食材明细:
主料::排骨320克,腐竹45克,夜开花1根,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
腐竹夜开花排骨汤的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)
2.腐竹(已泡发)
3.夜开花
4.将已泡发的腐竹放在案板上切开,待用。
5.将夜开花去皮清洗一下。
6.放在案板上切成滚刀块,待用。
7.将排骨放入高压锅里。
8.加入清水,加点料酒。
9.盖上盖烧煮10后分钟后关火。
10.焖至没气后开盖。
11.接着,合入夜开花搅动一下开火煮开,煮至断生熟软。
12.然后,合入腐竹略煮,加点盐、鸡精调味,即可。
腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
腐竹烧排骨
原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁,加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时,中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::排骨500克,腐竹适量,食盐适量,香叶3片,白芷3片,冰糖3粒,
辅料::老抽2茶匙,大葱适量,姜5片,草果1个,桂皮1小段,料酒2茶匙,
排骨烧腐竹的做法步骤:
1.食材:排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2.小排骨泡去血水
3.泡发好的腐竹切斜段
4.锅中放少许食用油,放入泡过血水的排骨煸炒
5.煸炒至小排骨变色,放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6.加入调料后继续煸炒出调料的香味,放入料酒、老抽
7.继续煸炒至上色
8.加入热水抹过排骨大火烧沸,转小火烧制。
9.大约40分钟左右,排骨能用筷子轻松扎透,放入食盐
10.放入切好的腐竹,然后中火焖至腐竹入味,
11.大火把汤汁收浓即可关火盛出。
小贴士:
腐竹用温水容易泡透,泡不透的腐竹会有硬心。
食材明细:
主料::排骨400g,腐竹80g,香菇6颗,
辅料::蒜适量,姜适量,小洋葱一个,盐适量,酱油适量,老抽少许,黄豆酱1勺,糖1匙,料酒1勺,
排骨炖腐竹的做法步骤:
1.排骨,用盐腌一下。
2.腐竹。
3.香菇泡发好。
4.姜葱蒜切大粒,香菇切开。
5.排骨焯水,捞起后洗去肉末,备用。
6.起锅热油,炸腐竹。
7.炸至表面起泡泡捞起。
8.将腐竹放入凉水中泡发。
9.泡发好的腐竹。
10.将姜葱蒜放入砂锅内,再倒入少许油。
11.把腐竹放入锅内。
12.起锅热油爆香蒜。
13.放入排骨和香菇翻炒。
14.排骨炒香。
15.放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
16.排骨铲入腐竹表面,加适量的水,大火煮开后,转小火炖半个小时。
17.炖好的排骨腐竹,撒上葱花,完成。
18.成品。炸过再炖的腐竹很弹牙,排骨也非常好吃。
食材明细:
主料::排骨250克,腐竹适量,
辅料::干香菇3个,花生适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,玉米淀粉适量,排骨酱适量(或其他调味酱),
腐竹焖排骨的做法步骤:
1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。
5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。
小贴士:
1. 腐竹先用温水泡软,口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水,可以去掉血水,有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下,可以使肉,腐竹,香菇和花生的味道更能融为一体喔!
食材明细:
主料::排骨185克,小白菜180克,腐竹35克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
腐竹小白菜排骨汤的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、小白菜(已清洗切开)、腐竹(已泡发清洗切开)。
2.将已焯好的排骨下入高压锅中。
3.随后,加入一些清水,加适量的料酒。
4.接着,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
5.焖至没气后开盖,合入切好的小白菜和腐竹翻动一下煮开。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味搅匀,即成。
食材明细:
主料::腐竹100克,排骨400克,鹌鹑蛋适量,
辅料::姜适量,精盐适量,红枣适量,
腐竹鹌鹑蛋排骨汤的做法步骤:
1.食材图。
2.排骨清水冲洗二三遍。冷水入锅,加姜片,烧开,焯水。
3.腐竹摘段清水泡一下。
4.鹌鹑需要煮熟去壳。
5.焯水后排骨入砂锅中。加入红枣,清水。
6.加水烧开,转中小火炖制。
7.备好的南瓜可以在蒸笼上蒸制。也可以蒸其他菜肴。
8.排骨炖约40分钟,加入腐竹鹌鹑蛋稍煮一二分钟。
9.加盐调味即可。
10.一锅出两菜,有骨汤有素菜。
小贴士:
1、腐竹容易熟,汤好再放即可。
2、蒸菜可以在汤开之后入锅。南瓜蒸了10分钟即可完成。
食材明细:
腐竹50克,虾米5克,鸡蛋50克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克
腐竹汤的做法步骤:
1. 腐竹、海米(虾米)泡好;
2. 腐竹切成细粒或细丝;
3. 鸡蛋搅打匀;
4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用;
5. 锅上火倒入清水煮开;
6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散;
7. 加入少许盐,搅匀蛋液,加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::排骨510克,酸菜155克,腐竹105克,
辅料::料酒适量,竹盐适量,味精适量,
酸菜腐竹煮排骨 的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、酸菜(已切开)、腐竹(已泡发)
2.将已泡发好的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已焯好的排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后,合入切好的腐竹和酸菜翻动一下煮开煮上4——5分钟。
9.最后,加适量的竹盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀即成。
食材明细:
主料::猪骨汤1500ml,腐竹80g,干黄花菜50g,
辅料::鸡粉适量,
配料::油适量,食盐适量,
黄花菜腐竹排骨汤的做法步骤:
1.食材:黄花菜和腐竹。
2.将黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次
3.浸泡后洗净,用厨房剪刀剪去头部。
4.将腐竹泡发,期间不间断更换清水。
5.预先煮好的猪骨汤。
6.将黄花菜放入砂锅中。
7.盖锅盖,大火烧开,转文火煲30分钟
8.揭盖,放入腐竹。
9.盖锅盖,大火烧开,转文火煮5分钟
10.揭盖,倒入适量的菜籽油。
11.放入适量的鸡粉。
12.放入适量的食盐调味。
13.即可关火。
小贴士:
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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