“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的粉蒸鸭肉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：鸭肉400g，土豆1个，干大米粉100g
腌肉：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，白胡椒粉适量
芡汁：香油少许，生粉少许，老抽少许，水少许
粉蒸鸭肉的做法步骤：
1，准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2，鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3，腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4，土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5，土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6，兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7，芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8，淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9，来，尝尝吧
小贴士：
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
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粉蒸排骨
食材明细：
猪小排适量，蒸肉米粉适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，姜片适量，香葱一根，生抽适量，老抽少许，糖少许，白胡椒粉少许，鸡精适量，土豆适量，料酒适量，腐乳少许
粉蒸排骨的做法步骤：
第1步姜切丝，拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。
第2步土豆切滚刀块，不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的，但要注意北方的米粉本身都有加盐，所以前面腌肉的盐分要减少。（我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的，没有咸味）
第3步盘子底部码齐土豆块，将裹好粉的排骨摆上，盖住土豆，撒上葱。入蒸锅，上气后蒸15~20分钟即可
粉蒸羊肉
食材明细：
羊肉(后腿)500克，籼米粉(干、细)200克，大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
粉蒸羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸白菜
食材明细：
白菜200克，莴笋150克，菠菜100克，青蒿80克，籼米粉(干、细)80克，大葱10克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精1克
粉蒸白菜的做法步骤：
1.白菜、菠菜、莴苣菜、香蒿菜洗净剁成馅。
2.米粉、精盐与菜馅拌匀装碗上屉蒸。
3.葱切末，把酱油、香油、精盐、味精、葱末放在碗中调成味汁。
4.蒸熟的米粉馅下屉，把味汁浇在碗内即可。
小贴士：
莴笋菜又称莴苣菜；青蒿又称香蒿。青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。
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