食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“咸菜炖豆腐”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
主材：豆腐、咸菜
配料：葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽。
2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）
3、豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。
4、起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜。
5、咸菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。
小贴士：
1、咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。
2、豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。
3、咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。
97msw.Com扩展阅读
咸菜炖土豆
食材明细：
主料：：土豆5个，咸菜200克，
辅料：：油1汤匙，葱适量，生抽1汤匙，
咸菜炖土豆的做法步骤：
1.把土豆洗净去皮切块
2.把咸菜浸泡后切段
3.热油，炒香葱花
4.放入土豆块翻炒
5.加人生抽
6.加水炖制土豆8分熟，放入咸菜再炖制2分钟即成。
7.出锅，盛入碗中。
小贴士：
因为咸菜有盐分，所以不用放盐。
三文鱼排芋头咸菜炖豆腐
食材明细：
主料：：三文鱼排骨250克，香芋100克，豆腐100克，米线100克，
辅料：：咸菜10克，蒜末10克，洋葱10克，料酒1匙，糖1匙，油3克，开水500ml，
三文鱼排芋头咸菜炖豆腐的做法步骤：
1.大家准备好了吗，我们要开始咯
2.三文鱼排洗净，加一勺料酒 糖 放在一旁腌制
3.豆腐像这样沿着边敲一下 方便取出
4.还不错吧
5.热锅凉油下魚排
6.停留几秒就可以翻面 再几秒 马上拿出
7.一个一个煎好放在盘里
8.在有鱼鲜味的油里放上葱蒜末煸炒出香味
9.下入咸菜煸炒
10.倒入腌鱼用过的料汁
11.加开水和芋头 ，大火盖锅烧制15分钟
12.用筷子插一下芋头 熟了就下豆腐
13.马上再下米线 因为豆腐久煮会有嘌呤
14.煮开后码入煎好的鱼排 关火盖锅闷一分钟
15.出锅摆盘啦～
小贴士：
豆腐想要取出来完整 可以用刀背在外壳壁面上敲一下 就可以完整的取出来啦
咸菜煮豆腐
制作这道菜，就是不必多加盐，利用咸菜的盐分去影响其他菜肴，综合了咸菜的咸度，这道菜变的咸鲜可口，因为中午配米饭吃，既可做菜又可兼做汤食，一举两得。
本意搭配这道菜，我准备用干贝来着，临时改变用了炸河虾，是处理家里剩余菜肴。炸河虾小的时候，我最喜欢的是烩冬瓜吃，带着汤水的冬瓜里，加入了焦香的小河虾，变的非常可口，以至于这么多年过去了，仍然无法忘怀它的味道。煮豆腐里加入炸河虾，加入了虾的味道，使这道咸鲜菜又多了一份香气，虽然不至于成为多年之后萦绕于脑的美食，就目前食用来说，还是值得推荐的。手边没河虾的朋友，可以选作干贝、干虾或者肉末之类取代也是不错的。
咸菜煮豆腐
主料：嫩豆腐
配料：雪菜笋丝、炸河虾、香菜、干红辣椒
调料：食用油、浓缩鸡汁、就顺生姜汁、酱油
咸菜煮豆腐的做法
1.准备咸菜备用。
2.嫩豆腐一块行备用。
3.炸河虾和干红辣椒备用。
4.香菜洗净备用。
5.嫩豆腐切小块备用。
6.香菜切段备用。
7.炒锅放油，放入辣椒段爆香。
8.下入咸菜加玖顺生姜汁、酱油炒出香味。
9.加入高汤或者清水。
10.放入豆腐块，加锅盖焖煮入味。
11.煮好豆腐后，放入炸河虾。
12.放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
咸菜豆腐贝汤
食材明细：
主料：：咸菜适量，豆腐适量，
辅料：：贝适量，
配料：：盐适量，猪油适量，
咸菜豆腐贝汤的做法步骤：
1.咸菜洗净切细，豆腐3块，每块切成四小块。
2.贝搓洗干净。
3.锅里加入一小勺猪油化开。
4.加入咸菜翻炒出香味。
5.加入贝翻炒。
6.翻炒至贝口微开时加入一勺水刚好淹过食材，加盖烧。
7.烧开后加入豆腐继续烧。
8.烧两三分钟至汤汁乳白时加入葱段。
9.尝尝味道，有点淡加少许盐调味即可。
小贴士：
是否加盐由咸菜的量决定，最后就是尝尝汤的味道，适当选择加盐或加水。
咸菜虾仁豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐1盒，虾仁60克，咸菜70克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
咸菜虾仁豆腐汤的做法步骤：
1.材料：豆腐、虾仁（已清洗）、咸菜（已清洗）
2.将豆腐用刀划开，待用。
3.将已清洗的咸菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入切碎的咸菜翻炒翻炒。
5.接着，合入划开的豆腐和虾仁，加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.然后，加入适量的清水煮开。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀，即成。
11.出锅，装入碗中。
咸菜豆腐鱼尾汤
食材明细：
腌雪里蕻160克，豆腐(北)150克，草鱼200克，姜4克，盐3克
咸菜豆腐鱼尾汤的做法步骤：
1. 咸菜洗净后浸5分钟。豆腐用盐略腌好让水分流出，大鱼尾洗净，落锅略煎。
2. 水开后下大鱼尾，加入姜及豆腐齐煲10分钟，再放咸菜煲5分钟即可，加少许盐调味便成。
小贴士：
醒胃、化肉消脂、合粗纤维、消滞减肥
相信《咸菜炖豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了咸菜炖鸭专题，希望您能喜欢！
