食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了豆芽滑肉汤的做法，有需要的朋友就来看看吧！
介绍一道我们四川东北地区的草根名菜：豆芽滑肉汤。这汤还可以用番茄来煮，或者煮成酸菜粉丝滑肉汤，同样美味。此菜的亮点在滑肉，肉片加郫县豆瓣酱、番薯淀粉揉匀，在豆芽煮得差不多的时候一片片放进去。加豆瓣是杨大厨的创意，我爱这么吃，一般的都是加盐。还有一个关键点是番薯淀粉要加得足够多，水也调和得恰到好处，让它完全包裹于肉片之上，这样煮出来的肉片才够滑嫩，达到“滑肉汤”的级别，否则只能自动降级为“肉片汤”。看看杨大厨的这碗汤，显然足够成功。
材料：
猪瘦肉，黄豆芽，四川郫县豆瓣酱，番薯淀粉，白胡椒粉，姜片，盐，猪油，葱花，，
豆芽滑肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，豆芽去尾须洗净，猪肉切片。
步骤2，肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉，加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤，一定要用手揉，没有其它选择，淀粉的量也得足够多，再次强调。：）
步骤3，肉片揉好的样子。
步骤4，砂锅里加适量水，切几片老姜丢进去，再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油，花生油也可以，味道会逊色一些。
步骤5，水开后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放，随意。
步骤6，豆芽煮熟后，火力调到最小，一片片放入肉片，再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
步骤7，豆芽滑肉汤煮好啦，舀在碗里，撒几颗葱花，边闻着肉香边喝汤呗。
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滑肉汤
食材明细：
主料：：猪腿肉半斤，冬瓜半斤，
辅料：：豆芽适量，豆腐1块，
配料：：盐2匙，鸡精1匙，味精1匙，花椒25粒，辣椒6个，郫县豆瓣2匙，老干妈辣椒油3匙，蒜3瓣，料酒适量，
滑肉汤的做法步骤：
1.做法：把猪腿肉切成片，用淀粉和料酒腌制10分钟。
2.把冬瓜切成块。
3.把豆芽的根去除，把豆腐切成小块备用。
4.锅内放入适量油，把油烧热，放入蒜、干辣椒、花椒、先煸炒。接着放入豆瓣、老干妈辣椒油、用小火炒出香味至变色。
5.接着倒入适量的开水，用大火煮。然后放入冬瓜。
6.冬瓜煮5分钟后，放入豆芽再煮3分钟，再放入腌制好的肉，豆腐。
7.最后放盐、鸡精、味精就可以起锅了。
蘑菇滑肉汤的做法
刚买蘑菇时不知怎么吃，想下打汤吧，没想到味道很好喝。就是看起来有些油腻，不过若油不多觉得真的不香。
材料：
里脊肉200g，白蘑菇400g，姜2片，葱5根，蒜半个，胡椒粉3g，盐5g，鸡精1g，料酒1勺，淀粉约2勺，枸杞子1小把，，
蘑菇滑肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞
步骤2，里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓勻上浆腌制十分钟，腌制过程中再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩
步骤3，炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香
步骤4，沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开
步骤5，放入蘑菇片煮十分钟
步骤6，一片片放入肉片，煮至变色
步骤7，放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。
步骤8，盛碗，撒上葱花
洋葱滑肉汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，洋葱适量，
辅料：：小粉适量，
配料：：食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
洋葱滑肉汤的做法步骤：
1.洋葱一块去根、去掉干瘪的外层，洗干净后切成小块备用。
2.新鲜猪瘦肉一小块洗干净切成肉条备用。
3.肉放在碗中放入一小勺食盐及适量的味精、胡椒粉、花椒粉。
4.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5.腌制好的肉中加入1-2调羹的小粉。
6.可滴入少许清水搅拌，使肉条均匀地裹上小粉。
7.锅中放少量的油烧热，放入洋葱中小火翻炒。
8.翻炒至洋葱变色出香味。
9.锅中加入一大碗清水烧开。
10.锅中水烧开后将肉条抖开放入锅中。
11.轻轻搅动，让汤继续滚1-2分钟。
12.汤中放入少许胡椒粉、食盐调味即可出锅。
西红柿滑肉汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉120g，西红柿1个，
辅料：：生姜5g，食盐1匙半，猪油4匙，红薯淀粉30g，胡椒粉1/2匙，
西红柿滑肉汤的做法步骤：
1.准备所需食材
2.猪肉洗净切片
3.红薯淀粉放入碗里
4.加入少许清水稀释
5.肉片里加入半匙食盐，抓均匀
6.猪肉放入红薯淀粉的碗里
7.拌均，每片肉片上都要裹上淀粉
8.西红柿洗净切片，生姜切片
9.加入猪油，加热至融化
10.倒入西红柿和生姜，翻炒出汁
11.倒入清水，大火烧开转中小火熬制10分钟
12.放入肉片，小火放完所有的肉片，再开中火煮至3分钟
13.加入食盐
14.加入胡椒粉，搅拌均匀关火
15.成品图欣赏
16.成品图欣赏
白萝卜滑肉汤
食材明细：
主料：：白萝卜1个，猪瘦肉200g，
辅料：：盐适量，淀粉适量，花椒适量，姜适量，鸡精适量，香油适量，
白萝卜滑肉汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮，洗净，切成扇形片；形状可随意，切成滚刀状也可；
2.猪瘦肉切条，或者切片；
3.猪肉里调入盐；
4.调入淀粉、香油，适量清水，搅拌均匀即可；
5.锅置火上，里面倒入清水；
6.放入适量花椒；
7.放一些切好的姜末；
8.放入萝卜片，调入盐，大火煮开；
9.将腌制好的猪肉，用筷子夹进锅里；切记：不可一下子全部倒进锅里，也不能搅拌汤汁；
10.将猪肉全部放进锅里，煮至猪肉变色；
11.食材全部煮熟后，调入鸡精；关火，起锅。
小贴士：
1、猪肉不可一下子全部倒进锅里，也不能搅拌汤汁；否则汤会浑浊；
2、最后可以淋一点香油，我家想吃清淡点，就没放香油，根据个人喜好，酌情处理；
3、出锅的时候可以撒点葱花，我家里的葱花吃完了，囧...
豆芽牛肉汤
食材明细：
主料：：牛肉400克，黄豆牙100克，
辅料：：胡萝卜半根，西红柿1个，生姜1片，
配料：：盐适量，
豆芽牛肉汤的做法步骤：
1.将所在材料洗净，控干水。
2.牛肉切块，胡萝卜西红柿切块。
3.牛肉冷水锅煮开氽水。
4.将焯好的牛肉和其它材料放入沙锅。
5.大火烧开，小火炖煮一小时左右，起锅前加入适量盐调味即可。
6.煮好的汤水。
7.这是自已发好的豆芽。
木耳菜滑肉汤
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：木耳菜适量，
配料：：姜适量，
木耳菜滑肉汤的做法步骤：
1.木耳菜洗净
2.肉切小块，多一点淀粉。
3.烧水加点姜粒，水开后，放肉下去煮
4.肉全部下完，煮1.2分钟放菜叶。煮好，放盐就可以出锅
豆芽的做法大全
白菜炒豆芽
主料：白菜(200克)、黄豆芽(200克)
调料：酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法：
1、将白菜洗净，切条。
2、将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3、炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。食谱营养：
鱼松炒豆芽
配料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
操作：
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
土豆豆芽汤
主料：土豆，黄豆芽
辅料：葱，姜，花椒
做法：
1、土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。
2、锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。
3、添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。
豆芽蛋饼
原料：2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐
做法：
在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少请参考照片)，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。
菠菜拌豆芽
主料：绿豆芽150克，菠菜100克
辅料：红萝卜100克，粉丝50克，香干50克
调料：盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克
做法： 1、 绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分;
2、 芥末加水适量调释成芥末汁;
3、 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;
4、 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。
感谢您阅读“97美食网”的《豆芽滑肉汤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆芽菜的做法专题，希望您能喜欢！
