食材明细:
主料::啤酒适量,鲅鱼适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒适量,豆瓣酱适量,
啤酒炖鲅鱼的做法步骤:
1.好大的一条鲅鱼呀,足足用七八斤重。
2.用半条就够吃了。
3.好嫩的肉。
4.切段后用料酒,生抽,姜腌制。
5.炒香佐料。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入啤酒。
8.小火炖四十分钟。
9.出锅了。
食材明细:
主料::鸭边腿5个,啤酒1瓶,洋葱半个,尖椒1个,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜3瓣,料酒10g,生抽10g,老抽5g,鸡精3g,十三香3g,冰糖5颗,香菜3颗,香油3g,蚝油10g,
啤酒炖鸭肉的做法步骤:
1.葱切成大段姜切大片备用
2.香菜洗净,打结儿备用
3.尖椒切抹刀片,洋葱切块备用
4.将鸭边腿改刀切成小块
5.冷水加葱姜料酒,下入鸭肉块,葱姜要大块,因为还需捡出去,把浮沫撇出去,将鸭肉捞出控水
6.锅中放油,小火下入姜煸半分钟,再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7.将葱姜蒜和香菜先捡出,备用
8.下入鸭块中火煸炒,直到出现小焦边
9.锅中下入生抽,老抽,蚝油,糖,十三香继续煸炒上色,再下入啤酒,鸡精,把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去,待大火烧开后,转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10.另起锅,少许油将洋葱尖椒稍微煸炒,盛出备用
11.最后大火收汁,加盐。盐要最后放,以免肉质发柴,把葱姜蒜和香菜捡出不要
12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱,滴几滴香油即可
13.出锅装盘
食材明细:
主料::猪脊骨1000克,啤酒1听,清水适量,
辅料::八角2颗,花椒1撮,大葱1棵,姜1块,桂皮1块,香叶2片,大蒜数瓣,盐适量,酱油酱油,
啤酒炖脊骨的做法步骤:
1.猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出;
2.香料准备好,喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃;啤酒就用普通的,黑啤酒虽然味道醇,但会有些微苦,如果能接受,也可以噢;
3.将香料入水锅中,煮开,充分释放味道;
4.将脊骨入开水锅中,再将啤酒倒入;
5.盖盖子,小火焖炖;
6.待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,可以根据口味撒盐、倒适量酱油;
7.盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅。
8.啤酒炖脊骨,香嫩入味,比排骨都好吃!
小贴士:
1. 猪脊髓焯水,去掉多余的血沫,吃起来更健康更清爽;
2. 调味料可以随口味来调整;
3. 盐和酱油不要过早放,会使蛋白质收缩不易烂,出锅前20分钟左右再放比较好。
食材明细:
主料::鸭子1000克,生姜一大块,大蒜适量,
辅料::盐少许,料酒少许,啤酒2罐,生抽少许,豆瓣酱少许,胡椒粉少许,老抽少许,
啤酒炖鸭的做法步骤:
1.成品。
2.鸭子洗干净切块用料酒腌制一会,备用生姜切片备用。
3.豆瓣酱准备好啤酒准备好两罐。
4.鸭子沥干水份倒入煮锅中,大火炖去除鸭子就出的水份,加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量水,加入两罐啤酒,中火炖半个小时。
6.加入大蒜苗,加入少许盐,少许生抽,少许胡椒粉,一滴老抽煸炒均匀出锅。
7.成品。
8.成品。
9.成品,晚餐晕菜一道出锅了。
食材明细:
主料::田螺适量,
辅料::葱适量,豆瓣酱适量,辣拌酱适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,大蒜适量,八角适量,糖适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
啤酒炖田螺的做法步骤:
1.卖家说我们买的这种是已经去掉头泡好的田螺,买回来不用泡,洗干净直接就可以炒制了。但是我总觉得不干净,泡在盆里,在盆里加入了盐和香油,泡了差不多七八个小时,事实证明泡水里是正确的,除了泡出不少脏东西,还泡出了许许多多小田螺。泡好水的田螺用清水洗几次,揉搓干净。
2.葱切段,姜切片,辣椒切段,其他调料品放好备用。
3.油热后,放入所有调料,炒出香味。
4.加入洗净的田螺,加生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,辣椒酱,糖,盐。
5.加入啤酒,没过田螺,大火烧开转小火慢炖。田螺本身有寄生虫,但是只要加工熟透就没有问题了,我比较担心煮不熟,就多煮了一会儿,差不多煮了一个小时,虽说时间比较长,但是一点都没煮老,还是很好吃的。
6.最后开大火收汁,当然还是要留点汤汁,这样吃起来才好吃。
小贴士:
田螺因为生长环境所以本身会有寄生虫,但是只要多煮一会儿就没有问题了,另外田螺性寒,所以怀孕及月经期的美美就先别吃了。
食材明细:
雏鸽600克,冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,火腿10克,盐5克,啤酒400克,大葱7克,姜7克,味精2克,料酒10克,白砂糖6克,植物油30克
啤酒炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块;
2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片;
3. 葱切段姜切片待用;
4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下;
5. 乳鸽块捞出后洗净血水。
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味;
7. 倒入鸡汤700克,放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖;
8. 烧沸后改用小火炖七成热,加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片,继续炖至乳鸽酥烂;
9. 拣去葱段和姜块不用,撇净浮沫及表面的浮油,撒上味精即可。
食材明细:
主料::猪蹄3个,啤酒2听,
辅料::大葱半棵,干红辣椒数个,姜1块,八角3个,花椒1撮,桂皮1块,盐适量,酱油少许,冰糖1大块,油少许,
啤酒炖猪蹄的做法步骤:
1.1.猪蹄剁成小块,自己剁不了就让商家帮着剁,回来后刮掉表面的毛毛,清洗干净就可以了;
2.2.入温水锅中煮开,从滚开的地方夹出来,就可以不用再冲水了;
3.3. 两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好;
4.4. 铁锅中倒少许油,小火,将冰糖融化,再放入桂皮、八角、姜片炒出香味;
5.5.将猪蹄倒入锅中,继续用中小火翻炒上色;
6.6.将大葱、红辣椒、花椒入锅中,待猪蹄大部分上色后,倒少许酱油、适量盐;
7.7.将啤酒倒入锅中;我用了不到两听,没过猪蹄就可以了;剩下的啤酒怎么办?这还用问,一仰脖儿,喝了呗;
8.8.待啤酒煮开后,转小火,盖上盖子,慢慢炖着;这个锅密封性和保温性很好,所以我只用了40分钟就炖好了;
9.9.待啤酒只剩下少许时,可以关火出锅啦!
10.热吃软糯,晾吃略筋道,真是下酒、美容的好菜!
小贴士:
1.如果想要时间缩短,可以用高压锅来压,但是味道和口感要比这种的打折扣了;
2.放几个干辣椒,可以让胃口更好;冰糖增加鲜味、上色,而且表皮是亮亮的。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
食材明细:
主料::牛腩400克,胡萝卜2根,西红柿1个,啤酒1听,
辅料::老抽1勺,生抽2勺,盐1勺,姜片若干,蒜头若干,冰糖若干,大料若干,
啤酒炖牛腩的做法步骤:
1.准备食材,牛腩我挑的是较瘦点的,切成块备用。
2.先把牛腩出血水,捞起备用。
3.准备大料,花椒粒,辣椒,八角,桂皮,蒜头,姜片。
4.锅内倒油,把大料放入锅中爆香,再加入冰糖小火炒糖色,下入牛腩,一起翻炒,再加入老抽,生抽,倒入啤酒,煮开。
5.煮开后倒入切好的胡萝卜,加入盐,蚝油,把炒锅内的牛肉萝卜都倒入高压锅,压个20分钟即可。
6.20分钟后把高压锅压烂的牛肉萝卜再倒入炒锅,加入一个西红柿,收汁即可。
7.这道啤酒炖牛腩非常柔嫩可口,下饭的好菜。
小贴士:
不用高压锅也行,那就小火炖上一个小时!我是为了节省时间
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