食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“平菇炖海珍”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：海参2个，鲍鱼3个，平菇200克，胡萝卜50克，西兰花2块，水淀粉50克，花生油3克，食盐1克，鸡精小许，胡椒粉小许，猪肉30克，
辅料：：葱各2克，清水100克，葱叶适量，姜适量，
平菇炖海珍的做法步骤：
1.平菇摘洗干净。
2.冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.捞出沥干水分。
5.取约200克备用。
6.西兰花，海参，鲍鱼。
7.胡萝卜切片。
8.用模具打成花朵样子。
9.萝卜花跟蘑菇放一起备用。
10.葱姜切碎。
11.取猪肉。
12.猪肉切小块，海参改刀。
13.鲍鱼打花刀。
14.热锅冷油。
15.油热放猪肉翻炒。
16.放葱姜翻炒。
17.猪肉断生，放海参翻炒。
18.放胡萝卜翻炒。
19.翻炒至胡萝卜变色。
20.放蘑菇，放食盐，翻炒。
21.翻炒均匀放清水。
22.放鲍鱼，中火炖煮。
23.炖菜的同时，取淀粉。
24.加水清水，搅拌均匀。
25.蘑菇汤只有一半的时候，调入水淀粉。
26.放西兰花，搅拌均匀。
27.放葱叶末。
28.放鸡精和白胡椒粉。
29.搅拌均匀装盘。
30.成品。
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“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋
食材明细：
主料：：海参1个，大虾3个，鲍鱼2个，鸡蛋6个，猪肉250克，卤肉料适量，葱适量，食盐0.5克，黄豆酱10克，老抽10克，生抽10克，冰糖5克，花生油1汤匙，
辅料：：姜适量，
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋的做法步骤：
1.鸡蛋洗净煮熟去壳备用。
2.猪肉切块。
3.冷水下锅焯水。
4.开锅即可。
5.洗去浮末备用。
6.海参和鲍鱼浸泡。
7.大虾洗净去壳。
8.处理好的海珍和肉块放一起。
9.热锅冷油。
10.油热放葱姜，放食盐，翻炒出香味。
11.放生抽。
12.放肉块和海珍翻炒。
13.放卤肉料翻炒。
14.放冰糖。
15.翻炒至冰糖融化放老抽。
16.翻炒均匀。
17.放去壳的鸡蛋翻炒。
18.翻炒均匀。
19.放清水。
20.盖锅盖，大火烧开5分钟后转小火。
21.炖30分钟后放黄豆酱。
22.再炖20分钟后停火。
23.静置入味，可以停火几小时。
24.几小时后放鸡精。
25.大火收汁。
26.收到汤汁浓稠即可，这样颜色还好看。
27.装盘。
28.成品。
平菇乌鸡炖粉条的做法
这个平菇是脱水菜干来着这个季节很难买到平菇菜干炖汤别有一番风味很多菜干都可以煲鸡汤意想不到的鲜美这是我老家的家常菜土菜上不了台面但我从小就喜欢吃我妈妈经常这样煮给我吃农村人自己做的粉条QQ弹弹不会糊汤我妈妈每次煮粉条我就不吃饭了
材料：
乌鸡公半只，平菇干80克，红苕粉270克，料酒100ml，生姜1块，大葱半棵，盐25克，当归15克，干花椒2克，，
平菇乌鸡炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，平菇干提前2小时冷水泡发
步骤2，生姜切片，大葱切段，当归分小部分，花椒我随意抓的，用作去腥体香
步骤3，乌鸡整理干净斩件
步骤4，冷水入锅加料酒50ml焯水洗干净浮沫控水
步骤54000，ml砂锅加入乌鸡，当归，葱段，花椒，姜片，料酒，开水加满煮沸改小火煲140分钟
步骤6，粉条洗净
步骤7，加入粉条大火煮沸改小火继续煲10分钟
步骤8，给平菇煲30分钟给盐调味关火出锅
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，撰写图
步骤12，撰写图
步骤13，撰写图
油菜平菇
食材明细：
主料：：油菜500克，平菇250克，尖椒一个，
辅料：：葱适量，
油菜平菇的做法步骤：
1.平菇洗好撕成片。
2.平菇放到开水中焯一下，捞水沥水备用。
3.油菜洗好择好。
4.油菜切成段。
5.锅上火，放入油，油热放入花椒、葱爆香。
6.倒入尖椒、平菇、油菜翻炒，放入盐。
7.出锅前点入鸡精。
炒平菇
食材明细：
主料：：平菇500g，
辅料：：五花肉50g，胡萝卜50g，尖椒30g，
配料：：盐适量，水淀粉适量，海鲜酱油适量，
炒平菇的做法步骤：
1.平菇洗净，撕成小块。
2.锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。
3.胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。
4.锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。
5.倒入平菇，翻 炒，加少许酱油，盐。
6.加入胡萝卜，继续炒。
7.胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8.用水淀粉勾薄芡后出锅。
小贴士：
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。
酸辣平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：葱适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒粒适量，胡椒面适量，醋适量，白糖适量，水淀粉适量，鸡精适量，
酸辣平菇的做法步骤：
1.把平菇清洗干净，顺平菇的纹路用手撕成条状，约微挤干水分。
2.把葱、泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面炒出香味。
4.倒入平菇翻炒均匀。
5.加少许盐，然后炒出平菇的水分。
6.把提前勾兑好的欠汁（糖小半勺、醋三勺、水淀粉两勺、鸡精一小勺）倒入锅中，最后加入葱段翻炒均匀即可。
7.装盘出锅，这道菜酸中带辣、辣中又带一点甜，是一道非常下饭的菜。
蚝油平菇
食材明细：
主料：：平菇300g，猪肝60g，瘦肉60g，
辅料：：葱段适量，蚝油1勺，盐适量，油适量，酱油适量，淀粉适量，水淀粉适量，胡椒粉1匙，
蚝油平菇的做法步骤：
1.平菇洗净，撕开。
2.猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。
3.葱切段。
4.锅中放油，放入腌好的猪肝瘦肉。
5.炒熟铲起备用。
6.再炒平菇。
7.加点盐，炒出水分。
8.倒入猪肝瘦肉，上盖焖一分钟。
9.开盖，放入蚝油和水淀粉。
10.大火收汁。
11.撒入葱段，炒匀即可。
12.成品。十分钟快手菜，简单又好吃。
平菇炒蛋
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：青椒1个，鸡蛋2个，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，蒜末少许，
平菇炒蛋的做法步骤：
1.准备以上食材，鸡蛋打散放入锅中煎熟备用，锅里放入油把蒜末放入煸香
2.放入平菇放入锅中炒，炒至微软把青椒，鸡蛋放入，加入生抽一勺
3.蚝油一勺，老抽一勺，盐少许
4.焖3分钟入味了就可以起锅了
5.平菇这么炒很好吃
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