐,酵母4g,温水200g,油;
2.先将酵母倒入温水中融化,接着慢慢倒入装面粉的大盆中,一边加一边用筷子搅拌,等到没有干面粉再揉成光滑的面团,接着盖上保鲜膜发酵最少一小时;
3.小火热锅,将准备好的花椒放入,然后翻炒约2 3分钟取出放凉;
4.将焯熟的花椒用擀面杖擀一下,越细越好,接着将花椒末放入小碗,再加少许盐和熟油拌匀;
5.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁,加入葱末,豆腐碎(或者其他家里有的食材),生抽,少许盐拌匀备用;
6.将发好的面再揉几分钟,搓成长条,再切成等大的剂子揉圆;
7.将剂子都擀成牛舌状;
8.然后卷起,松弛几分钟(如果想要分层多就把这一步多做几次,擀长-卷起-松弛-);
9.接着将牛舌状剂子擀成长条形,在上面刷上一层椒盐油,再卷起来;
10.将卷子的两端往中间捏合,再按扁;
11.稍微擀一擀成一张面皮的样子;
12.光滑面朝下,在面皮中央放上鳗鱼肉馅,然后捏合成饼胚,再松弛几分钟;
13.在饼胚上刷上清水,然后粘满满一层芝麻;烤箱预热220度,将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘;
14.上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
15. 看着就想吃~!
16. 入口先是满满的芝麻香,鳗鱼肉嫩嫩甜甜的,还有豆腐的绝妙配搭,跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比,都是一样的好吃,只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底,口感上更干爽,而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起,咸香微麻,让人食欲大增!空口就能吃下三个~
17. 外观金黄酥脆,看着就诱人,你还不快来试试~!
3.芝麻风味铜锣烧
食材明细:
生鲜饼皮适量,牛奶200公克,奶油20公克,蛋黄60公克,细砂糖40公克,芝麻粉30公克,玉米粉20公克,芝麻酱70公克
芝麻风味铜锣烧的做法步骤:
1.将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。
2.蛋黄、细砂糖、芝麻粉和玉米粉放入另一锅中混合均匀,倒入作法1的材料搅拌均匀后,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状。
3.续加入芝麻酱拌匀,熄火放凉后移入冰箱冷藏至少15分钟。
4.取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法2的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。
4.芝麻地瓜烧梅肉
食材明细:
梅花猪肉150公克,地瓜1颗,四季豆50公克,熟白芝麻适量,酱油1大匙,细砂糖1大匙,米酒1大匙
芝麻地瓜烧梅肉的做法步骤:
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段,备用。
2.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀,接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀,最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀,起锅前加入白芝麻粒即可。
5.照烧芝麻豆腐
食材明细:
芝麻豆腐1块,青苹果丝少许,油3大匙,新鲜金桔1片,油菜花1小朵,红苹果丝少许,酱汁:1/3杯,清酒1小匙,新鲜苹果汁1/3杯,新鲜金桔2粒,太白粉1小匙
照烧芝麻豆腐的做法步骤:
1.热锅入油,放入芝麻豆腐,煎至四面金黄后即先盛起去油待用。
2.酱汁调匀入锅,小火煮开后放入芝麻豆腐改中火收汁,入味后取出豆腐,加上苹果丝,淋上酱汁,最后用金桔片、油菜花装饰即可。
更新时间:2023/11/03