“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“【法国】迷迭香法式羊排 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：法式羊排480克，迷迭香2茶匙，黑胡椒粒1茶匙，海盐2克
辅料：橄榄油适量
【法国】迷迭香法式羊排的做法步骤：
1，法式羊排取出解冻
2，用清水洗去血水
3，加入迷迭香和黑胡椒粒
4，加入海盐，轻轻按摩拌匀后腌制1小时
5，中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎面3分钟
6，反面再煎3分钟即可
7，成品
8，成品
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迷迭香杂蔬烤法式羊排
食材明细：
主料：法式羊排480克，蘑菇150克，香菇85克，胡萝卜125克，土豆2个，洋葱130克，芦笋100克，西兰花100克，青甜椒15克，黄彩椒15克，红彩椒15克，圣女果6个
辅料：橄榄油10克，黄油15克，盐适量，黑胡椒粉适量，蒜头适量，迷迭香适量，百里香适量，柠檬适量，薄荷适量
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法步骤：
1，法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份，在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉，并稍加按摩使之更入味，腌制30分钟。
2，准备时蔬材料：磨菇和香菇根据大小一切四或一切二，胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块，切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
3，将所有蔬菜放入大一点的容器里，撒入适量盐和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
4，稍加搅拌混合。
5，倒入适合的烤盘中。
6，放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟，中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
7，锅里倒入适量橄榄油，放入蒜头和迷迭香，煎出香味。
8，摆入事先腌制好的羊排，中小火煎2分钟。
9，放入黄油后将羊排翻面。（加入黄油是为了增加香味）
10，再煎1分钟左右。
11，从烤箱中取出烤好的时蔬，再撒一层黑胡椒粉。
12，将煎过的羊排摆入在时蔬上，并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
13，放入烤箱内，180度上下火再烤10-15分钟。
14，烘烤结束，屋里弥漫着香味，儿子还没到家，说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物，所以也没取出装盘拍照。
15，拍照后继续把羊肉放进烤箱，让烤箱之前的余温来保温吧，有点担心肉质会不会变老，保温5分钟后儿子终于回家，其实完全不用担心，因为羊肉还是很鲜嫩，我想着估计真的是食材品质的关系，好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士：
1、我家相对来说吃得比较清淡，也不太吃辣，所以辅料部分请根据自己喜好来添加。
2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制，烤羊排的时候才放入的，因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。
3、我买的小尾羊的法式羊排，最近一直吃他们家的羊肉，感觉还不错，羊肉一点也没有膻味，怎么做都好吃。
法式羊排
食材明细：
主料：羔羊单骨法排2只，西葫芦1段，土豆1/2个，红彩椒1/2个
辅料：牛排调料1袋，冷水35克，大蒜1头，面包屑1碗，迷迭香1根，百里香5根，盐适量
法式羊排的做法步骤：
1，准备好上述所需食材。
2，将牛排调料用35克清水调匀。
3，将牛排调料汁浇在羊排上。
4，腌制2小时以上。
5，平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。
6，放入腌好的羊排，煎两分钟。
7，另一面也煎两分钟。
8，将大蒜压成蒜泥，加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。
9，加入面包屑搅拌均匀。
10，将蒜泥混合物抹在羊排上，表面无需涂抹。
11，放入烤箱，175度，20-30分钟即可。
12，烤羊排时，可将配菜炒熟装盘，浇汁可将腌制羊排的调料汁烧热，淋在上面即可。
小贴士：
先煎再烤，可让滋味更丰富，口感更好。
法式迷迭香烤羊排
食材明细：
羊排4根，海盐2克，黑胡椒2克，白兰地8克，橄榄油5克，迷迭香5克，蒜头2瓣
法式迷迭香烤羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净，用厨房纸吸干水分。撒上研磨黑胡椒碎，海盐，白兰地，橄榄油，戴上一次性手套，按摩片刻，放上蒜片与迷迭香，抓匀。
第2步包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一个小时。腌制好的羊排放在铺有油纸的烤盘上。
第3步放入预热好的卡士烤箱，中层，230度烤12到15分钟左右。烤制过程中阵阵香味袭来，随着烤箱结束烘烤声响起，诱人的羊排烤好了。
第4步装盘开吃！鲜嫩多汁，比外面烤的要好吃多了！
迷迭香草羊排
食材明细：
羊排3支，迷迭香1小匙，薄荷酱1大匙
迷迭香草羊排的做法步骤：
1.将羊排撒上迷迭香草，备用。
2.热锅后，将羊排放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟。
3.取出羊排摆盘再搭配市售薄荷酱即可。
迷迭香羊鞍排
食材明细：
迷迭香1根，羊鞍排4只，盐，黑胡椒粉，酒，豆蔻粉，花椒粉
迷迭香羊鞍排的做法步骤：
1.迷迭香一小枝取叶，加入已解冻的四块羊鞍排中.
2.加盐/黑胡椒粉/酒/豆蔻粉/花椒粉一起腌半小时到一小时后去掉香叶.
3.锅中放点油烧大热.下羊排大火把两面煎熟.吃时可以伴红酒汁.
迷迭香煎羊排
食材明细：
羊排适量，迷迭香（rosemary）适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量
迷迭香煎羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净，切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐，黑胡椒粉，切碎的迷迭香，再加上橄榄油涂抹均匀的动作。
第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态，加入羊排大火煎，每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态，当开始煎的时候不要急着翻面，耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关，总之时间是个概数，观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚，所以侧面也要煎一煎
法式煎羊排
食材明细：
羊排4块，圣女果适量，洋葱片适量，西兰花适量，冷冻薯条适量，橄榄油30克，盐3克，黑胡椒碎10克
法式煎羊排的做法步骤：
第1步提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。
第2步这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
第3步接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
第4步将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
小贴士：
1 羊排的腌制时间不可太长，因为腌料里有盐的原故，若腌的时间过长，羊排的水份会逐渐流失，吃到嘴里就很难嚼哦~~。2 用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处，就是它的坑纹设计，最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。3 这种简单的调味，煎出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）
香烤法式羊排
食材明细：
法式羊排两只，孜然面适量，辣椒面适量，独头蒜一个，小香葱一根，紫皮洋葱一个，盐适量，香菜三十克，鸡蛋两个
香烤法式羊排的做法步骤：
第1步法式羊排两个，自然解冻后用流动的水冲去血水并用厨房纸吸干肉上的水分。紫皮洋葱去外皮洗净然后切碎。
第2步小葱一根去根以及老皮老叶后洗净切段。独头蒜一枚去外皮洗净切粒。
第3步洋葱碎，小葱段，蒜粒和两个鸡蛋投入料理机打成浆。羊排双面抹少许孜然面和辣椒面。
第4步羊排放入保鲜盒内投入切碎的香菜。倒入打好的腌料浆，扣好盖子放入冰箱保鲜层后过夜腌制。
第5步锡纸垫于烤盘（防止羊排烤制时滴油弄脏烤箱。羊排双面撒少许孜然面和辣椒面然后放置于烤架。烤箱上下火200度预热二十分钟后然后烤制羊排。一共需要烤制三十分钟，其中每十分钟拿羊排出来翻面后继续烤制。
第6步完美出炉。
小贴士：
吃之前可以再根据个人喜好加入盐，孜然和辣椒面。建议配一杯干红葡萄酒享用。
香煎法式羊排
食材明细：
羔羊法式小切300g，橄榄油适量，洋葱适量，盐3g，黑胡椒碎3g
香煎法式羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排
第2步盖上保鲜膜腌制1小时取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油
第3步煎至两面金黄即可。每一面小火大概煎2分钟，这样的羊排是6分熟，如果无法接受可以用锡纸包起来，放入烤箱下层190度15分钟，烤制全熟。香煎法式羊排就做好了
烤法式羊肩排
说是烤，其实还是煎简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，抹上一层甜甜辣辣的酱汁，再裹上一层金黄香酥的面包屑，味道层次多样，香酥可人，口感鲜嫩，十分独特。
说到做菜，在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后，发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。不要说大厨，就算咱们家常的煮妇，做几道西餐，似乎都有偷懒的嫌疑了。只是，说到西餐，尤其是主菜，关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。
要想吃到好的西式大餐，首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，成本还是蛮高的;至于火候的把握，中外相通，没啥窍门，经验仍然是法宝;说到摆盘，乃是我的硬伤，不去强求也就无妨了。
好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，用刀叉固然小资、优雅，不会用或者没有也没关系，抓起来啃就是了，可能更过瘾哦
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香烤法式羊肩排
材料：
法式羊排4片(一人一片足矣，几个人吃就用几片)
面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量
做法：
1、锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用;
2、将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用;
3、法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到)，两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);
4、烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好);
5、取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁;
6、再撒上一层面包糠，装盘即可。
贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁
相关文章：羊肉膻味的去除法羊肉膻味的去除法
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
相关文章：秋冬吃羊肉的五大禁忌秋冬吃羊肉的五大禁忌
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4.忌与茶同食茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
5.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。小窍门：教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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