红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了法式浓汤----鲜虾薯泥汤，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：土豆250克，紫皮洋葱60克，虾仁60克，鲜淡奶油50毫升，清鸡汤800毫升
辅料：无盐黄油20克，黄油50克，盐2克，胡椒粉2克
法式浓汤----鲜虾薯泥汤的做法步骤：
1，土豆洗净、去皮、切块，紫皮洋葱去老皮、去蒂、切粗丝，虾仁开背去除虾线；
2，煮锅置火上，放适量清水烧沸，把虾仁灼烫熟，捞出滤水；
3，平底锅置火上，放适量黄油溶化后，放洋葱丝炒香；
4，加入土豆块略炒；
5，加入清鸡汤，煮30分钟左右；
6，将土豆和洋葱丝捞出，放入搅拌机中；
7，加适量汤搅打成泥；
8，将打好的土豆泥重新倒入汤内，将汤烧开；
9，加入淡奶油和牛油搅匀，放入虾仁；
10，用盐和胡椒粉调味，非常香浓可口，是搭配牛排的好伴侣；
小贴士：
1、黄油替代了牛油，口感丝毫不减；
2、煮虾仁的时间不能长，不然会变老，变色卷曲就可捞出；
3、没有淡奶油，也可以加入奶酪或牛奶；
4、煮好的土豆打成泥，增加了浓稠的口感和香味；
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鲜虾菠菜浓汤
食材明细：
菠菜50公克，高汤250c.c，奶油1/2大匙，洋葱末1大匙，洋菇末1大匙，面粉1大匙，鲜奶油50c.c，虾仁3尾，起司粉少许，盐1/4小匙
鲜虾菠菜浓汤的做法步骤：
1.菠菜加入高汤一起放入果汁机内打成菠菜汁后取出备用。
2.取一炒锅，在锅中以小火加热奶油后，放入洋葱末、洋菇末炒香后，再放入面粉继续炒香。
3.加入鲜奶油、菠菜汁、虾仁，以小火煮约5分钟呈浓稠状后加入盐调味，再倒入碗中，最后洒上起司粉即可。
鲜虾泥汉堡
食材明细：
饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个
鲜虾泥汉堡的做法步骤：
1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。
2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120G一个大小面团。
3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。
4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。
5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。
6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。
7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。
8.入油锅翻炸。
9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。
小贴士：
面就是组合了，将面包片成两片，我总是片不好，片的总是一边高、一边低，刀功太洼，米有办法。片的不好看，不影响味道哈！将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼，开吃吧！这个鲜虾汉堡深受小肥同学、小田同学喜爱，两位小同学吃的饱饱的上学去了。想当初，带他们出去吃汉堡，这几位小同学把汉堡里的奶酪用筷子全部刮出去才肯吃，而现在吃家里做的汉堡，连带喜欢上里面的奶酪了，值得表扬！
法式牡蛎浓汤
食材明细：
牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
法式牡蛎浓汤的做法步骤：
(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。
(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。
法式芦笋浓汤
食材明细：
芦笋500g，中型土豆1个（约250g），鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量，白胡椒适量
法式芦笋浓汤的做法步骤：
土豆去皮、随意切成大块→备用；
锅中放500ml左右清水→大火烧开；
新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净→切下顶部嫩尖，余下部分切段（5cm左右）→放入已经烧开的水中→小火煮15分钟→捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用；
锅中加入土豆+鸡骨汤→小火煮25分钟左右；
捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机→加入淡奶油+蛋黄→搅打成泥→倒回锅中→加入适量盐和白胡椒→烧开→要口感更滑，可过滤一次→加入备用芦笋嫩尖即可上桌
小贴士：
煮芦笋的水，可以不用全部加入，喝前再根据喜欢的浓稠度适当调节；
如果选用小土豆，口味会更好；
芦笋一定要尽量选择新鲜的，切去根部较硬的部分时，不要“手下留情”，不然做好的汤里会有很多纤维感的东东，非常影响口感。万一发生这种情况，过筛一次会有很大帮助；
芦笋中嘌呤的含量很高，食用后容易使尿酸增加，因此有痛风症状的人要少吃。另外不论多么希望保持芦笋的鲜嫩，食用的时候都要保证做熟，不可生吃芦笋；
上桌前可以再淋一些浓奶油提味儿；
可以在搅完菜泥后，把煮芦笋剩下的水放到搅拌机里转一下，再倒入汤锅，这样不浪费沾在杯壁上的食材，也顺便预洗了一下搅拌机。
牛奶鲜虾浓汤怎么做好吃 牛奶鲜虾浓汤的做法
牛奶鲜虾浓汤
奶香浓郁，鲜香可口，淡淡的胡椒香，还有煎得香香酥酥的吐司丁，美美的一顿早餐啊 为了骗过我家小朋友，我把虾都偷偷盛了出来，那家伙没看到有虾，自然也没了反胃的感觉，
食材配方
主料：
虾
4只牛奶
350g吐司
2片小麦面粉
20g辅料：橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.吐司切丁。
3.虾去壳。
4.锅中加入少许橄榄油。
5.倒入面粉。
6.炒至面粉发黄。
7.加入牛奶不停的搅动，小火煮沸。
8.加入虾肉。
9.加入盐。
10.加入胡椒粉慢火煮五分钟关火。
11.另取一锅，放少许橄榄油，将面包丁煎至两面焦黄，关火。
12.将面包丁撒在牛奶汤上食用即可。
鲜虾土豆泥
食材明细：
去壳鲜虾若干只，小土豆3，沙拉酱适量，辣椒酱适量，盐适量，白胡椒粉适量
鲜虾土豆泥的做法步骤：
第1步土豆洗净切片后上锅蒸熟，用勺子过筛碾成土豆泥备用水中放入盐及白胡椒粉，水开后放入鲜虾焯熟备用
第2步土豆泥按个人口味加入沙拉酱及辣椒酱调匀后，取适量大小一个包入一只鲜虾即可
小贴士：
喜欢吃辣的朋友还可以加入红剁椒，这样颜色更丰富，不喜欢吃辣椒的可以加入其它自己喜欢的食材，切成细末即可
薯片鲜虾沙拉
据说这款薯愿在上海进行街访活动呢，俺较着这味着实不赖，用它做道薯片鲜虾沙拉准保大受欢迎。不过用薯愿做的更多美食可以进它的网站去，总之肯定有一款适合你。
薯片鲜虾沙拉
原料：薯愿薯片、鲜虾、番茄沙司、鲜豆苗
做法：
1、将鲜虾洗净挑去虾线
2、煎锅中放入少量的油，带油温后放入鲜虾煎熟
3、薯片上挤入番茄沙司
4、将煎好的虾码放在薯片上，点缀豆苗即可
这道沙拉非常适合朋友聚会吃，薯片香脆可口，加入鲜虾的口味别有一番风味。薯愿薯片有三种口味香烤原味、红酒牛排味、香焗番茄味，可以根据自己喜欢来选择薯片的口味。因为薯愿薯片为非油炸食品，美女们吃的时候大可不必为了体重而小心翼翼。因此在聚会中颇受欢迎。
酥皮薯泥起司虾
食材明细：
土豆适量，起酥一个，青虾适量，芦笋适量，黄油适量，心里美萝卜半个，盐适量，胡椒粉适量，巧克力酱适量，帕尔玛奶酪粉适量，百里香适量，白葡萄酒适量
酥皮薯泥起司虾的做法步骤：
第1步将土豆切大薄片，用锡纸包好，放入烤箱烤熟。虾去皮留尾，挑去虾线，用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。
第2步洋葱切末，芦笋切段打去硬皮，红椒切丝，心里美切圆片。烤熟的土豆加用黄油煸透的洋葱末、盐、鸡汁，搅拌成土豆泥。
第3步锅内留油，煸香洋葱，把虾放入，两面煎熟。另有一锅内煮开水加黄油、盐、将芦笋段，心里美片煮熟捞出。
第4步依次码放心里美片，小妞唯一烤成功的一块酥皮点心，拍好的土豆泥饼。煎好的大虾，最上面撒帕尔玛奶酪粉，进提前预热好的烤箱烤两分钟，取出摆芦笋淋巧克力酱，撒红椒丝装盘。
法式花椰浓汤
食材明细：
绿花椰菜1公斤，鸡高汤10杯，奶油80公克，面粉1/2杯，蛋黄3只，鲜奶油1杯，巴西里1小株，盐适量，胡椒粉适量
法式花椰浓汤的做法步骤：
(1)将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。
(2)将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。
(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。
法式薯饼
食材明细：
主料：鸡蛋2个，面粉40g，牛奶10ml，泡打粉3g，土豆3个
辅料：盐少许，胡椒少许
法式薯饼的做法步骤：
1，面粉里加入泡打粉，干搅拌均匀
2，面粉里打入鸡蛋，用打蛋器打到面粉和鸡蛋搅拌均匀为止
3，加入1勺牛奶
4，放入切末的土豆，撒上适量盐和胡椒，搅拌均匀
5，锅里倒入油，油的厚度大概0.5cm为止，调中火等油热了放入一勺一勺的土豆面糊，煎到底面熟了再反过来继续煎
6，煎好的土豆饼放在厨房纸巾上吸除油份再食用即可
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