香椿

材料

鸡蛋，青椒，葱，盐，酱油，料酒，花椒面

做法

1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。

2.将青椒掰成大小适中的块，切葱花备用。

3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。

4.再倒入少许底油，油开后放葱花，炒香后放入青椒块，加花椒面、少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK啦！

材料

鸡蛋4个，酒少许，青椒适量，盐适量，水少许，油

做法

1.青椒洗净切丝。

2.锅中放油，烧热。放入鸡蛋，在放鸡蛋之前，我们可以给鸡蛋加少许的水，这样可以使鸡蛋比较嫩。

3.用中火煎好鸡蛋后，用锅铲将鸡蛋划成一块块的。

4.加入青椒丝，和鸡蛋一块儿翻炒。加入适量的盐，并且放少许的水后，继续翻炒至青椒熟，加入少许的鸡精，即可装盘盛出。

材料

青椒（300克）、鸡蛋（3个）

植物油（适量）、 蒜碎（适量）、盐（适量）

做法

1. 青椒洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

2. 炒锅加热，倒入植物油。

3. 油热后，倒入蛋液，摊开。

4. 待鸡蛋表面微焦，用铲子弄碎，盛出备用。

5. 锅中再倒入适量植物油。（没洗锅……）

6. 油热后，放入蒜碎，爆香。

7. 放入青椒，快速翻炒。

8. 待青椒丝断生后，放入适量盐，翻炒均匀。

9. 放入煎蛋，稍稍翻炒。

10. 完成。

材料

椒，鸡蛋，调料

做法

1.青椒洗净切条。

2.锅中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒变的有点蔫吧，盛起。

3.锅中放油，烧热后倒入打好的蛋液。

4.蛋液基本成固体状后，放青椒，加蒜末、盐、糖、生抽、一点点醋、胡椒等调料调味。起锅。

西红柿炒鸡蛋要怎么做？

西红柿炒鸡蛋要怎么做？

西红柿是好东西，既可以当水果吃，又可以当蔬菜炒。鸡蛋的口味也不俗，两者搭配简直就是强强联手。可是，偏偏有那么些人，把西红柿炒鸡蛋做成了黑暗菜系，真心浪费了好食材。小编告诉你，西红柿炒鸡蛋要这样做才好吃！！！

1、别吝啬油

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

2、食材搭配

不会炒菜的人是绝对不会搭配的，他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿，那真心叫浪费食材。想要做出好吃的菜一定要会搭配，就拿西红柿炒蛋来说吧，一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。

3、鸡蛋加水

鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

4、鸡蛋要打碎

打鸡蛋的时候要小心办法，要狠狠打鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

5、放盐别太早

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

6、炒西红柿加糖

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

7、不需要调料

西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

小贴士：西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

北极虾仁炒鸡蛋

野生北极虾的产地是冰冷纯净的加拿大北大西洋和北冰洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，绝对没有任何污染，是北极虾生长的绝佳水域。北极虾生长在距海平面200-250米的

食材配方

主料：

北极虾

鸡蛋

油

盐

做法 共8个步骤

1.北极虾解冻，

2.将北极虾去壳，制作虾仁

3.打鸡蛋，

4.起油锅，放入鸡蛋液，

5.小火炒鸡蛋，

6.放入适量的盐，

7.放入准备好的虾仁，

8.炒均匀，虾仁转色就可以了。

大葱炒鸡蛋

小时候，妈妈常给我们做大葱炒鸡蛋，裹在新烙的大饼里，捧着一大张饼吃得那叫个香。今天我也给女儿做了同样的菜，看着她吃的样子，想着儿时的我，想着妈妈。

食材配方

主料：

鸡蛋

大葱

油

盐

香油

做法 共9个步骤

1.准备三个鸡蛋。

2.大葱一根。

3.把鸡蛋打入碗中。

4.大葱切成末儿放入鸡蛋液中，打匀。

5.热锅，倒入食用油。

6.油温稍热时倒入鸡蛋液。

7.翻炒。

8.两面都成金黄色的时候就可以了。

9.装盘。

香椿芽炒鸡蛋

现在的春天很短，香椿也是，转瞬即逝，最好的香椿芽也只有十来天，等天气暖和了就老了不好吃了。香椿是最早感受阳气而生的植物，现在吃正当时，香椿可补肾养发，消炎止痛，

食材配方

主料：

香椿芽

土鸡蛋

油

盐

做法 共7个步骤

1.香椿芽、土鸡蛋

2.将鸡蛋打入碗内，加少许盐，将蛋打散

3.香椿芽洗净切碎

4.将切碎的香椿芽放入打散的鸡蛋液里，拌匀

5.起油锅，将拌好的鸡蛋液倒入油锅

6.快速翻炒蛋液，至鸡蛋成熟结块

7.将炒好的蛋划散装盘，美味的香椿芽炒鸡蛋做好了