橄榄

花式蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼1条

配料：蒜蓉10克，葱花适量，蒸鱼豉油2勺，食用油3勺，料酒1勺，盐适量，姜丝适量，葱段少许

花式蒸鲈鱼的做法步骤

1，准备好葱段，葱花，姜丝，蒜末等。

2，先处理鲈鱼，鱼杀好刮鳞开肚，把内脏和鱼鳃去除，鱼腹部的黑膜一样要刷干净，这个部分非常腥，留着会影响鱼的口感。

3，将鱼从中破开，把两边的鱼肉切成条状，将姜和葱段放入鱼腹下。

4，用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀，腌制15分钟去腥，盐的量不要太多哦~

5，预热好蒸烤箱，要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入，大火蒸10分钟即可，这鱼有2斤重，所以蒸的时间要够，不然不能熟透哦。

6，蒸好的鱼肉取出，倒出盘子里的汁水，这汁水会带腥味，最好不要哦，把葱花铺上鱼身，淋上蒸鱼豉油。

7，烧热油，把蒜末放入小火爆香成金黄色，此时蒜香味早已飘出。

将热油和蒜末一同淋上鱼身，热油碰到鱼身，吱吱作响，香味直串~太美味了~上桌就吃，鲜嫩无比

实实在在的肉，吃一口是一口，家中有小盆友的很方便哦，

材料：

猪瘦肉半斤，香菇几朵，生抽适量，盐适量，蚝油适量，，

香菇蒸肉饼的做法的做法步骤：

步骤1，猪瘦肉剁烂，有人喜欢有肥有瘦，我也试过，觉得有肥肉太油腻了，就习惯放纯瘦肉，这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁，姜蒜切沫，少量即可。

步骤2，肉馅里放入适量盐、生抽（我放的蒸鱼豉油，鲜一点）、姜蒜沫、香菇丁、蚝油（也可不放，放的话盐适量少放一点）。搅拌均匀，一定要均匀哦，担心不匀可以用手抓。。。。

步骤3，把拌好的肉馅按平在盘子里，尽量铺薄一点也不要压太实，凉水上锅蒸，等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了，不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间，看看肉熟没哦~

为了庆祝丝瓜进入丰收的季节，我翻阅尘封已经得菜谱清单，再发一篇丝瓜菜谱吧：）这道菜是2010年参加安达卢西亚橄榄油做中餐活动时做的，得了一等奖因为丝瓜和大虾淡淡的鲜味与橄榄油浇汁很般配，而且造型也惊艳吧~

材料：

丝瓜1根，青虾6只，橄榄油，生抽，蒜，盐，淀粉，，

橄榄油丝瓜鲜虾盅的做法的做法步骤：

步骤1，原材料，如题所示，用到了丝瓜、鲜虾、橄榄油

步骤2，丝瓜一条（选粗短型的为佳），去皮、切2cm的段，挖去中间的瓤，留些底不要挖穿；

步骤3，大个青虾6只，去壳，留下尾端的壳，切下一节尾巴留作装饰用，其它的虾肉去沙线，切成泥，调入一点点盐、淀粉、葱末和橄榄油，成为虾肉馅；

步骤4，把虾肉馅酿入丝瓜盅中，插上虾尾巴做装饰；

步骤5，蒸锅水开了把丝瓜盅上屉大火蒸5分钟；

步骤6，两瓣蒜切成末，加入两勺生抽、两勺橄榄油，调成酱汁，浇在蒸好的丝瓜盅上就完成啦

鲈鱼有很多种，我们今天选取的是市场常见的淡水鲈鱼。这种鲈鱼有四个腮。肉质白嫩，没有腥味，最宜清蒸！——猫哥知味

材料：

鲈鱼500g，橄榄菜50g，枸杞5g，生姜20g，大葱10g，彩椒一个，豉油10g，料酒适量，

榄菜蒸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，一斤左右的鲜活鲈鱼一条，首先将鱼从背部切块，腹部不切断

步骤2，呈孔雀开屏状，摆盘，然后在鱼上浇料酒和橄榄菜

步骤3，腌制十分钟入味

步骤4，接着将彩椒、大葱、生姜切丝，然后在鱼身码好

步骤5，水开之后，鱼下蒸锅

步骤6，耐心等待八分钟

步骤7，起锅，淋上蒸鱼豉油即可

在餐厅很爱点的一道菜，自己动手做了一下，还挺简单的，你们做的肯定比我还要好吃喔！

材料：

豆角300克，橄榄菜适量，

干煸豆角（橄榄菜豆角）的做法的做法步骤：

步骤1，把豆角摘好，洗净。然后放到锅里焯一会，7、8成熟捞起备用。

步骤2，等豆角水份差不多干了才热锅，以免油溅起。起锅加入蒜头爆香，加入两勺橄榄菜，再把豆角倒入翻炒，等豆角微变黄就关火盛出。