今天的莲藕炖羊排本打算用砂锅的,可是时间来不及了,就用上了高压锅,很简单很快速地就吃上羊肉了,调料也特别简单,用了自己泡的仔姜、大蒜,炖出来味道非常好,而且没有一点腥味,汤也很好喝。下面来看看具体做法吧......参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊排1000克,莲藕两段,泡仔姜四块,盐适量,泡椒一个,泡蒜四瓣,生抽少许,,
莲藕炖羊排-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料
步骤2,羊排斩块
步骤3,莲藕切片
步骤4,切好的莲藕再次清洗
步骤5,泡仔姜切成厚片
步骤6,羊排放入锅里煮
步骤7,撇去浮沫
步骤8,加入莲藕、泡仔姜、泡蒜、泡椒
步骤9,转入高压锅,炖半小时
步骤10,加入适量盐、少许生抽
步骤11,出锅了
我对羊肉有着特殊的味觉记忆,小时候临县有一个回族乡,单数的日子会有牛羊屠宰的集市,经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病,医生建议他冬天不要吃猪肉,因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉,既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。不过那个时候我们都不爱吃牛羊肉,习惯了猪肉和鸡鸭鱼肉,有点接受不了牛羊肉那种膻味。每次都是在爷爷的劝说下尝上几口即止,后来来了北方以后才慢慢习惯了牛羊肉的味道。孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿,羊排煎到金黄,撒上孜然和辣椒面,别提多香了!寒冷的冬天,外面寒风呼啸,躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤,若是再有点小酒,这日子简直是太美好了!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊排500克,孜然粒8克,孜然粉5克,辣椒粉5克,大葱半根,姜10克,大蒜5瓣,花椒10粒,料酒1汤匙,盐1汤匙,花生油适量,,
孜然羊排—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料:羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,大葱半根、姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
步骤2,大葱切段、姜切片备用。
步骤3,羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
步骤4,盖上锅盖大火炖煮。
步骤5,开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
步骤6,羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
步骤7,捞出煮好的羊排沥干水备用。
步骤8,炒锅加热,倒入适量油,放入切好的大蒜煎出香味。
步骤9,放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。
步骤10,撒入适量辣椒粉继续翻炒。
步骤11,加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
步骤12,煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,苏州的天气还真是奇怪,说冷就冷了小的时候我还跟爷爷一起去山上放羊呢,哈哈,不过逢年过节的时候也会宰羊来吃,真香,总觉得外面的羊肉少了些什么不过也没有办法啊,前几天去超市看见有羊肉卖,还挺新鲜不想吃太多肉的,所以买了羊排我一直觉得羊肉天生就是和萝卜来搭配的,哈哈
材料:
羊排450g,萝卜一个,生姜4g,大蒜4g,其他香料适量,冰糖四五颗,辣椒3g,白酒大半勺,料酒半勺,生抽大半勺,老抽四分之一勺,豆瓣酱一勺,盐适量,,
萝卜羊排煲-----冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,羊排剁成均匀的块状清洗干净
步骤2,萝卜去皮切成均匀的块儿,可以稍微切的大一点儿
步骤3,大蒜生姜切块儿备用,一般做炖菜的时候不用切沫
步骤4,准备好其他的一些配料:这些都是常规的,应该都认识吧
步骤5,锅里上入少许水,放入洗净的羊排,倒入少许白酒去腥儿。。。在冷水锅里煮开,撇去浮沫,再用温水继续冲洗干净羊排,沥干水待用
步骤6,锅里上油,小火放入生姜大蒜块儿
步骤7,我喜欢辣,所以放入干辣椒继续爆香
步骤8,倒入沥干水的羊排,稍微煸炒之后
步骤9,一勺豆瓣酱
步骤10,大半勺生抽,少许老抽,半勺料酒,
步骤11,少许冰糖和其他香料加入,如果你等下是用电压力锅炖的话那现在就可以加入萝卜一起翻炒,因为时间快不会把萝卜炖散掉
步骤12,加入适量开水,我喜欢炖的软一点,而且是用炒锅炖的,所以加的水会适量多一些大火烧开后转中火炖煮
步骤13,汤汁差不多三分之二少一点的时候加入切好的萝卜块
步骤14,为了拍照所以我用碗盛起来了,一般情况下我会炖的八分熟的时候放入少许盐,鸡粉,然后用炖锅炖起来吃,热腾腾的,天冷的季节人瞬间就全身暖和了
步骤15,这道菜其实很适合一家人围坐在一起,喝个啤酒聊个天儿啥滴
步骤16,时间真的很神奇,你永远不知道它会如何改变你。换句话说:以前难吃的蔬菜、苦涩的啤酒、无聊的书籍,甚至讨厌的人,后来有一天,却又统统喜欢上了。
成都有个叫"小关庙"的地方,本地人都称"羊肉一条街",每年冬天,特别是冬至那天,仿佛全城的人都会涌到那里吃羊肉汤,这已成了成都人的一个习俗。其实入冬后就可增加羊肉的食用了,再加上不想去打挤,不确定会吃到多少种添加剂,所以在家自己做羊肉汤锅是最好的选择。汤锅还可以用电磁炉煨着,涮烫自己喜欢的肉肉、菜菜,配上自家的剁椒豆瓣酱+腐乳+原汤兑成的蘸碟,从舌头辣到鼻尖,从脚趾头暖遍全身。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊排500g,香菜2颗,当归头1块,黄芪片30颗,枸杞30颗,大枣3个,生姜2大块,花椒1小勺,大葱2根,黑胡椒粉适量,
大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,羊排提前洗净,泡出血水,中途可换水两次。
步骤2,准备好辅料,洗净,当归头切片,姜切片,大葱最好保留葱须,洗去灰尘泥土。我这次用的是家里剩下的大葱,老妈早早掐掉了葱须放冰箱里的。
步骤3,锅里盛水放入泡好的羊排,加几片姜和1小勺花椒,大火烧开,羊排变色捞出沥水,锅里的汤撇去浮沫,静置后取澄清部分待用。
步骤4,炒锅放适量炒菜油,加1勺猪油混合,至七成热。
步骤5,放入姜片中小火炒出香味。
步骤6,放入羊排,中小火翻炒两分钟。炒过的羊排炖出来的汤比较香,成都这边基本都是这种做法。
步骤7,调入适量黑胡椒粉。
步骤8,加入焯羊排留下的水,另根据自家的锅子容量加清水至九成,放入各种炖料,大火烧开,中小火两小时左右炖至羊排熟软。中途要添水,需加入开水。
步骤9,香菜洗净切碎,喝汤时撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制:自制剁椒豆瓣酱+腐乳1块+香菜碎+葱花+原汤1勺。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,每年深秋至冬末间味道更佳。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
兔肉一只(1500g左右),调料适量,开水适量,大葱适量,姜片适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,
红烧兔肉—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,整兔切块,凉水浸泡,去去血水~
步骤2,锅内加凉水,并加入适量料酒,放入兔肉,煮开~去杂质~捞出。
步骤3,八角,花椒,肉桂等香料~
步骤4,葱段,姜片若干~
步骤5,坐油锅爆香~倒入焯好到兔肉翻炒均匀~
步骤6,加入开水~没过兔肉即可。。然后慢慢开炖~
步骤7,炖半小时左右~加入适量老抽和盐。使兔肉入味。然后慢慢继续炖。收汁~
步骤8,汁熟的差不多了~将兔肉乘出~就可以开吃了~
北方的天气越来越冷,各种火锅是最应季的的吃食啦。鱼头火锅口感麻辣,配以各种蔬菜食用,鲜美而不燥火。我不是四川人,这道鱼头火锅是根据家人的口味制作的,当然谈不上不正宗,只能算家常做法吧!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
鲤鱼头1个,麻辣火锅底料30克,食用油2汤匙,盐适量,豆腐适量,香菇适量,白菜适量,姜适量,蒜适量,老抽1茶匙,白酒1茶匙,,
鱼头火锅——冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤2,火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。
步骤3,鱼头片开,抹少许盐。
步骤4,热锅凉油放入鱼头煎一下。
步骤5,把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。
步骤6,放入姜片、蒜片炒香。
步骤7,把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。
步骤8,大火煮开后改中火煮5分钟。
步骤9,倒入火锅中,继续加热。
步骤10,煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦!
现在是冬季流感高发期,所以回娘家装了一瓶子自制米醋回来煮。让酸酸的醋味熏屋,杀菌。这些醋跟我很有感情的,是我妈妈以前开饭店的时候留下了的,所以吃起来我回忆多多的。记得我们当时卖醋的时候写家乡米醋,所以今天我的菜谱名字就延用妈妈改的名字吧!这个醋消滞,预防感冒都不错,当时很热销的呢!现在邻居经常问我妈妈要醋煲的哦!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
米醋1000g,猪脚800g,黄豆100g,白砂糖适量,盐适量,梅菜250g,
暖身杀菌防感冒【猪脚米醋】—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,米醋倒入煲里。
步骤2,黄豆炒香(据说炒过的黄豆容易煲淋)。
步骤3,浸泡炒过的黄豆。
步骤4,猪脚斩开洗净。
步骤5,猪脚飞水备用。
步骤6,将米醋煮开,加入黄豆,适量的盐,糖。
步骤7,加入猪脚和梅菜。
步骤8,盖锅,大火煮20分钟左右。
步骤9,装起,享用。
感谢您阅读“97美食网”的《牛蒡羊小排—冬季暖身的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊小排专题,希望您能喜欢!