中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"豆芽菜水煮鱼",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：草鱼适量，豆芽菜适量，辣椒适量，蒜瓣适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，姜适量，生抽适量，
豆芽菜水煮鱼的做法步骤：
1.豆芽菜清洗，
2.切点蒜，辣椒，姜，
3.鱼肉去刺
4.切片，
5.用清水清洗干净，
6.沥水装盆里，
7.用盐，生抽，料酒，
8.拌匀腌制十分钟，
9.先炒豆芽菜，
10.放盐炒熟，
11.盛 碗底，
12.另起锅，放进姜，蒜，辣椒，
13.放点盐炒香，
14.放清水，烧开，
15.倒进腌好的鱼片，
16.大火烧开，
17.撒上允精，
18.撒上香葱，
19.倒进豆芽碗里即成。
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豆芽水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，豆芽500g，
辅料：：盐适量，生姜适量，小葱适量，辣椒干适量，花椒粉适量，生粉适量，蛋清1个，
豆芽水煮鱼片的做法步骤：
1.鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟
2.所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用
3.油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油
4.加水煮开，捞出调料不要
5.锅中放入豆芽菜煮开后捞出
6.然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开
7.鱼肉变白后捞出放到豆芽上
8.锅里放一点油炒辣椒干
9.辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱
10.然后加热油就可以了
粉条豆芽菜
食材明细：
主料：：粉条适量，绿豆芽适量，
辅料：：盐适量，香油适量，糖适量，醋适量，生抽适量，
粉条豆芽菜的做法步骤：
1.红薯粉条一把。
2.直接下冷水煮。煮到透亮为止。
3.然后过冷水。
4.控干水备用。
5.绿豆芽适量。
6.开水焯一下豆芽。水开后三秒钟即可。
7.然后立即过凉水。
8.加入盐、糖、醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。
拌豆芽菜
食材明细：
主料：：豆芽300克，
辅料：：粉条1个，紫甘蓝1/10棵，
拌豆芽菜 的做法步骤：
1.切好葱花
2.紫甘蓝切丝
3.粉条入开水锅，煮熟，捞出沥干备用
4.豆芽抄熟（开锅一分钟左右）捞出沥干备用
5.放入紫甘蓝，干姜粉，花椒粉，大料粉
6.盐
7.酱油少许，醋适量
8.放入葱花，炝锅即可。
青椒豆芽菜
食材明细：
主料：：豆芽100g，青椒1个，
辅料：：盐少许，鸡精半勺，五香粉半勺，
青椒豆芽菜的做法步骤：
1.豆芽菜冲洗干净控水
2. 青椒切丝
3.冷油下葱碎、辣椒爆香。
4.倒入青椒炒出香味
5.倒入青椒炒出香味
6. 放入豆芽菜大火翻炒
7. 加入鸡精、盐、五香粉，炒熟即可出锅
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什锦豆芽菜
食材明细：
主料：：绿豆芽250g，胡萝卜1根，青椒1个，水发木耳三朵（适量），
辅料：：花椒油适量，精盐7g，味精2g，
什锦豆芽菜的做法步骤：
1.豆芽掐根洗净入开水烫一下捞出过冷水，沥干水分备用。
2.胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳切丝
3.将胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝入开水里烫一下捞出过凉水，再沥干水分备用（可以和豆芽一起过凉水然后捞出）
4.锅内倒适量油，放入一把花椒炸出香味盛出（快糊的时候最好）晾凉备用。
5.把各种丝放容器中，加盐、味精、适量花椒油拌匀即可。
6.拌好是这样的
快手宴客菜--水煮鱼
食材明细：
主料：：皖鱼1斤多，
辅料：：平菇几朵，娃娃菜几片，豆腐皮半张，水煮鱼调料半袋，香菜少许，盐适量，生分适量，
快手宴客菜--水煮鱼的做法步骤：
1.准备食材。
2.鱼打片，加半勺盐、两勺生粉腌制。
3.蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒，煮时放半勺盐。捞出沥干水，放入汤盆中。
4.关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5.热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香，加适量的水煮，加开水更好。
6.水开后加入鱼头鱼骨煮，煮3分钟至汤色发白，加入腌制好的鱼片。
7.鱼片煮30秒后，将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中，加入香菜，上桌。
小贴士：
1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料，在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、蔬菜看自己喜好，也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
豆芽菜炒洋葱
食材明细：
主料：：豆芽菜150g，洋葱80g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，胡萝卜适量，芹菜适量，
豆芽菜炒洋葱的做法步骤：
1.豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡5分钟
2.洋葱洗干净
3.洋葱切成丝。胡萝卜、芹菜洗干净切成丝
4.起油锅，洋葱入锅炒
5.胡萝卜、芹菜入锅炒
6.豆芽菜入锅炒
7.加盐、鸡精炒
8.炒均匀即可出锅享用
小贴士：
1、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品
2、配菜随意添加
辣炒豆芽菜
自家生的豆芽不用担心有激素，稍微用清水清洗一下就可以。青辣椒清理干净，切开备用
材料：
主料：五花肉100克，豆芽菜300克，
辅料：鸡精适量，食盐1匙，色拉油2勺，，
辣炒豆芽菜的做法步骤：
1. 自家生的豆芽不用担心有激素，稍微用清水清洗一下就可以
2. 青辣椒清理干净，切开备用
3. 五花肉切条，用淀粉和酱油、料酒腌一下。锅里放油，油5分热的时候，放入五花肉，五花肉翻炒至肉色变白时，放入辣椒翻炒
4. 接着放入豆芽，翻炒，豆芽熟了以后放入盐，出锅即可
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