法式洋葱汤

食材明细：

奶油10g，培根20g，洋葱1/2个，面粉10g，高汤400㏄，绞肉30g，盐少许，黑胡椒粉少许，法国面包1片，烟燻起士1片

法式烤洋葱汤的做法步骤：

1.洋葱切丝，培根切碎备用。

2.用平锅小火熔奶油，炒香洋葱丝与培根碎，再放入牛绞肉炒至洋葱软烂，待洋葱呈咖啡色时，放入面粉略炒，再倒入高汤煮成稠状，最后加盐、黑胡椒粉调味。

3.烤箱预热至200℃，将作法2的洋葱汤盛入耐热汤皿中，放上法国面包片及烟燻起士片，入烤箱烤约5分钟至起士熔化即可。

食材明细：

有话要说：我的方子不是正宗的，正宗的高汤要先将牛骨飞水后，再放入冷水中用大火煮沸，转小火炖30分钟，期间要将浮沫捞出，再用滤纸过滤，而选用的面粉是小麦面粉。，因为时间有点紧凑，所以我用昨天炖的骨头汤代替了牛骨汤，普通面粉代替了小麦面粉。，两人份的材料：洋葱1个（大），法棍切片2片，蒜蓉适量，面粉一勺，红酒20毫升，高汤约400毫升，盐2小勺，糖1小勺，黑胡椒粉适量，黄油30克，马苏里拉适量。

法式洋葱汤的做法步骤：

先将洋葱洗净，切成丝状。

将杜邦™特富龙®锅放于火上，放入黄油待其融化，加入洋葱丝煸炒

再加入蒜蓉，和洋葱丝开大火炒至水分蒸发，然后转小火盖上锅盖，期间要开盖翻炒几次直到呈现焦黄色。如图所示，炒到这个程度。

加入面粉快速搅拌，再倒入红酒和高汤，大火煮沸后转中火煮5分钟的样子，使汤色褐红。

加入糖、盐、黑胡椒粉后，转小火煮10分钟，期间将浮沫捞出。。

将法棍切片，在切面上抹上黄油，烤箱预热200度，烤制4分钟。

将汤装入烤碗里，在上面放一片烤过的面包片，撒上马苏。烤箱200度，烤10分钟即可。

小贴士：

从洋葱时，一定要盖上锅盖，这样洋葱才会出水；洋葱要炒至焦黄色，这样煮汤的时候才会香。如果亲们受不了黄油的味道，可以拿橄榄油或者色拉油代替。如果没有高汤，可以用浓汤宝勾兑开水代替，实在不行就直接加开水，不过要多加一点盐和鸡精。

食材明细：

主料：：白洋葱1个，蒜1瓣，法棍面包适量，白兰地1勺，香叶1片，芝士三片，黄油30g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡汤800ML，

浓香的异国情调----法式洋葱汤的做法步骤：

1.准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。

2.锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。

3.炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。

4.放入蒜末炒香。

5.加入白兰地。

6.倒入鸡汤，放入香叶。

7.大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

8.大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

9.煮好的汤倒入焗碗中。

10.煮好的汤倒入焗碗中。

11.放一片法棍面包。

12.放一片法棍面包。

13.将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

小贴士：

1.        洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。

2.        炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3.        芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。

4.        没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

食材明细：

主料：白洋葱1个，蒜1瓣，法棍面包适量，白兰地1勺，香叶1片，芝士三片，黄油30g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡汤800ML

浓香的异国情调----法式洋葱汤的做法步骤：

1，准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。

2，锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。

3，炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。

4，放入蒜末炒香。

5，加入白兰地。

6，倒入鸡汤，放入香叶。

7，大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

8，大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

9，煮好的汤倒入焗碗中。

10，煮好的汤倒入焗碗中。

11，放一片法棍面包。

12，放一片法棍面包。

13，将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

小贴士：

1.        洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。

2.        炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3.        芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。

4.        没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

食材明细：

主料：：洋葱3个，牛肉汤（或水）1L，黄油10g，白葡萄酒（或红酒）10ml，面粉10g，面包若干片，奶酪碎50g，

辅料：：盐少许，胡椒少许，

法式洋葱汤- From Julia Child 茱莉亚的菜谱中的做法步骤：

1.图片里食材是1人份（上面食材明细写的是2人份）

2.开锅调中火，放入黄油，融化黄油

3.等黄油融化好了放入切好的洋葱，搅拌好让黄油均匀地占到洋葱上，然后慢慢炒15-20分钟，直到洋葱慢慢变焦黄

4.洋葱变焦黄，可以倒入面粉，搅拌好

5.再倒入刚做好的牛肉汤（没有的话用水代替，加上适量盐和砂糖等），继续倒入白葡萄酒或红葡萄酒煮10分钟左右

6.切法棍或其他面包

7.把做好的汤倒入陶瓷碗里

8.上面放上一两片面包

9.最后撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分钟左右直到表面的奶酪变焦黄，没有烤箱可以放入微波炉烤到表面奶酪完全融化为止。