食材明细:
主料:豆皮一张,香菇,木耳,云耳,莲子,切丝。青红椒,香菇,云耳,木耳,莲子,加花生油,糖,味精,盐,鸡精,酱油,湿淀粉
妙手素卷的做法步骤:
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
食材明细:
半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
豆皮猪肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
食材明细:
豆皮适量,甜面酱适量,糖适量,麻辣粉适量,孜然粉适量,芝麻适量,辣椒粉适量
煎豆皮卷的做法步骤:
第1步豆皮洗净后卷成密实一些的卷,切片,用竹签串起来。平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷煎至两面金黄(也可以把油刷在豆皮卷上再煎)
第2步甜面酱+麻辣粉(可省)+糖拌匀,尝一下味道,感觉合适就行。把调好的酱刷到豆皮卷上,撒一些孜然粉,辣椒粉和芝麻。
小贴士:
按照自己口味来吧,喜欢什么酱就抹什么酱。
食材明细:
主料:豆腐皮适量
辅料:胡萝卜丝适量,莴笋丝适量
配料:精盐适量,辣油适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量
蚝油豆皮卷的做法步骤:
1,备好食材。
2,将莴笋、胡萝卜切丝。
3,加入精盐、生抽腌入味。
4,豆腐皮加适量的盐入味。取豆腐皮平铺,码上莴笋丝,胡萝卜丝。
5,再卷成卷,如图。
6,卷好的豆皮卷用焯软的韭菜扎好,如图。
7,做好的豆皮卷放进微波炉里高火5分钟。
8,再淋上蒸鱼豉油。
9,淋上辣椒油,蚝油。
10,蚝油豆皮卷即成。
食材明细:
大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量
素菜卷的做法步骤:
1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。
食材明细:
主料:豆腐皮200克
辅料:香肠两根,黄瓜一条,韭菜150克
配料:番茄酱3茶匙,生抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,水淀粉2茶匙
豆皮香肠卷的做法步骤:
1,将豆腐皮洗净,切成四方块。
2,香肠(广东腊肠)两条蒸熟后切成丝,韭菜切段。
3,黄瓜一条洗净擦成丝。
4,将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内,卷成卷。
5,用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6,整齐摆在盘里。
7,锅里放水烧开,上屉蒸5-6分钟即可。
8,另外起一锅,放少许开水,倒入3茶匙番茄酱调开,倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味,烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9,将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士:
也可以事先将豆皮用开水煮熟,包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜,这样就不需要包好春卷再上锅蒸了,直接将勾芡汁浇在上面就好!
食材明细:
小白菜4棵,豆腐皮一张,香菇2朵,粉丝一小捆,调味料:盐,香油,鸡粉,辣椒油,花椒油,蒜汁
粉丝豆皮卷的做法步骤:
1 香菇用水泡开,粉丝用开水泡软
2 锅里水烧开,加小白菜,香菇煮2分钟捞出
3 把粉丝切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,盐,鸡粉拌匀
4 豆腐皮铺开,在一端放上菜,卷成卷后斜切成段
5 料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油调成蘸汁
6 上菜的时候蘸汁食用
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