食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“炒蛤蜊”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：蒜姜丝，油适量，
配料：：盐酱油，
炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买回来用盐水泡着，准备好姜丝，蒜
2.沸水中煮开，再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜，姜丝，翻炒下
4.蛤蜊也放进去，再放盐，酱油炒一下，放点水，锅盖盖好，过一下翻炒下放油
5.装盘
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香炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：油1勺，盐1小勺，酱油2勺，糖5g，生姜5g，干红辣椒4个，
香炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7.锅放油，葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士：
1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
酱炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊250克，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油1少许，盐1克，葱1段，姜1块，洋葱少许，生抽1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，
酱炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊吐净泥沙，水里放料酒，煮至蛤蜊开口。
2.洋葱丝、葱丝、姜丝。
3.碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水，拌匀备用。
4.蛤蜊洗净备用。
5.油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6.倒入碗汁，改小火炒香。
7.放入蛤蜊。
8.翻炒均匀。
9.赞哦！
小贴士：
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
蛤蜊炒莴笋
食材明细：
主料：：干蛤蜊100克，莴笋400克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐3克，姜3片，料酒10ml，
蛤蜊炒莴笋的做法步骤：
1.原料图
2.莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。
3.蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
4.锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。
5.锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。
6.放入胡萝卜翻炒。
7.放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。
8.加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1 蛤蜊 本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2 干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。
3 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛋炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：葱花适量，
蛋炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗泡干净沥过水分。
2.烧热锅里倒入比平常炒菜多的的油，再把打散的鸡蛋加入滑炒。
3.鸡蛋炒熟盛出待用。
4.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
5.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
6.把刚才炒出来的鸡蛋加入一起翻炒。
7.炒均匀之后放少许葱花。
8.放少许胡椒粉炒均匀即可熄火上碟。
蛤蜊炒毛豆
食材明细：
主料：：蛤蜊100克，毛豆300克，木耳50克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，辣椒2只，
蛤蜊炒毛豆的做法步骤：
1.准备主料食材（木耳已泡发）
2.木耳去蒂洗净撕小片。
3.干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。
4.毛豆去壳备用。
5.姜蒜切片，辣椒切细丝。
6.锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。
7.放入蛤蜊翻炒2分钟。
8.放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
9.锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。
10.放入木耳炒片刻。
11.最后放入蛤蜊翻炒。
12.放入盐拌均匀即可。
小贴士：
1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
姜丝炒蛤蜊
主料：蛤蜊1000克
辅料：姜丝20克；葱50克；蒜50克
调料：白酒50克；盐5克；糖5克；蚝油10克；淀粉适量
做法：
1.先看看原料：将蛤蜊用刷子刷洗干净
蛤蜊去沙就是盐水泡4小时，如果买的质量好，就能干净去沙，买的质量不好，没啥好法。
2.如何夏天吃姜不上火：
家里几个人吃，就按成人10克的量切好姜丝，并用白酒浸泡10分钟，就能去掉姜的燥火，还能暖胃不拉肚子。
3.炒蛤蜊的第一个关键：
小商贩卖给我们的蛤蜊，不都是一天进的货，所以新鲜成度不一样，蛤蜊一定要水开后入锅，然后密切观察，那个蛤蜊张开口，就赶紧捞那个，千万不要将蛤蜊一起捞出，这样出锅的蛤蜊，软嫩程度就一致了。
韭菜炒蛤蜊肉
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，韭菜400克，
辅料：：盐适量，味精适量，姜丝适量，
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤：
1.蛤蜊用水多淘洗几遍，韭菜清洗干净，姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒，蛤蜊在水里泡着炒时会出水，用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉，放盐、味精出锅
豆瓣辣炒蛤蜊
说实话，以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣，不爱吃我也不会做，总觉得费半天劲儿也过不了瘾，看着一大盘，落肚的东西没多少，还不如来几只虾吃的痛快，可时间长了，却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道，甚至几天不吃还会馋的感觉，可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市，我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来，这次买回来的蛤蜊质地非常好，因为一粒沙子都没有，吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈，一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的，摊主说这种是无沙的品种，但我连着买了几次，每次回来都还是让它先吐吐沙，前两次买回来的多多少少都有些沙子，而这次的确实非常棒，一点儿沙都没有，吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的，第一次放的辣椒不是很多，俺家先生竟然说是不辣不好吃，好吧，只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈，而且这菜确实是越辣越过瘾，所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙，做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟，再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈，最主要是无沙吃着更舒服
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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
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