好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下金线莲炖鸭肫，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：金线莲25g，鸭肫2粒，
辅料：：排骨2块，
配料：：盐适量，味精适量，
金线莲炖鸭肫的做法步骤：
1.金线莲洗净，鸭肫横竖切几刀备用
2.在炖盅里加入金线莲和鸭肫及排骨二块，水加至淹炖材为止
3.电炖锅装适量水，将3放入
4.定时炖1小时
5.起锅时加入些许盐，调温即食
小贴士：
金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广，素有“药王”、“金草”之称，有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏的功用。鸭肫即鸭胃，它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，将金线莲与鸭肫一起炖，便是一款上好的儿童夏令清补汤。
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金线莲（野生）炖鸭胗的做法
材料：
金线莲15g，鸭胗2个，纯净水适量，盐适量，
金线莲（野生）炖鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，金线莲、鸭胗洗干净入炖盅上锅大火炖开，关小火炖熟即可。
金线莲山药排骨汤
食材明细：
主料：：排骨250克，山药1条，金线莲5克，枸杞6棵，
辅料：：葱1/4棵，姜15克，八角2个，香叶1个，盐5克，
金线莲山药排骨汤的做法步骤：
1.将生排骨用清水浸泡半小时后洗净。
2.浸泡排骨的同时，备好辅料。
3.高压锅中加入适量清水，放入排骨、调料盒、葱姜，大火煮沸后小火压阀炖煮20分钟关火。
4.炖煮排骨的同时，山药去皮切成块浸泡在加入白醋的清水中防止氧化变色，金线莲清水洗净备用。
5.放气开盖，将山药放入锅中；
6.金线莲也放入锅中，半开盖继续炖煮20分钟。
7.关火之前放入盐调味，加入几粒枸杞关火。
8.经过煮制的金线莲可以直接食用。
9.美味养生保健汤就可以端上桌啦！
小贴士：
将排骨先炖煮至八成熟，再加入山药和金线莲继续炖煮20分钟即可。
红烧金线鱼
食材明细：
主料：：金线鱼350g，
辅料：：生姜适量，芹菜适量，料酒适量，酱油适量，
红烧金线鱼的做法步骤：
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入金线鱼煎
3.翻一面煎至金黄
4.加入料酒和酱油
5.加入芹菜
6.美味出锅
小贴士：
直接用酱油代替盐
金线鱼浓汤
食材明细：
主料：：金线鱼800克，芹菜3根，香菜1棵，
辅料：：盐适量，油适量，香葱1根，生姜1块，鸡粉少许，胡椒粉少许，
金线鱼浓汤的做法步骤：
1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
4.金线鱼煎至两面焦黄色；
5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
8.调入盐、鸡粉；
9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
小贴士：
食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~
金线鱼鱼饭
食材明细：
主料：：金线鱼350g（1条），
辅料：：姜3片，芹菜1棵，辣椒少许，盐适量，
金线鱼鱼饭的做法步骤：
1.食材。
2.鱼买回来洗净沥干水再撒上少许盐腌制10分钟左右。鱼要去鳞杀肚去腮，盐多少无所谓短时间不会把鱼腌咸的。
3.入蒸锅前摆上姜片辣椒圈芹菜。
4.水开后入锅蒸9分钟，要做成鱼饭的可以蒸熟一点。
5.蒸熟就这样了。
6.倒岀鱼汤种辅料。
7.鱼蒸好后放上几个小时风干，让肉质紧实才更好吃。
8.还可以包上保鲜膜放冰箱冷藏3~4小时再食用，自然风干效果最好。
9.配上一碟普宁豆酱。
10.近照。
小贴士：
我这做法属于家庭版的，传统是用竹篮子装鱼再用大锅煮熟的。
小米鸭肫
食材明细：
主料：：小米辣椒不限用量，鸭肫4----6个，
辅料：：大蒜3---5瓣，大葱1根，味精2匙，盐3匙，鸡精2匙，料酒4ml，
小米鸭肫的做法步骤：
1.先把鸭肫用刀割片 加入盐、料酒去除腥味
2.大蒜、大葱、小米辣椒切碎。锅中放入食物油（比平时做菜多放）加入锅中一定要炒出香味
3.并把炒好的小米辣椒盛放在另外一个碗。加入鸭肫 最后在放小米辣椒，然后加盐、味精等（可以按自己的口味.亲）
小贴士：
炒鸭肫中火在10就可以完成
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