没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“木耳豆干炖小排”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：泡发木耳适量，豆腐干适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，
木耳豆干炖小排的做法步骤：
1.木耳泡发好洗净、豆腐干浸泡12小时以上、排骨提前用电压力锅煮熟；
2.锅内加少许油烧热，加葱姜爆香、入生抽、五香粉、豆干、木耳翻炒，然后倒入煮熟的排骨及汁，加盐适量，大火烧开，小火炖20分钟；
3.撒上葱花即可装盘；
4.如图。
小贴士：
1、豆腐干的做法很简单，新鲜豆腐切片，两面均匀涂上精盐，直接晒干就可以了。
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金豆小排
黄豆炖的酥烂，吸收了肉的香味，特别香，我基本就吃黄豆了！
黄豆的营养价值又很高！当时就决定给泽泽做来！
周末勤劳了一下，给泽泽做了这个菜，其实真不是夸口，我觉得比饭店做的好吃呢！嘿嘿！
这个菜可以举一反三，小排可以用鸡翅来代替，也是非常不错的！
寓意又好又美味的金豆小排
材料：黄豆100克，小排骨500克，姜2片，八角3个，桂皮一小块，香叶2片，茴香、黑胡椒适量
调料：老抽半汤勺，生抽2汤勺，蒜蓉辣酱1汤勺，盐一小勺，冰糖2小块
金豆小排的做法
1：黄豆提前用水泡一晚，挑去坏豆死豆，用水清洗几遍。
2：小排冷水下锅，水开煮5分钟，焯去血沫杂质。
3：准备好香料。
4：锅内倒油，烧5成热的时候放入香料炒出香味。
5：然后放入排骨，炒至金黄。
6-7：放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。
8：转入铸铁锅，或者压力锅，或者直接用炒锅炖都可以，放适量开水，如果是普通炒锅炖就加多点水，如果铸铁锅和压力锅就少放点水。
9：放入冰糖。
10：放入1勺蒜蓉辣酱。
11：小火炖半个小时之后，放入1小勺盐。
12：在炖半个小时，总共一个小时，炖至汤汁收干即可。
美食小提示
1、黄豆一定要提前用水泡一晚，才能用。
2、炖排骨加水的时候要根据锅来，普通炒锅水蒸发的快要多加点，压力锅什么的就可以少加点，尽量中途不要加水。
3、最后汤汁要收干才好吃，不要汤太多，水水的不好吃！
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
豆干木耳炒豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，白豆干454g，干木耳20g，
辅料：：蒜4瓣，蚝油1.5大匙，玉米油1大匙，
豆干木耳炒豆角的做法步骤：
1.豆角摘洗干净。
2.木耳泡发，洗净。
3.豆干切粗条。
4.蒜去皮剁末。
5.热油锅，把蒜末爆香。
6.放入豆角和木耳炒，下少量水煮至豆角8-9分熟。
7.放入豆干炒匀。
8.放入蚝油炒匀。
9.盖上盖子煮2-3分钟即可出锅。
10.简单素菜。
芋头炖小排
食材明细：
主料：：芋头200克，小排250克，
辅料：：生姜1片，大蒜4瓣，
配料：：黄酒适量，生抽适量，老抽适量，蒸鱼豉油适量，冰糖适量，
芋头炖小排的做法步骤：
1.食材准备。
2.排骨放开水中氽一下，去掉血水，然后放流动的清水中冲洗干净。
3.芋头去皮洗净，对切成块，生姜大蒜切片
4.将芋头、小排、生姜、大蒜放入电高压锅中，淋入适量黄油、生抽、老抽、蒸鱼豉油，最后放两颗冰糖
5.将所有材料拌均，使芋头和小排上色均匀。
6.高压锅通电煲20分钟。
7.散气后就可以开吃了
8.怎么样？超级简单吧
小贴士：
这道菜不用放盐，也不用加水，调料是液体，所以汁水刚好够，不会太干，也不会太稀。
莴笋炖小排
食材明细：
主料：：猪排骨一斤，莴笋3根，大葱一根，姜一块，花椒10颗，平菇4个，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
莴笋炖小排的做法步骤：
1.买了新鲜的小排洗净泡15分钟，泡出里面的血水。
2.砂锅放入清水。放入猪排大火开始煮。
3.煮出里面的血水打去泡沫。
4.放入大葱。生姜，花椒，大火转小火焖煮。
5.煮一小时。放入平菇以及莴笋中火煮20分钟。
6.做一个万能的蘸料。
7.起锅前放入盐和鸡精。
8.清淡美味，好吃。
小贴士：
一定要用小火，砂锅慢慢炖。
豆干炖香鸽
食材明细：
香干250克，雏鸽700克，香菇(鲜)100克，猪油(板油)50克，料酒10克，酱油10克，味精3克，盐5克，八角3克
豆干炖香鸽的做法步骤：
1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2. 香干和香菇分别洗净后切成片；
3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4. 用小火炖至鸽肉熟烂；
5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。
啤酒土豆炖小排
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜片适量，
辅料：：啤酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
啤酒土豆炖小排的做法步骤：
1.肉排洗净，用清水泡一泡可以泡去写血水，土豆，胡萝卜青椒都切成块。
2.肉排在开水中焯一下，开水中可以加些香料，比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
3.热锅热油，煸炒土豆和胡萝卜，煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
4.在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片，爆出香味。
5.下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。
6.倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~)，和一勺老抽，继续煸炒。
7.待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿)，倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
8.待煮沸后，倒下土豆和胡萝卜，一勺生抽，用炒勺拨拨均匀，转小火炖。
9.炖到啤酒都收得差不多了，肉也炖软了，土豆胡萝卜都糯了，转大火再翻炒一下。
10.倒下青椒，炒均匀就好啦。
小贴士：
①.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`
②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`
③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`
④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!
⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`
⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~`
无盐豆干炖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚500克，豆干3块，白米酒50ml，冰糖15个，李锦记蒸鱼油2勺，
辅料：：酱青30ml，干辣椒3个，大蒜1个，生姜1块，清水1000ml，酱油2勺，
无盐豆干炖猪脚的做法步骤：
1.猪脚烧毛
2.过热水穿烫，去掉血水
3.穿烫时切豆干条
4.准备配料
5.锅内下油，倒入猪脚翻炒
6.倒入白米酒
7.加入冰糖翻炒至上色
8.炒到冰糖融化，色泽晶莹
9.加入酱青
10.加入鱼油继续翻炒
11.加入豆干
12.倒入清水
13.然后加上配料
14.倒入高压锅，上汽后压十分钟
15.出锅后收汁，加少许酱油
16.OK了
17.上桌
18.可以吃啦
简单美味——凉拌干豆皮木耳
食材明细：
主料：：水发木耳适量，干豆皮适量，
辅料：：芝麻酱适量，蒜末适量，姜末适量，芝麻油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，白糖一丁点，
简单美味——凉拌干豆皮木耳的做法步骤：
1.木耳提前用水泡发，洗净切小块待用
2.干豆皮也提前泡发，洗净改刀切丝备用
3.把发好的木耳和豆皮入盐水锅中绰水，绰水时加少许油一起绰水，绰两分钟立即捞出过凉，过凉后用凉开水洗净
4.芝麻酱用少许温水泄开，加入少许花椒粉和鸡精，一丁点白糖调匀
5.锅内入少许油，放入蒜末和姜末爆出香味
6.把豆皮和木耳放入拌好的芝麻酱中，再加入一些酱油和盐及十三香，在豆皮和木耳上放入一些辣椒粉，把烧热的油倒入辣椒粉上，拌匀，再加入适量的香油
7.拌匀即可
小贴士：
浓浓的芝麻酱香，味道很不错，还可以在里面加入炒好的花生米一起味道更好
蜜豆夹心小排包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，淡奶油150克，牛奶75克，白糖30克，盐1克，奶粉15克，酵母3.5克，黄油15克，
辅料：：蜜豆100克，
蜜豆夹心小排包的做法步骤：
1.面包主体材料准备好
2.淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中，再倒入面粉、奶粉、酵母
3.启动揉面程序，待面团成型比较滋润时，加入软化的黄油继续揉面
4.面团能拉出这种透明的薄膜时，揉面结束
5.面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
6.面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；我的面团虽然没有塌没缩，但里面充满了大气泡，离发酵过度也差不多了
7.面团取出，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了，所以就没有再松弛
8.蜜红豆准备好
9.取一个小面团，擀成长方形，撒适量的红蜜豆在上面
10.卷成卷，不要太紧，能卷起就成，封口捏紧
11.将8个面团依次处理，摆在8寸方形烤盘中
12.松弛10分钟，这期间正好预热烤箱180度
13.将面包生坯送入烤箱中层，180度上下火，20-25分钟，表面上色过重时，可加盖锡纸
14.出炉后脱膜，晾架上晾凉后入袋保存
小贴士：
这个面包应该算是面团发酵过度后的补救做法。面团在基础发酵时处于发酵过度的边缘，所以即使没有塌陷，但里面的大气泡非常多，所以在后面的整形中，动作要快，也不需要长时间二发，在预热烤箱的几分钟里松弛一下面坯就可以了；表面刷不刷蛋液均可，刷了会提亮，不刷更显质朴；液体量根据所使用的面粉来调整，不同品牌的面粉吸水率会有不同，可以预留20克的液体，看情况再倒入；烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。
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