1.丁香焖鸭
食材明细:
鸭500克,丁香5克,肉桂5克,砂仁5克,陈皮3克,草豆蔻5克,姜5克,葱白5克,盐4克,白砂糖3克,酱油5克
丁香焖鸭的做法步骤:
1. 将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净,用水浸泡,并煎取药汁;
2. 水鸭活杀,去毛,肠脏,吊干水;
3. 起油锅,用生姜、葱爆香水鸭,加入药汁,加酱油、酒、盐、白糖适量,焖至鸭肉熟即可。
小贴士:
温中散寒,健胃止痛;溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛,呕吐反胃,饮食减少;脾胃湿热者不宜食用本品。丁香:丁香不可见火,畏郁金。肉桂:用桂忌用诸葱。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
2.丁香鸭的做法
丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。
材料:
鸭腿2个,丁香5克,草果3克,花椒3克,肉桂3克,香叶2克,山楂片4-5片,老抽少许,生抽适量,盐适量,冰糖适量,温开水适量,
丁香鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。
步骤2,准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。
步骤3,油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。
步骤4,大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。
3.丁香排骨
食材明细:
寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)。白糖,味精,盐,料酒,红曲米,丁香。
丁香排骨的做法步骤:
1、将排骨在开水中汆过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:
1、汆排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
4.辣味丁香
食材明细:
丁香鱼干300公克,白芝麻20公克,辣椒3∼5公克,糖65公克,盐8公克,水80cc
辣味丁香的做法步骤:
1.取一中华锅,放入约1/3锅的油量,烧热,放入丁香鱼干略炸一下,捞起沥油;白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。
2.另取一锅,放入腌料A煮至呈浓稠状时,放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味,再加入作法1的白芝麻、辣椒翻少拌匀即可。
更新时间:2023/11/03