废话不多说,直接上干货!
材料:
兔肉半只,姜1块,小葱1根,生抽3勺,大蒜苗一根,老抽1.5勺,料酒3-5勺,干红辣椒1把,干花椒少许,花生油适量,盐一勺,大蒜一个,八角一个,桂皮少量,
红烧野兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,大蒜拍碎块,干辣椒切段,大蒜苗根部切段留叶,切好备用。口味辣的还可以放少许小米椒,因人而异。
步骤2,新鲜野兔肉切块,洗净,沥水,锅中加水烧开至翻滚,加入三勺料酒,将野兔肉下锅翻搅片刻,焯掉血水,然后捞出沥水备用。
步骤3,锅中烧油,将配料:姜,蒜,辣椒下锅爆香,倒入焯好的野兔肉,一起翻炒,加入料酒,翻炒,加盐,老抽,生抽,翻炒均匀,加入开水,一定要开水,开水从锅边倒入。
步骤4,开水下锅,大火烧开,盖上锅盖,转小火慢炖20分钟,开春的野兔肉鲜嫩,小火慢炖足够。
步骤5,汤水渐渐炖干,撒上留着的蒜叶和葱花,起锅。
步骤6,第一次做,水放的少了些,成品汤少了点,喜欢的朋友可以多放些水炖。
材料:
野兔子一只,生抽,老抽,白酒,醋,糖,香菜,盐,花椒,八角,葱姜,,
焖烧野兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出;
步骤2,烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质;
步骤3,捞出后沥干;
步骤4,葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中;
步骤5,将兔肉放入压力锅中;
步骤6,加入葱姜、调料盒;
步骤7,倒入小半杯的白酒;
步骤8,加入老抽1大勺,醋少许;
步骤9,放入少许糖调味;
步骤10,压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅。
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