中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的羊栖菜的营养价值，但愿对你的学习工作带来帮助。
羊栖菜的营养价值极高，比如说各种微量元素，可以有效增强人体的免疫力。
羊栖菜长在海里，长年累月地吸收了海里的营养与精华，所以，小小的一株羊栖菜里含有大大的营养。
据检测，每100克干燥的羊栖菜中含蛋白质10.6克，醣类47克，灰分18.3克，脂肪1.3克，钙1400毫克，磷100毫克，钾4400毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素550毫克。还有多种维生素和微量元素。
羊栖菜含有丰富的多糖，多糖不仅具有抗肿瘤的作用，还有促进造血功能和增强免疫功能的功效，防止血栓形成，降低胆固醇和预防高血压。治疗便秘。羊栖菜中的食物纤维素对大便秘结有明显好处，有效地防止肛肠疾病的发生。此外，高纤维素的食品对于糖尿病人也是有一定益处的。
我们知道海产品的碘含量一般都比较高，而羊栖菜的碘含量是普通藻类的10~20倍，对于预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下、痴呆等症有很好的功效。
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羊栖菜咸饭
食材明细：
主料：：芽羊栖菜2克，胡萝卜1个，芒种虾皮10克，土豆2个，
辅料：：酱油1汤匙，老酒2汤匙，盐1匙，白糖0.5匙，
羊栖菜咸饭的做法步骤：
1.准备食材，那个黑黑的就是芽羊栖菜
2.肉，放到饭里可以增加油头，使米饭更香
3.芽羊栖菜事先最好泡下水，这样煮的时候更烂点，更好消化
4.坐锅热油，放入猪肉煸出油
5.等肉的表面有点焦黄，放入胡萝卜，胡萝卜只有过油之后，它的营养才能被人体吸收
6.继续放入土豆翻炒
7.加入生抽提鲜
8.加入老酒
9.最后把芒种虾皮和芽羊栖菜放入翻炒
10.倒入一点水，稍微煮下
11.把食材全部倒入电压力锅，翻拌均匀，开始煮饭
12.一碗饭，涵盖了一顿饭所需的全部营养，方便简单，啦啦啦
羊栖菜是什么菜
羊栖菜属于藻菜，由于生长环境的原因，很多地方的朋友并没有接触过羊栖菜。
羊栖菜跟紫菜一样，也是一种海生的藻类。只不过紫菜属于紫球藻科，而羊栖菜则属于马尾藻科。羊栖菜广泛地分布在我国的东南海沿岸，最北边到辽东半岛，最南边至雷州半岛，都能在浪大流急的礁石上寻找到羊栖菜的身影，不过最多的还是在浙江地区。新鲜的羊栖菜是黄褐色的，藻体肥厚多汁，是公认的最有营养的海洋藻类，同时也是“降三高”的保健食品。
羊栖菜的生长和发育季节随着地区的不同而有别，一般来说越温暖的区域羊栖菜成熟得快一些。比如黄、渤海产幼苗初见8～11月，次年 5～10月成熟。东海产幼苗见于9月至次年 2月，4～8月间成熟。南海产幼苗成熟期很早，一般为2～6月，繁殖期一般在 5～10月。
歪头菜的营养价值
歪头菜别名两叶豆干备食。根或全草入药，可用洁净鲜品，叶可晒干用。苗、三铃子、草豆、野豌豆。分布于我国东北、华北及陕西、青海、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、贵州、云南等省。
歪头菜为多年生草本，植株高可达1m，幼枝被淡黄色柔毛。羽状复叶，互生，小叶2枚，卵形或菱形，长2.5~11厘米，宽1~5厘米。总状花序，花紫色或紫红色。荚果狭矩形，两侧扁。花期7~8月，果期8~9月。4~6月采摘幼嫩茎叶，夏季采全草，秋季采挖根。除去嫩茎叶中的杂质，洗净，先用火晒干备用；或如沸水浸烫2~3分钟，捞出沥水，晒干或烘
【营养与功能成分】
每100克歪头菜嫩茎叶含水分78克，蛋白质2Sg，脂肪0.3克，碳水化合物13克，粗纤维5.4克，钙298毫克，磷43毫克，胡萝卜素543毫克，维生素C118毫克。每克干品含钾15.9毫克，钙11.3毫克，镁314毫克，磷1.53毫克，钠063毫克，铁163yg，锌15Vg，铜9ug。另外，歪头菜叶含秋英黄苷及木犀草黄素-7-葡萄糖苷等药用有效成分。
【食用方法】
食用部位为歪头菜的嫩茎叶。常见歪头菜药膳的加工配料及其食疗作用如下：
(1)拌歪头菜歪头菜250克，味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将歪头菜去杂质，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干
水分切碎，放盘内，加入酱油、味精、蒜泥、香油拌匀即成。功效：补虚，适用于劳伤、头晕、眼目昏花等病症。
(2)歪头菜炒鸡蛋歪头菜150克，鸡蛋2个，味精、精盐各适量。将歪头菜去杂质，洗净切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，入葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成小块，加入精盐和适量水，投入歪头菜炒至入味，点A味精即成。功效：补虚，适用于劳伤、头晕、虚劳瘦弱、食欲不振、消渴、水肿、咳嗽、小便频数等病症。
(3)核桃仁炝歪头菜歪头菜250克，鲜核桃仁200克，胡萝卜40克，鲜汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油各适量。将核桃仁去皮、洗净，沸水焯透，捞出，沥水，放盘中；歪头菜去杂质，择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成竹筷粗细的条；将胡萝卜和歪头菜分别放沸水中焯一下，取出，沥水，码在核桃仁上。将鲜汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放A同一碗内，搅匀，浇在歪头菜盘内，拌匀即成。特点：色泽鲜艳，味道清香。功效：健脾益胃、润肠通便，适用于脾虚不运、纳食不香、形疲体倦、习惯性便秘等病症。
(4)歪头菜烩肉片歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1个，葱丝、姜末各10克，水淀粉、鲜汤、味精、精盐、料酒、植物油、花椒油各适量。将歪头菜择洗干净，沸水焯一下，
捞出，冷水过凉，取出，沥水；猪瘦肉切薄片，放碗内，加精盐、味精、料酒抓匀，再放鸡蛋清、水淀粉抓匀。炒勺置中火上，加植物油烧至五成热时，下猪肉片滑散，倒A漏勺沥干油。炒勺置旺火上，加植物油烧至七成热时，下葱丝、姜末，烹料酒、鲜汤烧沸，放入猪肉片、歪头菜、精盐烧沸1分钟。左右，点味精，用水淀粉勾芡，沸后，淋花椒油，装入汤碗。特点：质地滑嫩。功效：补虚强体、益肝健脾，适用于虚劳瘦弱、头晕、视物不清、四肢无力等病症。
(5)炒歪头菜歪头菜嫩茎叶300克，色拉油、精盐、味精、白糖、米醋、花椒粒各适量。将歪头菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，凉水过凉，取出，控干水分。炒勺置旺火上，放入色拉油和花椒粒，待油热花椒粒爆出香味时，倒入歪头菜，翻炒至将熟，放入精盐、白糖、味精、米醋，出勺装盘。特点：脆嫩适口。功效：补虚，适用于头晕、眼目昏花等病症。
【药理作用】
中药材使用豆科植物歪头菜的全草。该药材性平，味甘。歪头菜中含有芹菜索，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃及十二指肠溃疡。歪头菜所含的木犀草，对咳痰、喘症均有一定疗效。歪头菜能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
【药用
方法】
歪头菜有补虚调肝、理气止痛、清热利尿的功效。主治头晕、体虚水肿、胃痛等病。外月可治疗疔疮。
附方：
(1)头晕歪头菜嫩叶9克，蒸鸡蛋吃。
(2)体虚、无力、倦怠歪头菜根15克，黄芪12克，水煎服。每E剂，分2次服。
(3)劳伤歪头菜根15克，蒸酒50克，每日服3次。
(4)肺虚咳嗽、阴虚发热、胸痛百合12克，歪头菜根20克，陈皮9克，知母6克，金银花12克，瓜蒌12克，杏仁9克，丹皮12克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(5)体虚水肿、胃痛歪头菜30克，水煎当茶饮。
(6)高血压夏枯草、歪头菜全草各30克，水煎，分3次服，1日1剂。
(7)胃痛歪头菜全草3克，研末，开水送下。
(8)病后体虚歪头菜15克，小米、蕨麻各等份，水煎服。每日1剂，分2次服。
(9)头痛歪头菜适量，水煎代茶饮。
(10)肝胃不和之胸胁胀痛歪头菜、玫瑰花、白术各9克，焦山楂6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(11)高血压夏枯草、歪头菜全草各30克，水煎，分3次服，每日1剂。
【禁忌】
歪头菜性滑，大便溏泄者慎食
苔菜的营养价值
苔菜别名荇菜、莕、接余、水镜草、行丝菜、金莲子、藕蔬菜。主要分布在我国华东、西南、华北、东北、西北等地。
苔菜为多年生水生草本植物，茎细长，节上生根，水底泥中有匍匐状地下茎。叶近于对生，叶片呈卵状圆形，直径5~7厘米，基部深心形，上面光绿色，下面带紫色，漂浮在水面上。花黄色，聚生于叶腋部，呈伞形花序。花期6~9月，蒴果椭圆形，先端尖锐。一般在夏、秋季采收，鲜用或晒干食用。
【营养与功能成分】
每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1.22克，脂肪06克，碳水化合物11.8克，纤维素1.2克，胡萝卜素3.7毫克，维生索C59毫克，维生索B0.15毫克，烟酸0.46毫克，钙96毫克，磷30毫克，铁3.5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸。
【食用方法】
春季采嫩叶洗净焯熟，采茎去须根焯熟后炒食，挖地下茎去须根洗净配菜炒食，清脆可口。常见以苔菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)海米苔菜汤嫩荇荣叶200克，海米15克，高汤或清水500毫升，色拉油、葱花、精盐、味精各适量。将荇莱叶择洗干净，入沸水中略焯一下，捞出控净水分，切成段；海米用温水泡洗干净。汤锅置火上，加入高汤或清水烧开，放A苔菜叶、海米、精盐，加盖焖煮一下，再加入色拉油、葱花、味精，起锅即可。特点：汤味鲜美，营养丰富。功效：发汗透疹、清热利尿。
(2)爆炒肉丝苔菜苔菜嫩茎250克，猪肉100克，色拉油、香油、酱油、料酒、精盐、白糖、姜末、葱末、味精、水淀粉各适量
。将苔菜嫩茎择去须根洗净，入沸水中焯至断生即可，再用清水过凉，捞出控去水分，切成3厘米长的段；猪肉切成帘子棍状的丝。炒锅置火上，加入色拉油，油热后下入肉丝，煸炒至变色，加入姜末、葱末、酱油，放入苔菜茎，煸炒几下，烹入料酒、味精、精盐，再放入白糖，淋入香油，用水淀粉勾芡，出锅装盘，即可食用。特点：鲜嫩爽口。功效：清热利水。
(3)糖醋苔菜藕丝苔菜鲜嫩地下茎150克，莲藕200克，色拉油、白糖、米醋、精盐、酱油、水淀粉各适量。将苔菜地下茎择去须根洗净，切成细丝；莲藕洗净，去皮，顺切成细丝。炒锅置旺火上，加入色拉油，油热后，将荇茎丝、莲藕丝下锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油，翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅装盘，即可食用。特点：甜酸清口，脆嫩滑爽。功效：清热、生津、凉血、散瘀、补脾。
(4)苔菜炒肉丝苔菜嫩茎150克，肉丝150克，淀粉、蛋清、精盐、味精、葱丝、姜丝、色拉油、料酒、酱油各适量。将苔菜择洗干净，切段，入沸水锅中焯一下，捞出浸入凉水中泡15分钟.捞出控干水分；肉丝放碗内，加入蛋清、淀粉拌匀上浆。锅中放色拉油，油热时投入肉丝，炒至散开，烹入料酒、葱丝、姜丝、酱油，投入苔菜和精盐、味精，炒至入味即可。特点：鲜香滑嫩。功效：清热。
(5)苔菜烩豆腐苔菜嫩叶150克，豆腐150克，火腿片100克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、色拉油、清汤各适量。将苔菜择洗干净，切段，入沸水锅中焯一下，捞出浸入凉水中泡20ml。，捞出控干水分；豆腐切条，在沸水里烫一下。炒锅放油烧热，投入葱、姜炒香后，投入豆腐、火腿和调料，烩至入味，再投入苔菜、调好味，出锅装盘即成。特点：鲜嫩滑爽。功效：对感冒发热无汗、麻疹透发不畅、小便不利等症有食疗作用。
(6)蒜泥苔菜苔菜嫩叶200克，蒜泥、精盐、味精、香油各适量。将苔菜择洗干净，切段，入沸水锅中焯一下，捞出浸入凉水中泡30分钟，捞出挤干水分，切碎装盘，浇上蒜泥、精盐、味精、香油，拌匀即成。功效：清热利尿、清肿解痛。
(7)苔菜绿豆粥荇菜花30朵，粳米100克，绿豆适量，白糖适量。绿豆洗净，以温水浸泡2小时；粳米淘洗净；苔菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净。绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，下入粳米，加适量水，用旺火煮沸后改用文火熬煮至绿豆和米熟烂时，加入苔菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可。特点：粥糯味甜、绿豆酥烂、花香爽口。功效：清热解毒、解暑止渴，适用于消肿降脂、热毒等症。
苔菜是南方人喜食的一种野菜，用苔菜做的菜肴还有苔菜肉丝汤、苔菜炒猪肝等。
【药用方法】
中药材使用龙胆科植物莕菜的全草。该药材性寒，味甘、咸。有发汗透疹、清热利尿、消肿解痛的功效。内服可治感冒发热无汗、麻疹透发不畅、荨麻疹、烦热、热淋、小便不利、小儿便秘；外用可治疗丹毒痈肿、毒蛇咬伤等病症。《新秀本草》记载：主消渴，去热淋，利小便。《品汇精要》记载：主诸淋，解蛊毒。《吉林中草药》记载：解热，利尿。
附方：
(1)感冒发热无汗苔菜15克，防风9克，荆芥9克，葱白7根，水煎，早、晚各服一次。
(2)透发麻疹苔菜9克，紫草9克，水煎煮当茶饮。
(3)小便不畅苔菜15克，酢浆草10克，通草3克，水煎后服用。
(4)毒蛇皎伤鲜苔菜适量捣烂敷伤口周围。
(5)皮肤痈
疽、疮疖、毒蛇咬伤苔菜鲜草捣烂外敷患处。
(6)热淋苔菜15克，破铜钱9克，小通草6克，水煎，分3次服。亦可用于小儿便秘。
(7)麻疹透发不畅苔菜、牛蒡子各10克，水煎服。
(8)荨麻疹苔菜9克，苦参6克，水煎服。
(9)水肿、小便不利苔菜9克，冬瓜皮30克，水煎服。
(10)痈疽及疮疖苔菜或根、马蹄草茎或子歌曲半碗，同苎麻根16厘米，去皮，以石器捣烂，敷毒四周，春、夏、秋日换四五次，冬换二三次。换时以荠水清洗。
【禁忌】
体虚多汗者慎服。
刺儿菜的营养价值
刺儿菜的生存能力十分顽强，广泛分布在两广、西南地区的荒地、山坡中；在日常生活中，刺儿菜的应用十分广泛，既可以晒干使用，也可以在新鲜的时候食用。刺儿菜的营养价值有哪些呢？我们一起来了解一下。
1、从刺儿菜的营养成分来分析，每100g新鲜的刺儿菜中含有蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克、磷93 毫克，铁10.2 毫克、碳水化合物5 克，钙216 毫克、胡萝卜素7.35 毫克、维生素b20.39毫克，维生素c47 毫克等。从这些数据中我们可以看出来，经常吃刺儿菜可以摄入很多人体需要的营养。
2、除了食疗价值之外，刺儿菜还有很多药用价值。
1）刺儿菜有利尿消肿的作用，促进毒素和水分排出体外，达到新陈代谢的作用。
2）刺儿菜有止血凉血的作用，其作用原理是刺儿菜中的大量胶质有生成血小板的功能，从而达到止血的效果，比如咯血，吐血，衄血，尿血、便血、血痢、外伤出血、痈肿疮毒、崩中漏下、血淋。
3）刺儿菜有消炎止痛的作用，
4）刺儿菜有治疗高血压以及急性感染性肝炎的作用，对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。
5）刺儿菜有利胆、降低血中胆固醇的作用。
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