对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"皇帝菜的营养价值有哪些"，请您翻阅！
市面上有很多的蔬菜，有些还真的是叫不上名字来，不知道大家知不知道皇帝菜呢，很多都不知道吧，后来我才知道皇帝菜又叫做茼蒿，平时也是家常菜，那么这种蔬菜有什么样的营养价值呢，我们一起来看下皇帝菜的营养价值有哪些？
皇帝菜又称“茼蒿”，茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
1、皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
2、茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。
3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
4、鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒以免损耗营养成分。
上面就给大家介绍了关于皇帝菜的营养价值有哪些，这下知道它卫生棉叫做皇帝菜了吧，果然是名不虚传啊，只不过，现在很多人都知道它叫茼蒿这个名字，希望大家了解了这些以后多吃一些蔬菜，可以有很多的有益身体的功效。
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菜椒的营养价值有哪些
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"菜椒的营养价值有哪些"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
彩椒相信大家都吃过这生活当中，可以用来减肥的蔬菜这种蔬菜对于，去除脂肪和美容养颜有着非常好的工作用，而且菜椒不像辣椒一样吃起来比较辣，而是非常的爽口，关于撒娇的吃法，有很多种接下来的文章来了解一下，菜椒的营养价值。
鲜指天椒含有大量的维生素C，其含有的维生素C远远超过柑橘、西红柿、草莓、李、梨、苹果等人们熟知的水果。指天椒酱是理想的调味品，其作用可增进血液循环，促进胃肠蠕动，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力。
菜椒也叫青椒，含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
中了解了菜肴的营养价值，其实成分非常多生活当中，很多爱吃菜椒的朋友们，大家不妨来多吃一些补金钱对于美容养颜，有着非常好的作用，而且那可以滋补身体。
面条菜的营养价值有哪些
面条菜，因为它的外形和面条存在着一定的相似性而得名。面条菜具有可以降血压的功效，面对炎热的夏天。很多的老人总是喜欢吃凉拌面条菜可以起到清热解毒的功效，下面我们就了解一下面条菜的营养价值有哪些？
面条菜，
粉蒸面条菜
将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
凉拌面条菜
将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀
面条菜拼菊花
【原 料】：面条菜、菊花
【调 料】：蒜茸、盐、白醋、味精、香油
【制作方法】：
1、面条菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟，捞出洗净。
2、面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀，菊花放在盘子周围，面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀。
以上就是面条菜的营养价值。面条菜在很多的商店就可以轻轻松松的买到，而且价格低廉。对治疗高血压、高血糖、高血脂等三高的疾病有特殊的功效，这比吃药可强多了。还能节省吃药的费用呢。
冒菜的营养价值有哪些
冒菜想必大家都知道这是一种什么样的菜肴了，冒菜这是四川菜的精髓之一，随着四川菜在大江南北走红，冒菜也进入到了全国各地的生活中。冒菜色泽鲜红，闻起来非常的辛香，想一想都会觉得要流口水。冒菜非常能够刺激人们的食欲，一口冒菜下肚，你就会百吃不厌。冒菜非常的受人喜欢，那么你知道冒菜的营养价值有什么吗？
冒菜，突出的是冒这个字，在这里，冒字是动词的词性。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。
冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。
冒菜是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫冒菜。
冒字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。
制作冒菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。对于制作冒菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有荤的，也有素的。但是冒菜火气太重，不宜经常食用。对那些易上火的人来说，更要少吃，或不吃。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
2、味醇
锅里的汤红白兼备，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
3、营养
冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。
冒菜的营养价值有什么，看着上面的介绍相信大家都对于冒菜已经有了新的认识了，冒菜并不同于一般的麻辣烫，它的营养非常的丰富。但是我们都要知道川菜有一个非常大的特点，那就是辣，因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，还有容易上火的人要尽量的少吃哦。
竹叶菜的营养价值有哪些呢
竹叶菜是属于鸭跖草科的一种植物，是鸭跖草里的嫩茎叶。它的茎斜是向上生长，叶片如同针形，并且有绿色脉形，与竹子有相似之处，所以常被人们称做为竹业菜。它分布在全国各地，许多市场上都会见到这种菜。人们会用它来直接炒吃或是做成汤。那么具体竹叶菜的营养价值有哪些呢，相信多数人并不是很了解。接下来我们就来一起了解下吧。
竹叶菜营养分析：
竹叶草含有花青素类 、粘液质、淀粉等成分，具有清凉解热解毒，强心利尿的作用，适用于急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症。
竹叶菜适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症等患者。
2. 但脾胃虚弱者少食。
竹叶菜食疗作用：
鸭跖草性味、苦寒、无毒；
有清热解毒、利水消肿、凉血的功效；
可治小便不通、淋沥作痛、水肿、脚气、感冒、丹毒、腮腺炎、黄疸肝炎、热痢、鼻衄、尿血、血崩、咽喉肿痛、赤痢、疔疮肿毒、蛇咬伤等症。
竹叶菜做法指导：
1. 上呼吸道感染，咽喉、扁桃体炎，鲜竹叶菜全草洗净捣烂绞汁，每服1酒杯以温水冲服，一同2~3次。或用全草60~90克，水煎服亦可。
2. 流行性感冒，高热烦渴，或原因不明的高热。竹叶菜30-60克，淡竹叶30克，水煎，一日2~3次分服。
3. 急性膀恍炎，小便频急，竹叶菜30克，车前草30克，甘草9克，水煎去渣，一日2~3次分服。
4. 急性风湿热，尿酸性病风，间节红肿疼痛，竹叶菜60克，白毛夏枯草30克，水煎服 (取鲜草捣烂绞汁服用更佳)。
5. 痈疖疔疮，无名肿毒。鲜竹叶菜、鲜乌鼓霉等量，加食盐少许捣烂，敷贴患部，一日更换2次，以痛止肿消为度。
通过以上对于竹叶菜的营养价值的祥细介绍。我们可以了解到，竹叶菜是具有清热解毒和利水消肿，以及凉血的作用。同时竹叶菜对于人们患上感冒等疾病时，同样也会有辅助治疗的效果。并且竹叶菜还有治疗痈疖疔疮等外部皮肤疾病的功效。
牛皮菜的营养价值有哪些
“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”食疗文化已在中国普及，随着人们观念的进步，一些食疗方法已被科学所证明。健康食疗怎么做才算是科学呢？为此小编特意整理了“牛皮菜的营养价值有哪些”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
牛皮菜是我们在日常生活当中经常能够见到并且经常吃到的一道菜肴，那么关于它的做法大家都各不相同，都有自己的一套，那么关于它的营养价值大家是否有所了解呢？其实牛皮菜所具有的营养价值对我们的身体健康有很大的辅助作用，比如清宿便，祛痤疮，便秘等等，它都能过起到一个很好的辅助作用，那么接下来我就来给大家详细的介绍一下牛皮菜的营养价值都有哪些吧。
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可
牛皮菜喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。 食疗健康
具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。
应用说明
热毒下痢，痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。
人若多食则寒冷生湿..
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
以上就是关于对牛皮菜的营养价值的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对牛皮菜的营养价值都有了一个全面的了解和认识了吧，其实只要大家在日常生活当中能够养成一个良好的生活习惯，不管是什么瓜果蔬菜都能够吃一些，那么我相信这会对我们的健康形成一个坚实的保障。
木耳菜的营养价值有哪些
人生活在这个世界上，每天都会吃各种各样的菜，每一种菜都有自己的营养价值，木耳菜也是家常菜之一，因为木耳菜的营养价值极高，所以每次炖火锅我们都会选择用木耳下菜，那么木耳菜的营养价值到底有哪些呢？我们在生活中应该搭配哪些菜更加好吃呢？让我们一起来看一下，这样才更有把握一些。
营养价值
1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳菜知识介绍：
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜营养分析：
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
当然木耳菜的营养不仅仅是以上所提到的，它还有很多没有被人挖掘出来的价值，这就要看在平常生活中我们是否细心了，因为很多食物的营养价值都是我们在品尝过程中逐步发现的，另外在木耳菜的选购上，要以新鲜为主，这样炒起来也更加好吃。
紫贝菜的营养价值有哪些
“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”中国人历来讲究食疗，随着社会的进步，科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢？以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《紫贝菜的营养价值有哪些》，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
在我们平时生活中有很多植物是既可以药用又可以食用的，其中紫贝菜就是我们生活中最常见的一种食物，而且经常食用对我们身体有很多好处，而且紫贝菜还含有大量的微量元素，而且还有止血和消炎的功效，下面我们一起了解下紫贝菜的营养价值有哪些。
紫贝菜的营养价值：
紫贝菜也叫特菜紫背天葵，其嫩枝叶可作蔬菜食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。其实，紫背菜除了可供食用外，还具有良好的药用保健功效，有凉血、去虚火的功效。
紫贝菜是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
据测定，每100g鲜紫贝菜含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。紫背菜还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。
紫贝菜的功效与营养价值
紫贝菜的鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。
中医认为，紫贝菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。
2013年，浙江省医学科学院保健食品研究所还对紫贝菜中的花青素含量进行了检测，结果证明紫背菜中含有丰富的花青素，有改善血液循环、强化毛细血管、加快有害胆固醇的分解等多种保健作用。
在平时生活中，只有更多的掌握食物的营养价值，我们才能结合自己的身体状况更好的从食物中获取营养，通过对紫贝菜的营养价值有哪些的了解之后，我们平时在吃紫贝菜时也要考虑自己身体情况，尤其是女性月经期尽量不要食用紫贝菜。
豆芽菜的营养价值有哪些
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"豆芽菜的营养价值有哪些"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
平时大家吃的食物有很多，蔬菜水果种类比较繁多，豆芽菜是蔬菜中的一种，豆芽菜的营养价值是比较高的，专家研究表明豆芽菜有益寿延年的功效，也含有比较多的维生素，能够清热解毒，治疗便秘，还能够预防更多疾病的发生。
芽菜是庶民餐桌上最普通不外的蔬菜，饭店里不少菜的制作也以它铺底，可是，您别小瞧这瘦瘦弱弱的芽菜，它营养丰硕，是不可多得的法宝，尤其在百蔬萧条的寒冬，不妨多吃一些芽菜，既实惠又健康。 根据医学研究，在有益寿延年功效的10种食物中，排在第1位的是黄豆和黄芽菜，排在第6位的是绿豆和绿芽菜。由黄豆或绿豆生发的芽菜其营养成分既留存了黄豆、绿豆的特点又兼有绿叶蔬菜的特征，是豆菜兼备的蔬食。
芽菜菜是利用植物种子在相宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公以为是一种新型的无公害蔬菜。加上芽菜菜无季节限制，特别是北方地区，一到严寒季节芽菜菜就成了主要的蔬菜。目前芽菜菜越来越受到泛博消费者青睐。
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
总之我们专家告诉大家平常喜欢抽烟喝酒的人是可以多吃豆芽菜的，豆芽菜的营养价值是很丰富的，比较适合坏血病患者，口腔溃疡患者来使用，豆芽菜的蛋白质含量比较高，营养比较丰富，所以是公认的一种无公害的蔬菜。
鸡蛋有什么营养价值？鸡蛋的营养价值有哪些
鸡蛋，是营养品的一种，典型壳类食物，主要分为蛋壳，蛋白和蛋黄。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1、鸡蛋的营养成分据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、鸡蛋的营养价值
①、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
②、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
③、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
④、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素b2，维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
⑤、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
⑥、维护皮肤
美鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
3、鸡蛋的饮食禁忌
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
4、鸡蛋的用法用量
每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
5、鸡蛋适用人群
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
6、生活小贴士
还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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