菜系及功效:家常菜谱
蘑菇鸡块汤原料:蘑菇100克,熟鸡肉100克,土豆75克,胡萝卜50克,葱头50克,芹菜25克,鸡汤1500克,黄油25克,精盐15克,胡椒粉、味精各少许。
蘑菇鸡块汤的做法
1.蘑菇去掉泥沙,洗净。土豆切滚刀块,胡萝卜切斜片,葱头切片,芹菜切段。鸡肉切块,并用少许鸡汤浸渍,待用。
2.汤锅放入黄油,烧溶,下入切好的胡萝卜片,葱头片炒焖。炒出香味后把鸡汤倒入,再放入切好的土豆块,煮熟后放入蘑菇、芹菜,加精盐、味精及胡椒粉即可食用。上汤时,将汤盛入盘里,放上一块鸡肉。
特点:鲜香适口,营养丰富。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗产后乳少症状。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品
蘑菇烧鸡块非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧
蘑菇烧鸡块
原料:鸡肉1000克,蘑菇200克,淀粉10克,红椒丝若干,葱、姜、料酒、蒜蓉、酱油、盐、胡椒粉、植物油各适量。
蘑菇烧鸡块的做法
1、蘑菇洗净、沥干。
2、鸡肉洗净、沥干、斩块。
3、然后鸡肉用酱油、胡椒粉、白糖、料酒略腌制数分钟。
4、烧热油锅,爆香蒜蓉及姜片,加入鸡块爆香。
5、再下蘑菇、盐、胡椒粉、淀粉及适量清水,加盖烩约10分钟,其间翻动两次,等鸡块全熟后。
6、再加入红椒丝,便可上碟。
食补提示:蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含蛋白质和铁、钙、磷、钾等微量元素,以及多种氨基酸和维生素。蘑菇味甘、性微寒,具有补脾益气、理气化痰等作用,不但可以增强肌体免疫力,还对咳嗽痰少、久病血虚等有很好的疗效。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。经常食用蘑菇,能很好地促进入体对其他食物营养的吸收。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
鸡腿肉300g,姬菇200g,香菜10g,香葱1棵,老姜3片,调料:生抽,老抽各1汤匙(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),冰糖1汤匙(15g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油200ml(实耗50ml)
豉油蘑菇鸡块的做法步骤:
鸡腿肉洗净切大块,香菜和香葱切碎备用。
在容器中放入鸡腿肉块,加入1汤匙绍兴黄酒,白胡椒粉(3g),盐和香菜碎混合均匀,腌渍30分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热,沿锅边小心放入鸡块,炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干油分。
炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入香葱碎和老姜片煸炒出香味,然后放入姬菇翻炒均匀。
在锅中放入炸好的鸡块,然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉(2g)、冰糖和200ml冷水翻炒均匀,转大火把汤汁烧开。
调成中火,加盖焖5分钟,之后再次翻炒,收干汤汁即可。
小贴士:
鸡腿肉在炸过以后可以用高温油再炸一遍,然后迅速捞出,这样可以让表面更焦,最后成菜的口感也会保留外焦里嫩的感觉。
用杏鲍菇、小平菇、鸡腿菇等水分较少的蘑菇烹调此菜都是可以的。
食材明细:
母鸡300克,冬瓜500克,料酒10克,酱油10克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克,鸡油10克
蒸冬瓜鸡块的做法步骤:
1. 将母鸡洗净,剁成四厘米见方的块,用开水氽一下,洗去血沫,放入蒸碗内;
2. 把氽鸡用的原汤倒入汤勺内,放入精盐,料酒,酱油烧开,撇去浮沫,倒入鸡块里,放入葱段,姜块上屉蒸至鸡肉主骨即成;
3. 冬瓜削皮,挖净瓤,清水洗净,切成三厘米见方的象眼块,用开水煮至八成熟捞出待用;
4. 取出鸡块,原汤滗入勺里,上火加入精盐,料酒,酱油,味精,随即下入煮好的冬瓜,烧开撒去浮沫,移微火稍煨一二分钟;
5. 把蒸好的鸡块倒入碗里即成。
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