“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“粉蒸肥肠”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪大肠300克，甘薯75克，小麦面粉100克，酱油15克，豆瓣酱20克，味精1克，胡椒粉4克，姜5克，大葱5克，香油10克，盐3克
粉蒸肥肠的做法步骤：
1. 将猪肥肠洗净，切成段，用盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟，与面粉拌匀；
2. 红薯切块，拌上腌猪肥肠段剩下的调料，平铺在小笼底，猪肥肠段均匀地放于红薯（甘薯）块上；
3. 将小笼入蒸锅用旺火蒸一小时，取出上桌；
4. 食用时淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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豆豉蒸肥肠的做法
豆豉蒸肥肠，一碗地道广东风味美食、大肠肥而不腻、入口弹牙、筋道耐嚼，非常下饭！
材料：
大肠300g，葱蒜适量，豆豉1大勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖1/3勺，小米椒3个，盐1/3勺，
豆豉蒸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，先用醋和盐反复搓洗大肠，用清水冲洗干净。
步骤2，大肠翻过来，撕掉里面的油脂和杂物，冲洗干净，再翻过来。
步骤3，锅中放入适量清水，倒入料酒、放入大肠和生姜，大火烧开，大肠烧至发白，捞出继续冲洗干净。
步骤4，将大肠表面水分控干，切成三角形备用。
步骤5，小米椒切和蒜切小粒，豆豉准备好。
步骤6，将大肠和蒜粒、小米椒粒、豆豉放入大碗中。
步骤7，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，充分拌匀。
步骤8，加入适量花生油拌匀腌制15分钟，最后加入淀粉充分搅拌均匀。
步骤9，放入锅中，隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤10，准备一些葱花、小米辣粒。
步骤11，将葱花和小米辣撒在蒸好的大肠上，锅中加热油，将热油淋在葱花和小米辣上。
步骤12，一碗弹牙筋道的豆豉蒸肥肠就上桌了。
粉蒸茄子
食材明细：
五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精
粉蒸茄子的做法步骤：
1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。
2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
小贴士：
这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。
粉蒸排骨
食材明细：
猪小排适量，蒸肉米粉适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，姜片适量，香葱一根，生抽适量，老抽少许，糖少许，白胡椒粉少许，鸡精适量，土豆适量，料酒适量，腐乳少许
粉蒸排骨的做法步骤：
第1步姜切丝，拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。
第2步土豆切滚刀块，不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的，但要注意北方的米粉本身都有加盐，所以前面腌肉的盐分要减少。（我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的，没有咸味）
第3步盘子底部码齐土豆块，将裹好粉的排骨摆上，盖住土豆，撒上葱。入蒸锅，上气后蒸15~20分钟即可
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