1.腐竹火腿黄瓜片
食材明细:
主料::火腿一根,黄瓜一根,腐竹适量,葱适量,
辅料::生抽一勺,盐适量,植物油适量,
腐竹火腿黄瓜片的做法步骤:
1.腐竹提前泡发,切成小段。
2.火腿切成菱形片。
3.黄瓜切成菱形片。
4.葱切片。
5.锅中放入适量植物油,放入火腿,煎至焦黄。
6.放入葱片翻炒。
7.放入黄瓜片和腐竹翻炒,加入一勺生抽,加入适量盐。
8.加入水淀粉,翻炒均匀出锅。
9.成品图。
2.虾球瓜片汤
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材料:
主料:虾仁80g,西瓜皮100g,
辅料:料酒适量,鸡精1/4小勺,淀粉10g,胡椒粉适量,芝麻油1小勺,,
虾球瓜片汤的做法步骤:
1. 虾仁剔去背部及腹部的黑线,洗净,挤去多余水。
2. 用厨师刀在头部横切,不切断,摊开。
3. 用刀尖在中间位置划个眼。
4. 将虾仁尾部从眼中穿过,成蝴蝶形。
5. 将虾仁全部处理好后,放入碗中,放少许盐、料酒,轻轻抓几下,腌制10分钟。
6. 西瓜皮削去翠绿的外皮,留白绿色带红的部分,切成菱形片,再横片成厚度1mm的片。
7. 锅中倒入适量水,烧开后放入西瓜皮片,煮2分钟左右至熟。
8. 放入腌好的虾球,略煮视变色后再煮30秒左右,放入鸡精、白胡椒粉、盐,淀粉加2大勺水搅成水淀粉,淋入锅中,轻轻搅匀。撇去白沫,放入香油、香菜,搅匀后即可盛出。
3.瓜片丸子汤
食材明细:
主料: 黄瓜 2根, 肉馅 150只, 粉丝 20克,
辅料: 生抽 1勺, 蚝油 1勺, 精盐 适量, 胡椒粉 少许, 白糖 小半勺, 五香粉 少许, 香油 半勺, 料酒 半勺,
瓜片丸子汤的做法步骤:
1.准备食材
2.水开挤入丸子
3.煮熟放葱花
4.放入泡软的粉丝和瓜片
5.放盐、味精调味,放香油出锅。
小贴士:
清淡爽口,简单易做,好吃又好喝。肉馅要提前拌好入味,做时就很方便。
4.羊肉瓜片汤
食材明细:
羊肉(瘦)300克,黄瓜150克,姜8克,小葱8克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克
羊肉瓜片汤的做法步骤:
1. 羊肉切薄片;
2. 黄瓜切象眼片;
3. 葱洗净均切片;待用;
4. 将锅内加清汤、葱姜片;
5. 下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加料酒、黄瓜片、胡椒粉烧至熟;
6. 加入精盐、味精烧开;
7. 淋入香油出勺装碗即成。
小贴士:
象眼片即菱形片,羊肉切不好,买现成的羊肉片也成,整个操作过程要快,以使肉片、瓜片鲜嫩。
5.鱼骨瓜片汤
食材明细:
主料::鱼骨适量,
辅料::黄瓜适量,荆芥适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,烹调油适量,
鱼骨瓜片汤的做法步骤:
1.将斩块的鱼骨加一点儿料酒生抽盐抓均匀。
2.倒上玉米淀粉拌均匀。
3.坐锅倒油,烧热后下鱼骨炸制。
4.不必炸太老稍稍变色即可。
5.锅中加水烧开,倒入炸好的鱼骨小火煮上。
6.黄瓜和荆芥洗干净。
7.鱼骨汤煮出味儿
8.倒入黄瓜片和荆芥稍煮。
9.调一碗淀粉水。
10.淋上芡汁,加盐和胡椒粉调味。
小贴士:
1、其实鱼骨不炸也可以,放平底锅煎一下再煮。
2、荆芥的味道很特别,没有可以放香菜或者罗勒。
更新时间:2023/11/03