食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了茄子烧肉末，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：猪肉馅100克，豆瓣酱1勺，葱1根，蒜1个，
茄子烧肉末的做法步骤：
1.备好食材。
2.茄子对半切开然后切成5刀一组不切断的花到。
3.肉末加葱盐拌匀。
4.把肉放入茄子的缝隙里。
5.全部做完。
6.锅中倒油炸一下捞出。
7.炒姜蒜。
8.加豆瓣酱 压锅酱水烧开。
9.放入茄子烧入味。
10.汤汁收干装盘撒葱花即可。
小贴士：
喜欢吃辣，红烧根据自己口味做。
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红烧肉末茄子饼
食材明细：
主料：：茄子一根，肉末100g，鸡蛋3个，面粉1勺，
辅料：：生抽1匙，蒜泥2块，生姜3片，香葱一根，豆瓣酱1匙，马铃薯淀粉适量，
红烧肉末茄子饼的做法步骤：
1.茄子一根
2.切成圆圈
3.面粉一勺
4.鸡蛋打入面粉盐一起拌在放入茄子圈两边翻粘上 盐适量
5.在放入油锅炸 炸好捞起留适量的油
6.在把准备好的肉末放入锅里炒放生姜 蒜末 生抽 豆瓣酱倒入水 开后放入茄子煮一会儿倒入马铃薯淀粉 放香葱即可
小贴士：
看人多少来选择茄子 肉末 如果吃辣可以放干辣椒不需要放豆瓣酱 不要豆瓣酱汤子是需要在放点盐 不然是不需要放盐的
红烧肉末茄子的做法
平时很少吃茄子，原因就是因为茄子油少了不好吃，做出来总是水水的，用如下方法做的茄子真是棒啊，少油，有味！哈哈，从此这就是我的又一个拿手菜啦！
材料：
肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个，郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，，
红烧肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
步骤2，葱姜切条，剥好蒜拍碎
步骤3，肉末放老抽、料酒腌制
步骤4，青辣椒切块备用
步骤5，锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
步骤6，放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
步骤7，放入茄子翻炒
步骤8，无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
步骤9，放入青辣椒块翻炒
步骤10，放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
步骤11，闷到大蒜不生了就可以出锅啦
茄子烧肉
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，姜适量，
茄子烧肉的做法步骤：
1.茄子洗干净，切厚片
2.茄子厚片切十字花刀，注意不要切断
3.翻面也切十字花刀，也不能切断
4.切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀
5.切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉
6.香菜切段
7.猪肉切片
8.葱姜蒜切末
9.锅烧热到入适量的油
10.油六分热放入茄子煎
11.茄子煎到表面发黄翻面煎
12.两面都焦黄盛出装盘
13.取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水
14.锅放少许油烧热
15.放葱姜爆锅
16.放猪肉片炒
17.放蒜末翻炒
18.倒入料汁
19.放入煎好的茄子
20.开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅
21.玉米淀粉加水调出芡汁
22.汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段
23.倒入芡汁，翻锅出锅
24.装盘
25.成品
小贴士：
1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。
茄子肉末
食材明细：
主料：：肉末适量，茄子一根，辣椒一颗，
辅料：：老抽1匙，大蒜适量，香葱二根，香菜一根，生姜适量，淀粉1勺，
茄子肉末的做法步骤：
1.茄子切一节一节在切纹路
2.煎
3.放入辣椒
小贴士：
微火煎 肉末炒好在放入煎好的茄子和辣椒
丝瓜烧肉末
食材明细：
主料：：丝瓜2根，鸡蛋1个，五花肉200克，青椒各1个，姜蒜末适量，红椒适量，
辅料：：食用油100ml，食用盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉适量，
丝瓜烧肉末的做法步骤：
1.准备食材：丝瓜，姜蒜末，五花肉，青红椒。
2.丝瓜用刮刀去皮。
3.用刀切四半。
4.再切段。
5.装入盆中打入一个鸡蛋。
6.倒入1勺淀粉。
7.用手抓拌均匀。
8.五花肉切片剁碎。
9.青椒用刀平切，取其籽。
10.红椒也切平刀，青红椒切段。
11.锅中烧油。
12.裹上蛋液和淀粉的丝瓜放入有锅内，炸制金黄捞出控油。
13.锅中留底油，炒香姜蒜末。
14.倒入猪肉馅炒制。
15.倒入青红椒翻炒。
16.倒入炸好的丝瓜。
17.加入食盐。
18.加入生抽。
19.加入耗油。
20.加入水淀粉。
21.待汤汁将要收干之时关火。
22.成品图。
茄子烧肉片
食材明细：
主料：：茄子500g，猪肉200g，
辅料：：油20g，葱8g，姜5g，料酒一匙，生抽三匙，甜面酱一匙，花椒3g，八角二颗，盐3g，香菜一棵，
茄子烧肉片的做法步骤：
1.茄子切滚刀块。
2.猪肉切片后，放料酒一匙，生抽一匙，腌十五分钟。
3.葱姜切片，香菜切段。
4.热锅放油，加热后放八角、花椒、姜、葱，炒香。
5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙，放甜面酱，翻炒后加清水少许。
6.锅中无水时，放茄块翻炒变软后，加清水一小碗，炖八分钟。
7.加盐翻抄均匀，撒入香菜，关火。
小贴士：
加二次水，第一次加凉水，使肉片嫩熟，第二次加热水，使茄子软烂。
酸辣肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子250克，青椒100克，
辅料：：大蒜10克，生姜10克，酸辣椒15克，
酸辣肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切块，用水泡着防变色，辣椒切片，肉切末，姜蒜切末，酸辣椒备用
2.肉末用料酒和酱油先腌制
3.锅内加橄榄油，倒入茄子先炒软
4.炒软后的茄子先捞出备用
5.锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6.再加酸辣椒炒，再倒入肉末炒至变色
7.再加入青椒和茄子翻炒
8.加酱油，少许盐和醋拌匀即可起锅
9.做好啦
小贴士：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子烧肉末》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
