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1.豆皮卷
食材明细:
主料::豆腐皮5张,
辅料::水淀粉适量,小葱1棵,盐适量,肉泥500克,生抽1勺,
豆皮卷的做法步骤:
1.所有食材准备好~
2.肉泥加调料搅拌均匀~
3.豆皮摊开备用~
4.把肉均匀的放在豆皮上~
5.从一头向另一头卷起,连接处涂上水淀粉~
6.放在蒸锅中大火蒸10分钟~
7.出炉~?
8.味道于我其实承载更多的是对儿时美好的回忆~
小贴士:
多芸碎碎念:涂水淀粉能粘合豆皮,可以让蒸好的豆皮卷在后来的煮汤、烩制中不会散开。
2.凉拌豆皮粉丝
食材明细:
豆皮三张,粉丝两小把,辣椒面10g左右,绿辣椒一到两个,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,盐适量
凉拌豆皮粉丝的做法步骤:
第1步豆皮切丝开水煮(水开后)两分钟左右,煮剩的豆皮水备用。粉丝也煮两分钟左右,尝起来不硬就行,然后切短一些盛入盆内。放入葱,蒜,绿辣椒放入花椒粉,辣椒面
第2步烧油,油开后浇到蒜和辣椒面上再放鸡精,酱油,醋,盐,拌匀,拌的过程中可加点水或之前留用的豆皮水
第3步最后盛盘
小贴士:
拌的过程中可能粉丝和豆皮之间比较难拌,需要点耐心,并适量加水会有助于拌匀
3.粉丝蒸豆皮卷肉的做法
粉丝煮汤时间长了容易糊、断,可是蒸着吃就很有嚼劲,让你猜到了我就是喜欢有嚼劲儿的粉丝!
材料:
肉馅180g,绿豆粉丝30g,千张(百叶皮)半张,(凉拌)酱油8g,
粉丝蒸豆皮卷肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅
步骤2,千张半张切成八份、绿豆粉丝泡发
步骤3,把大约20g的肉馅放在切好的小豆皮上然后卷起来
步骤4,依次卷完八个
步骤5,把泡发好的粉丝控水铺在盘子上
步骤6,粉丝上面放肉卷
步骤7,锅里放适量的水后把盘子放在蒸架上,开火;水烧开后,再蒸大约八分钟左右就可以了!
步骤8,蒸好后拿出,小心烫手
步骤9,肉卷四周的粉丝浇上酱油
步骤10,有嚼劲的粉丝出锅
步骤11,咬一口…
4.培根卷豆皮卷
培根卷豆皮卷包上自己爱吃的都可以~
材料:
适量培根,适量豆皮,一根火腿肠,半颗彩椒,一颗金针菇,
培根卷豆皮卷的做法步骤:
1,火腿肠、彩椒、金针菇切成条状
2,豆皮切成长条状
3,在一端铺上,卷起来
4,用竹签固定住
5,油锅加热,小火炸至豆皮变成金黄色即可
6,撒上黑胡椒、椒盐、孜然粉、辣椒粉,也可以刷上番茄酱或者黑胡椒酱
5.豆皮猪肉卷
食材明细:
半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
豆皮猪肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
![粉丝豆皮卷](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03