食材明细:
主料:中筋面粉400克,温水200克,酵母4克,糖15克
辅料:葱适量,火腿肠2根(130克),油少许
葱香火腿扭扭小花卷的做法步骤:
1,面粉和酵母、糖放入面包机。
2,加温水揉成光滑的面团,启动发面程序,发酵面团。
3,准备好葱和火腿肠。
4,葱和火腿肠都切成末。
5,面团发酵至两倍大。
6,拿出面团排气,再次揉光滑。
7,擀成0.5cm的长方形的大面片。
8,刷一层薄油,撒少许盐(根据自己口味也可以不加)。
9,面片的1/3处铺上葱花和火腿肠末。
10,折叠一边。
11,再次铺上葱花和火腿肠末。
12,折叠另一边。
13,擀开。
14,对折叠起。
15,切成9cm长x1.5cm宽的面剂子。
16,拿起,用手扭5-6下,做成花卷生胚。
17,摆入锅中,盖上锅盖,再次发酵20分钟。
18,发酵好的小花卷。
19,倒入底油,一碗水,盖上锅盖,中火焖6分钟(可以听到锅内滋滋响,就差不多就好了),再虚焖3分钟。
20,好了,撒上黑芝麻。
21,起锅装盘,撒上葱花装饰一下?。
22,来一根?。
23,底部焦黄,香香哒。
24,?。
25,不错的早餐搭配,要不要试试?。
食材明细:
西式火腿,100g,蒜3瓣,洋葱1个,盐1茶匙(5g),中筋面粉,50g,马铃薯1个,黑胡椒1茶匙(5g),百里香粉1茶匙(5g),香菇,1朵,蟹肉50g,奶粉50g。黑芝麻,适量,高汤,适量,玉米,木瓜,适量,橄榄油,适量。
百里香火腿蔬菜浓汤的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1. 西式火腿切丁,蒜剁碎,洋葱切碎,香菇切片,马铃薯去皮切丁备用。
2. 锅内加橄榄油以中火烧热,加入蒜末、洋葱和炒5分钟至软,撒入面粉,炒1分钟,加入火腿、马铃薯丁、香菇、高汤、盐、黑胡椒和百里香粉,烧开改小火,盖锅盖煮20分钟至马铃薯软烂。
3. 拌入蟹肉、玉米、木瓜,改中火,煮3分钟,脱脂奶粉加入开水冲成奶水,加入锅内,以中火边煮边搅至烧开,离火。
4. 喝的时候撒上少许黑芝麻。
小贴士:
为减少脂肪和热量,做这个汤不要用牛油炒面粉,也不用含脂肪量高的鲜奶油,而改用脱脂奶粉调制的浓奶水,而且使用不含油盐的高汤。
食材明细:
丁香鱼干300公克,白芝麻20公克,辣椒3∼5公克,糖65公克,盐8公克,水80cc
辣味丁香的做法步骤:
1.取一中华锅,放入约1/3锅的油量,烧热,放入丁香鱼干略炸一下,捞起沥油;白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。
2.另取一锅,放入腌料A煮至呈浓稠状时,放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味,再加入作法1的白芝麻、辣椒翻少拌匀即可。
食材明细:
鸭子一只(约1000克),丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克,生姜15克,葱20克,盐3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。
丁香鸭的做法步骤:
将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成。
食材明细:
银鱼200克,花生仁(炸)30克,辣椒(红、尖、干)35克,盐5克,胡椒粉5克,大葱15克,大蒜(白皮)30克,植物油80克
丁香小鱼的做法步骤:
1. 将干辣椒、大葱和蒜头都剁成末备用;
2. 将银鱼宰杀用清水冲洗干净,放入高温油锅中炸至金黄色捞起,沥干油备用;
3. 按油炸银鱼的方式将去皮油炸花生及辣椒末、葱末及蒜末等配粒一起略炸一下,捞出沥干油;
4. 原锅洗净,下少许植物油烧热,放入炸好的材料在锅中快速拌炒,并加入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
鸭1500克,樱桃50克,花生油130克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,酱油10克,盐10克,味精2克,丁香2克,白酒10克,香油5克,胡椒粉2克
丁香鸭子的做法步骤:
1.把鸭子洗净擦干水分;葱切段,姜块拍碎。
2.把鸭子放入盆内,加白酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精拌匀腌入味(2小时左右)。把鸭子取出,挂在通风处晾干,盆内的调料留用。待鸭皮晾干后,把腌鸭的调料塞入鸭腹内,上笼用大火蒸烂取出,拣出丁香和葱、姜。
3.炒锅上火烧热,倒入花生油烧至七成热,将鸭子推入油锅内炸至肉烂皮酥捞出放在盘内,红樱桃点缀其上即可。
小贴士:
1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食材明细:
羊肉(后腿)1250克,植物油75克,丁香20克,盐6克,酱油150克,白砂糖30克,味精4克,大葱10克,姜10克,香油15克,辣椒(红、尖、干)15克
丁香羊肉的做法步骤:
1.将羊肉去筋膜,洗净,切成3厘米见方的块待炸。
2.铁锅内放入生油,烧到八成热时,放入羊肉块,炸干水分后捞出。
3.另取1只锅,放入羊肉,加清水1.5千克,用旺火烧沸,转文火慢煮,至羊肉酥烂时捞出。
4.烧热锅,放入少许生油,将干辣椒切成段,下锅煸炒至深红色,投入葱、姜、放入酒酿汁,再放入羊肉,加入酱油、精盐、白糖翻几下,丁香用小纱布包好下锅烧片刻,使羊肉着色入味,然后旺火收汁,放入味精,淋入麻油即可出锅,冷却后装盘。
小贴士:
甜酒酿是用上等糯米酿制而成,
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