俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
材料：
嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
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蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，葱2棵，指天椒2个，姜1个，蒜头2个，
辅料：：豆豉适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，
蛤蜊的做法步骤：
4.这样就完成一道美食了
火腿蛤蜊豆腐煲的做法
材料：
火腿三大片，蛤蜊半斤，内脂豆腐一盒，姜两片，葱一根，，
火腿蛤蜊豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味。
步骤2，放入姜片和葱段煸香。
步骤3，倒入一大碗水煮开.
步骤4，放豆腐煮沸。
步骤5，转中火加盖煲3分钟左右。
步骤6，开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉。
鲜味蛤蜊烩豆腐的做法
营养健康|蛤蜊的营养价值及功效1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
材料：
蛤蜊肉200克，嫩豆腐400克，姜片30克，姜末20克，蒜末25克，胡萝卜丁40克，蒜苗40克，青椒丁40克，洋葱丁40克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡蛋1个，淀粉50克，白胡椒粉4克，鸡精4克，料酒（焯水用）15毫升，白胡椒粉（焯水用）4克，湿淀粉适量，香油5毫升，，
鲜味蛤蜊烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊肉清水冲洗
步骤2，水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水
步骤3，盛出备用
步骤4，青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用
步骤5，豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分
步骤6，鸡蛋打散
步骤7，将豆腐表层裹上蛋液
步骤8，再裹一层薄薄的淀粉
步骤9，锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块
步骤10，中小火慢煎
步骤11，煎至四面金黄
步骤12，全部煎好后捞出备用
步骤13，另起锅倒入少许色拉油
步骤14，放入蒜末姜末
步骤15，倒入姜片煸香
步骤16，倒入胡萝卜丁
步骤17，倒入洋葱丁翻炒均匀
步骤18，倒入蛤蜊
步骤19，放入4克白胡椒粉
步骤2015，毫升生抽
步骤21，倒入少许清水漠过食材
步骤22，放入15毫升蚝油
步骤234，克鸡精
步骤24，煮开后捞出姜片
步骤25，放入煎好的豆腐
步骤26，大火炖煮至汤汁减少
步骤27，豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油
步骤28，浇在豆腐上面即可
步骤29，完成品
步骤30，完成品
步骤31，完成品
步骤32，完成品：另一种摆盘
步骤33，完成品
步骤34，完成品
步骤35，完成品
蛤蜊豆腐汤的做法
材料：
蛤蜊250g，豆腐1块，盐适量，香菜1颗，香油1滴，胡椒粉适量，
蛤蜊豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块，焯水备用。
步骤3，蛤蜊放人盐水中，吐净泥沙后煮至开口。捞出。剩下的汤过滤去下层泥沙后备用。香菜洗净备用。
步骤4，蛤蜊汤重新放入锅中煮开，放入豆腐稍煮，后放入蛤蜊与香菜同煮。最后加盐，胡椒粉，香油调味即可
蛤蜊煮干丝
食材明细：
主料：：蛤蜊6两，厚百叶1张，香菇2-3个，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
蛤蜊煮干丝的做法步骤：
1.准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。
2.将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。
3.锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4.蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。
5.煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。
6.出锅摆盘！
小贴士：
整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
蛤蜊豆腐海带汤的做法
韩国人生日时必备的海带汤。而且诞下小宝宝以后，产妇也要喝三个月的海带汤哦！
材料：
蛤蜊，海带，内酯豆腐，盐，胡椒粉，姜，
蛤蜊豆腐海带汤的做法的做法步骤：
步骤1，姜丝豆腐和海带放锅内，加水煮约10分钟
步骤2，吐净沙的蛤蜊放汤锅里继续煮
步骤3，煮到蛤蜊开口就可以了。加盐和白胡椒调味出锅。这是一款口味清淡的汤(^_-)
步骤4，装碗
蛤蜊煎烧豆腐
食材明细：
主料：：海水豆腐500克，
辅料：：蛤蜊100克，蒜苗50克，香葱末10克，
配料：：花生油适量，白糖1克，盐适量，
蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤：
1.先将蛤蜊加少许水煮开，取肉留汤弃壳；
2.青蒜洗净切断，豆腐切长方形厚片
3.盘中平底锅烧热加入适量花生油，将切好的豆腐片放入锅中用中火煎制豆腐两面呈金黄捞出放入
4.锅内加少许花生油爆香葱花，加入提前煮好的蛤蜊汤，放入煎好的豆腐片，加入盐和白糖用中火慢慢将蛤蜊汤煨进豆腐里，
5.待汤汁快被豆腐吸收干净时，加入青蒜段稍翻一下即可出锅装盘。
蛤蜊青菜小豆腐
节日里的大餐吃了太多的鸡鸭鱼肉和山珍海味，肠胃消化吸收也成了负担，来点简单的农家菜改善一下肠胃的吸收，也是蛮不错的选择。
今天就选择用自家种的小白菜，还有卤水豆腐和蛤蜊来制作一款有汤有水的家常菜品：蛤蜊青菜小豆腐，既简单又有胃口。
蛤蜊青菜小豆腐
材料：小白菜500克，卤水豆腐300克，蛤蜊200克，香葱末20克
调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量
蛤蜊青菜小豆腐的做法
1、先将小白菜洗净入开水锅烫过，过冷水后攥干水分，切成末状；
2、蛤蜊放入锅中煮开口，取肉留汤待用；
3、将豆腐放入盛青菜末的盆中，用手把豆腐捏碎和青菜末混合在一起；
4、炒锅烧热加入花生油，将香葱末加入其中煸香；
5、将青菜豆腐加入锅中慢火煸炒二分钟；
6、将蛤蜊汤和肉加入锅中炖煮二分钟，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
一道既清爽又美味的蛤蜊青菜小豆腐吃的浑身舒服，也是那些大荤的菜品所无法能达到的爽口。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
春笋蛤蜊豆腐羹
春笋味清淡而鲜嫩，除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐，可当做一道开胃低脂汤哦。
原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段
调料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐
做法：
1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；
2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；
3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；
4、锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水；
5、汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐；开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌；最后调入盐，撒上葱花即可。
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