豆芽菜的做法

食材明细：

主料：：豆芽菜适量，

辅料：：豆瓣酱适量，

配料：：盐适量，油适量，醋适量，调味鲜适量，

豆瓣酱炒豆芽菜的做法步骤：

1.备豆芽菜，豆瓣酱。

2.锅里放猪油烧热，倒进洗好的黄豆芽菜。

3.调点醋翻炒翻炒。

4.再放进豆瓣酱炒匀。

5.加盐将豆芽菜炒熟。

6.调入调味鲜炒匀，关火淋上香油即可出锅。

7.豆瓣酱炒豆芽菜即成。

食材明细：

主料：：绿豆芽适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：醋适量，盐适量，鸡精适量，

爆炒豆芽的做法步骤：

1.热锅热油，放入葱蒜，爆炒出香味。

2.倒入豆芽，快速翻炒。

3.豆芽塌秧时，倒入醋，盐，鸡精，炒匀出锅。

食材明细：

主料：：草鱼适量，豆芽菜适量，辣椒适量，蒜瓣适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，姜适量，生抽适量，

豆芽菜水煮鱼的做法步骤：

1.豆芽菜清洗，

2.切点蒜，辣椒，姜，

3.鱼肉去刺

4.切片，

5.用清水清洗干净，

6.沥水装盆里，

7.用盐，生抽，料酒，

8.拌匀腌制十分钟，

9.先炒豆芽菜，

10.放盐炒熟，

11.盛 碗底，

12.另起锅，放进姜，蒜，辣椒，

13.放点盐炒香，

14.放清水，烧开，

15.倒进腌好的鱼片，

16.大火烧开，

17.撒上允精，

18.撒上香葱，

19.倒进豆芽碗里即成。

食材明细：

主料：绿豆芽一盘，青蒜一棵

辅料：油适量，醋适量，盐少许

【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤：

1，绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水

2，青蒜纵切两半，切寸段

3，炒锅中倒适量油

4，油热后将豆芽入锅中

5，翻炒片刻略变软

6，倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆

7，再撒少许盐

8，翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅

9，鲜嫩脆爽

小贴士：

绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；
青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；
整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。

食材明细：

绿豆芽200克，酱油15克，植物油10克，醋3克

素炒豆芽菜的做法步骤：

1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；

2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；

3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。