法式煎羊排

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“法式煎羊排”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

羊排4块，圣女果适量，洋葱片适量，西兰花适量，冷冻薯条适量，橄榄油30克，盐3克，黑胡椒碎10克

法式煎羊排的做法步骤：

第1步提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。

第2步这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。

第3步接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。

第4步将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。

小贴士：

1 羊排的腌制时间不可太长，因为腌料里有盐的原故，若腌的时间过长，羊排的水份会逐渐流失，吃到嘴里就很难嚼哦~~。2 用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处，就是它的坑纹设计，最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。3 这种简单的调味，煎出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）

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法式弥迭香煎羊排

食材明细：

羊排适量，海盐适量，弥迭香碎适量，红葡萄酒少许，黑胡椒适量

法式弥迭香煎羊排的做法步骤：

第1步羊排买来后，切成小块儿，如图。撒海盐，黑胡椒，弥迭香碎，淋少许红葡萄酒，稍微腌三分钟，随后抹上薄薄的一层橄榄油；煎锅完全预热，发烫后，将羊排陆续放入，用大火，每面煎4分钟；（我的羊排比较厚，因此时间比较长，若是薄的羊排，每面煎的时间约2－3分钟即可）

第2步最后，在即将出锅前，再随意滴撒些弥迭香，少许海盐，即可装盘！

【法国】迷迭香法式羊排

食材明细：

主料：法式羊排480克，迷迭香2茶匙，黑胡椒粒1茶匙，海盐2克

辅料：橄榄油适量

【法国】迷迭香法式羊排的做法步骤：

1，法式羊排取出解冻

2，用清水洗去血水

3，加入迷迭香和黑胡椒粒

4，加入海盐，轻轻按摩拌匀后腌制1小时

5，中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎面3分钟

6，反面再煎3分钟即可

7，成品

8，成品

香烤法式羊排

食材明细：

法式羊排两只，孜然面适量，辣椒面适量，独头蒜一个，小香葱一根，紫皮洋葱一个，盐适量，香菜三十克，鸡蛋两个

香烤法式羊排的做法步骤：

第1步法式羊排两个，自然解冻后用流动的水冲去血水并用厨房纸吸干肉上的水分。紫皮洋葱去外皮洗净然后切碎。

第2步小葱一根去根以及老皮老叶后洗净切段。独头蒜一枚去外皮洗净切粒。

第3步洋葱碎，小葱段，蒜粒和两个鸡蛋投入料理机打成浆。羊排双面抹少许孜然面和辣椒面。

第4步羊排放入保鲜盒内投入切碎的香菜。倒入打好的腌料浆，扣好盖子放入冰箱保鲜层后过夜腌制。

第5步锡纸垫于烤盘（防止羊排烤制时滴油弄脏烤箱。羊排双面撒少许孜然面和辣椒面然后放置于烤架。烤箱上下火200度预热二十分钟后然后烤制羊排。一共需要烤制三十分钟，其中每十分钟拿羊排出来翻面后继续烤制。

第6步完美出炉。

小贴士：

吃之前可以再根据个人喜好加入盐，孜然和辣椒面。建议配一杯干红葡萄酒享用。

香煎法式羊排

食材明细：

羔羊法式小切300g，橄榄油适量，洋葱适量，盐3g，黑胡椒碎3g

香煎法式羊排的做法步骤：

第1步羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排

第2步盖上保鲜膜腌制1小时取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油

第3步煎至两面金黄即可。每一面小火大概煎2分钟，这样的羊排是6分熟，如果无法接受可以用锡纸包起来，放入烤箱下层190度15分钟，烤制全熟。香煎法式羊排就做好了

烤法式羊肩排

说是烤，其实还是煎简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，抹上一层甜甜辣辣的酱汁，再裹上一层金黄香酥的面包屑，味道层次多样，香酥可人，口感鲜嫩，十分独特。

说到做菜，在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后，发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。不要说大厨，就算咱们家常的煮妇，做几道西餐，似乎都有偷懒的嫌疑了。只是，说到西餐，尤其是主菜，关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。

要想吃到好的西式大餐，首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，成本还是蛮高的;至于火候的把握，中外相通，没啥窍门，经验仍然是法宝;说到摆盘，乃是我的硬伤，不去强求也就无妨了。

好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，用刀叉固然小资、优雅，不会用或者没有也没关系，抓起来啃就是了，可能更过瘾哦

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香烤法式羊肩排

材料：

法式羊排4片(一人一片足矣，几个人吃就用几片)

面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量

做法：

1、锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用;

2、将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用;

3、法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到)，两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);

4、烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好);

5、取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁;

6、再撒上一层面包糠，装盘即可。

贴士：

羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。

不是在西餐厅，没人看见，

洗洗手，啃吧

嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁

相关文章：羊肉膻味的去除法羊肉膻味的去除法

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

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羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

1.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4.忌与茶同食茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

5.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。小窍门：教你如何挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

迷迭香煎羊排

食材明细：

羊排适量，迷迭香（rosemary）适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量

迷迭香煎羊排的做法步骤：

第1步羊排洗净，切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐，黑胡椒粉，切碎的迷迭香，再加上橄榄油涂抹均匀的动作。

第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态，加入羊排大火煎，每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态，当开始煎的时候不要急着翻面，耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关，总之时间是个概数，观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚，所以侧面也要煎一煎

煎奶油羊排

食材明细：

羊排1000克，橄榄油75克，奶油30克，黄油15克，柠檬汁15克，大蒜(白皮)15克，盐5克，胡椒粉1克

煎奶油羊排的做法步骤：

1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。

2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备橄榄油约200克。

煎羊排怎么做好吃 煎羊排

煎羊排

异域风情的煎羊排，总是让人欲罢不能，来上一块，喝杯扎啤，还有什么不满足的呢。吃惯了烤的，在家试试这款煎的吧，更焦更嫩呢。

食材配方

主料：

羊排

1扇

辅料：

料酒

适量

姜片

适量

葱段

适量

盐

适量

孜然粉

适量

孜然粒

适量

辣椒片

适量

油

1大勺

大蒜

6瓣

胡萝卜

1小块

做法 共12个步骤

1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次。

2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦。

3.切成想要的大小，去掉不想要的地方。

4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片。

5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖。

6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用。

7.煎锅倒油烧热。

8.放入煮好的羊排，小火慢煎。

9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。

10.两面煎成金黄色。

11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐。

12.辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。

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