食材明细:
猪肚一个,瘦肉150克,胡萝卜半个,白果12~13粒,腐竹4~5枝,白胡椒20多粒,食用油2汤匙,匙盐4汤,生粉2汤匙,姜片几块,米酒1汤匙,清水适量
腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤:
第1步猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;
第2步倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;
第3步把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟;捞起猪肚,用凉水冲洗一遍;
第4步用剪刀剪掉脂肪;翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了。
第5步瘦肉和白果一起放进锅里煮开;白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块;
第6步腐竹折成小段,用冷水泡发;白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)
第7步除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮1.5~2小时;每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水;
第8步放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是。汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了。
小贴士:
1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦;2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的;3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦;4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的;5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。
食材明细:
猪肚900克,腐竹30克,白果适量,清水适量,盐适量,生粉适量,胡椒粒适量
潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
第1步在猪肚上加适量生粉,盐,搓洗,重复三至五次,再清洗干净后切成丝,放至盘中备用接着再用刀背把胡椒粒剁碎,放至碟中备用
第2步在锅中倒入适量水煮沸,再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煲两个小时两个小时后打开锅盖加适量盐即可,香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 盐要最后放,避免一开始放后面会越煮越咸 煲好的猪肚可放凉再加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性,所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内
食材明细:
猪肚一只,红枣4粒,腐竹100克,芡实,薏米半碗,白胡椒粒10-20粒,白果一饭碗,水8碗
白果腐竹煲猪肚的做法步骤:
1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 腐竹洗净,折成段;
5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
小贴士:
**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思,不是什么好事,但真的吃白果却不同了,它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘,但由于白果有小毒,所以不能多吃,每次食用10-20粒为宜。
**食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多,而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品,有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效:话说媒人带小伙子到女方家里相亲,走时若女方端上一碗白果腐竹糖水,那便糟糕了,这门亲事没相成,因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了,女方会端上一碗“糖不甩”,意味“甩不掉”了。
**白果可在市场、超市和干果杂货店里购买,有带壳和已去壳的供选择。好的白果,壳是自然的白,不是雪白,拿在手里摇晃一下,如果内仁有晃动感,就可能是陈年白果,果仁干瘪,因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的,而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的,如果白果风干后,那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。
食材明细:
猪肚300克,白果(干)50克,芡实米150克,陈皮5克,盐3克
芡实白果猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚洗净,用盐搓洗除异味。
2.白果去壳取肉,芡实、陈皮分别洗净。
3.将猪肚、芡实、白果、陈皮放入开水锅中,中火煲约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
有健脾补肾、强壮身体之功效。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
白果80克,腐竹80克,猪肚一个,马蹄15个,姜二片。
白果马蹄猪肚汤的做法步骤:
1、猪肚用盐洗一次,然后用生粉洗一次,再用酒腌半个小时,最后再洗干净。
2、烧热锅,不用放油,放下猪肚煎片刻,反转另一面再煎,煎干水,铲去再洗净(这一步是很重要的)知道为什么要这样做吗?一般煲过汤的猪肚很软,没有饭店的猪肚的口感好,如果是这样做的话,煲完汤之后的猪肚还是很脆很爽,捞起煲过汤的猪肚切条,沾上酱油,或者是炒,也是一道好吃的菜,大家试试吧!试过好吃的。
3、煲二个半小时...
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