食材明细:
法式羊排两只,孜然面适量,辣椒面适量,独头蒜一个,小香葱一根,紫皮洋葱一个,盐适量,香菜三十克,鸡蛋两个
香烤法式羊排的做法步骤:
第1步法式羊排两个,自然解冻后用流动的水冲去血水并用厨房纸吸干肉上的水分。紫皮洋葱去外皮洗净然后切碎。
第2步小葱一根去根以及老皮老叶后洗净切段。独头蒜一枚去外皮洗净切粒。
第3步洋葱碎,小葱段,蒜粒和两个鸡蛋投入料理机打成浆。羊排双面抹少许孜然面和辣椒面。
第4步羊排放入保鲜盒内投入切碎的香菜。倒入打好的腌料浆,扣好盖子放入冰箱保鲜层后过夜腌制。
第5步锡纸垫于烤盘(防止羊排烤制时滴油弄脏烤箱。羊排双面撒少许孜然面和辣椒面然后放置于烤架。烤箱上下火200度预热二十分钟后然后烤制羊排。一共需要烤制三十分钟,其中每十分钟拿羊排出来翻面后继续烤制。
第6步完美出炉。
小贴士:
吃之前可以再根据个人喜好加入盐,孜然和辣椒面。建议配一杯干红葡萄酒享用。
食材明细:
主料:羔羊单骨法排2只,西葫芦1段,土豆1/2个,红彩椒1/2个
辅料:牛排调料1袋,冷水35克,大蒜1头,面包屑1碗,迷迭香1根,百里香5根,盐适量
法式羊排的做法步骤:
1,准备好上述所需食材。
2,将牛排调料用35克清水调匀。
3,将牛排调料汁浇在羊排上。
4,腌制2小时以上。
5,平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。
6,放入腌好的羊排,煎两分钟。
7,另一面也煎两分钟。
8,将大蒜压成蒜泥,加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。
9,加入面包屑搅拌均匀。
10,将蒜泥混合物抹在羊排上,表面无需涂抹。
11,放入烤箱,175度,20-30分钟即可。
12,烤羊排时,可将配菜炒熟装盘,浇汁可将腌制羊排的调料汁烧热,淋在上面即可。
小贴士:
先煎再烤,可让滋味更丰富,口感更好。
食材明细:
主料:法式羊排480克,蘑菇150克,香菇85克,胡萝卜125克,土豆2个,洋葱130克,芦笋100克,西兰花100克,青甜椒15克,黄彩椒15克,红彩椒15克,圣女果6个
辅料:橄榄油10克,黄油15克,盐适量,黑胡椒粉适量,蒜头适量,迷迭香适量,百里香适量,柠檬适量,薄荷适量
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法步骤:
1,法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份,在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉,并稍加按摩使之更入味,腌制30分钟。
2,准备时蔬材料:磨菇和香菇根据大小一切四或一切二,胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块,切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
3,将所有蔬菜放入大一点的容器里,撒入适量盐和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
4,稍加搅拌混合。
5,倒入适合的烤盘中。
6,放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟,中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
7,锅里倒入适量橄榄油,放入蒜头和迷迭香,煎出香味。
8,摆入事先腌制好的羊排,中小火煎2分钟。
9,放入黄油后将羊排翻面。(加入黄油是为了增加香味)
10,再煎1分钟左右。
11,从烤箱中取出烤好的时蔬,再撒一层黑胡椒粉。
12,将煎过的羊排摆入在时蔬上,并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
13,放入烤箱内,180度上下火再烤10-15分钟。
14,烘烤结束,屋里弥漫着香味,儿子还没到家,说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物,所以也没取出装盘拍照。
15,拍照后继续把羊肉放进烤箱,让烤箱之前的余温来保温吧,有点担心肉质会不会变老,保温5分钟后儿子终于回家,其实完全不用担心,因为羊肉还是很鲜嫩,我想着估计真的是食材品质的关系,好的食材怎么吃都是美味的。
小贴士:
1、我家相对来说吃得比较清淡,也不太吃辣,所以辅料部分请根据自己喜好来添加。
2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制,烤羊排的时候才放入的,因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。
3、我买的小尾羊的法式羊排,最近一直吃他们家的羊肉,感觉还不错,羊肉一点也没有膻味,怎么做都好吃。
食材明细:
羊排4块,圣女果适量,洋葱片适量,西兰花适量,冷冻薯条适量,橄榄油30克,盐3克,黑胡椒碎10克
法式煎羊排的做法步骤:
第1步提前将羊排室温解冻,将一半橄榄油,3克盐,10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。将羊排放入盘里,两面沾上混合调料,放一旁备用。
第2步这时来准备配菜:将薯条用180度的油炸熟,西兰花用水焯熟后放入冷水中降温,再捞出滤干水份,用少量盐调味,洋葱切片,放到剩下的混合调料里,沾上调料。将坑纹煎锅提前预热,倒入剩下一半量的橄榄油润锅,把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
第3步接着放入羊排,先用夹子夹着羊排,将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。再平放羊排,两面各煎2分钟(根据羊排大小厚度不同,时间略有差异,只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可)。
第4步将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
小贴士:
1 羊排的腌制时间不可太长,因为腌料里有盐的原故,若腌的时间过长,羊排的水份会逐渐流失,吃到嘴里就很难嚼哦~~。2 用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处,就是它的坑纹设计,最大程度的接近了BBQ的铁栏,使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里,不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。3 这种简单的调味,煎出的羊排就已经很鲜美可口,当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,加小块黄油,一些蒜末,洋葱末炒香,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,番茄酱,黑椒,盐调味即可。(因为羊排本身已用盐腌制过,所以如果要做酱汁,就要减少盐的用量。)
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