法式羊小排

食材明细：

羊小排3片，奶油60公克，基本蒜香酱适量

羊小排的做法步骤：

1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。

2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。

3.将作法1的羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。

4.取出作法3的羊小排，放入已预热的烤箱，已230℃烤约2分钟至8分熟即可。

食材明细：

1.羊小排600公克，绿花椰菜30公克，2.黄椒丁50公克，蒜片少许，葱花少许，辣椒片少许，1.五香粉1/3小匙，咖哩粉10公克，苏打粉10公克，太白粉10公克，沙茶酱10公克，玫瑰红酒1大匙，2.梅林酱100公克，酱油1大匙，米酒2大匙，鸡粉1/4小匙，红萝卜丁50公克，西洋芹丁50公克，苏打粉1小匙，蒜头丁50公克，洋葱丁50公克，鸡粉1/4小匙

梅林羊小排的做法步骤：

1.将所有腌料放入果汁机打成汁，再将羊小排放入腌汁中腌约30分钟备用。

2.将绿花椰菜放入滚水中烫熟，捞起沥干，放入盘中舖平备用。

3.将腌妥的羊小排与调味料1混拌均匀后，放入180℃的油锅，以中火炸约2分钟，捞起沥油备用。

4.热1小匙油，先爆香材料2，再加入调味料2、炸好的羊小排，快速拌炒均匀后，置于绿花椰菜上即可。

食材明细：

新鲜迷迭香2枝，羊小排3片，黑胡椒少许，盐少许，香草高汤2大匙，红酒酱汁3大匙，红酒2大匙，薄荷叶6~7片

迷迭香羊小排的做法步骤：

1.将迷迭香去梗，只留叶子；羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后，用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。

2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飘出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。

食材明细：

主料：羔羊单骨法排2只，西葫芦1段，土豆1/2个，红彩椒1/2个

辅料：牛排调料1袋，冷水35克，大蒜1头，面包屑1碗，迷迭香1根，百里香5根，盐适量

法式羊排的做法步骤：

1，准备好上述所需食材。

2，将牛排调料用35克清水调匀。

3，将牛排调料汁浇在羊排上。

4，腌制2小时以上。

5，平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。

6，放入腌好的羊排，煎两分钟。

7，另一面也煎两分钟。

8，将大蒜压成蒜泥，加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。

9，加入面包屑搅拌均匀。

10，将蒜泥混合物抹在羊排上，表面无需涂抹。

11，放入烤箱，175度，20-30分钟即可。

12，烤羊排时，可将配菜炒熟装盘，浇汁可将腌制羊排的调料汁烧热，淋在上面即可。

小贴士：

先煎再烤，可让滋味更丰富，口感更好。

食材明细：

羊小排4支，莲藕150克，大白菜150克，清香汤底800㏄，药材：2片，玉竹4克，薏仁6克，盐1/2茶匙，米酒1大匙，白醋2大匙

药膳羊小排锅的做法步骤：

1.羊小排洗净沥干；莲藕洗净后切片；大白菜洗净切片，备用。

2.将作法1的莲藕片、大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

3.另热一锅水，加入白醋，放入作法1羊小排汆烫去杂质并烫熟，捞起备用。

4.再取一锅，将清香汤煮沸后，放入作法3的羊小排、作法2的莲藕片后转小火，再加入药材炖煮约1小时。

5.另取一锅，加入作法2的大白菜，再加入作法4即完成。