食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"红酒炖大肉"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：五花肉200克，面筋400克，千页豆腐200克，
辅料：：红酒500ml，蚝油2勺，盐适量，糖2勺，花椒5个，大料1个，桂皮1个，
红酒炖大肉的做法步骤：
1.准备材料，切块。
2.葱姜爆香，加入五花肉翻炒。
3.加入适量老抽提色，加入面筋。
4.倒入红酒，煮开后加入豆腐，小火慢炖。
5.加入调料调味，大火收汁。
6.完成！
小贴士：
其实本人酒量不行，俗称: 一口倒！因此提前加入红酒，让酒精挥发，如果喜欢红酒味道的，可以在出锅前再加一次红酒！?
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红酒炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，番茄1个，葱白1根，洋葱半个，红酒200ml，
辅料：：盐适量，白糖1勺，料酒2勺，姜片6片，蒜瓣6瓣，番茄酱3勺，水适量，香菇4朵，橄榄油少许，
红酒炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片，香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
小贴士：
焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。
红酒炖青蟹
食材明细：
主料：：青蟹一只(野生的)，
辅料：：红酒250ml(糯米酒)，枸杞10克，冰糖适量，
红酒炖青蟹的做法步骤：
1.由于多年生长的野生青蟹身体清洗比较难洗.要用刷子或牙刷把脏东西洗干净.
2.清洗要注意安全.别让青蟹给咬了.非常痛的而且被咬之后很容易发炎红肿
3.清洗干净后的青蟹放入容器.加入酒放15分钟(由于此时的青蟹还活着.加入酒后在容器上盖上东西防止青蟹跑掉).我买的这个青蟹太大了有650克左右只能放在大容器里..小容器放不下.本来放在小容器里放入酒后淹到青蟹的嘴最好了放在大容器里酒够不到青蟹的嘴.我只能用勺子把酒弄到青蟹的嘴里了哈哈！
4.青蟹放入炖盅、放入枸杞.加部分腌青蟹的酒、再加入一点开水.放入锅里炖20到30分钟﹤中间加入冰糖>由于酒经过炖后味道有点涩.加入一点冰糖汤比较好喝.不加也可以.依据个人喜好
5.完成.汤味道虽不是很好喝.但为了脚不抽筋.忍着喝了吧
小贴士：
本来用陶瓷的炖盅比较好.但青蟹太大只能用不锈钢的了
红酒炖猪手
又到周末啦，因为大闺女和大叔点名要吃炖猪手，于是下班后直奔菜市场采购，晚饭做红酒炖猪手，给他们爷俩改善伙食。以前用的都是最家常的做法，这次想到家里还有自己酿的葡萄酒，就寻思放点红酒或许炖出来的味道会更棒吧！实践证明，放了红酒的猪手味道更香，肥而不腻，我这个不爱吃肉的人都吃了两块呦！
红酒炖猪手
原料：猪手3只、葱、姜
调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200ml、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺
红酒炖猪手的做法
1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，用镊子处理未清理干净的猪毛；葱切断、姜切片备用
2、热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入100毫升红酒，立即盖上锅盖焖2分钟；然后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，最后加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟。
5、最后再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。（若口感淡了，在此过程中可加盐调味）
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
红酒炖牛舌的做法
食材新颖吸引人,在家烹制这样一道大菜款待亲朋,一定为你大大加分
材料：
牛舌1条，胡萝卜3根，洋葱2个，西红柿3个，红酒200ml，盐适量，黑胡椒适量，砂糖适量，百里香适量，，
红酒炖牛舌的做法的做法步骤：
步骤1，配料:牛舌1条,胡萝卜3根.洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量.处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
步骤2，洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
步骤3，起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
步骤4，随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
步骤5，放入生西红柿
步骤6，放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
步骤7，烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
步骤8，烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
步骤9，牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
步骤10，将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
步骤11，加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
步骤12，文火炖三个小时,即可出锅食用.
步骤13，
步骤14，
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