食材明细:
猪后腿精瘦肉250g,面粉适量,盐适量,生抽适量,鸡蛋2个,花椒粉适量,小磨麻油适量,黄酒适量
椒香小酥肉的做法步骤:
第1步猪后腿精瘦肉洗净后切薄片ps:家里人不介意的话也可以用五花肉加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后,加入适量的花椒粉拌匀
第2步加适量小磨麻油,这一步可以让酥肉炸出来更香,不喜欢可以不放的拌匀后的肉冷藏腌制一会,我一般会提前两个小时腌制肉
第3步腌制好后加入两个鸡蛋,搅匀加入适量的面粉
第4步拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的油热后下肉片入锅炸
第5步炸到变色后捞出,沥油,转大火,将酥肉放入锅中进行复炸,炸至颜色金黄后捞出沥油这里一定要注意的是:炸第一遍的时候一定要小火慢炸,这样才能把肉炸熟,炸第二遍的时候的火要略大才可以配上自己喜欢的蘸料开吃吧
食材明细:
半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
豆皮猪肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
感谢您阅读“97美食网”的《椒香豆皮酥肉卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉丝豆皮卷专题,希望您能喜欢!