梅菜扣肉的家常做法

起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后，捞出用碗装好，同时淋上腌肉的汁。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内，美味的扣肉就完成了。

扣肉的制作方法

准备食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒。

1、五花肉洗净切块，放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后，捞出沥干水分放凉。梅干菜用水泡软，清洗干净。葱切末，蒜拍成泥，姜切丁，辣椒切成辣椒圈备用。

2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上，再搁置腌1小时左右。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡，再捞出放凉整齐码在盘内，同时把腌肉的汁淋在上面。

4、锅内再加适量油烧热，放入冰糖炒化后，加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味，再放入梅干菜炒热。

5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内，美味的扣肉就做好了。

梅菜扣肉的做法

主料：五花肉500克、梅菜200克

配料：油盐料酒、葱姜八角少许

梅菜扣肉的做法步骤：

1.泡发梅干菜

2.精选五花肉

3.水中加料酒、八角、姜切片不要断，水烧开

4.五花肉放入开水煮20分钟，然后放凉，吸干表面水分，抹上老抽，再放入少许油，锅中煎炸成这样

5.煎炸好后切成0.5厘米的薄片

6.泡好洗净的梅干菜切小段，像炒菜一样炒香调好口味

7.取一个大碗，先皮向下码好五花肉，再铺上炒好的梅干菜，再撒少许盐、放姜片、少许料酒

8.上笼，中火蒸2小时，定时2小时，省心

梅菜扣肉成品

梅菜扣肉的做法烹饪小贴士：

1、花肉最好选择肥瘦相间的五层，冷水下锅，加入白酒和姜片帮助去腥，煮开时去除浮沫，这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用;煮好肉筷子会很容易的插入进去，捞出后放入冷水中浸泡

2、五花肉块下油锅炸时一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油锅中;炸肉时最好盖上锅盖，免得油溅伤人;炸至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡，这样能去除油脂和表面容易形成虎皮

3、为了五花肉块更容易切片，可放入冰箱中冷却定型后再切;切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上，这样肉片才算准备好了

4、梅干菜须提前三个小时泡上，再炒一下，加入点盐和糖等，底味爆香的葱姜要切成大片，方便炒后挑拣出来

5、在小碗中先铺上一层五花肉片，再在上面码上炒的梅干菜;放入锅中蒸时在上面扣上个盘，免得水汽进入;蒸好后拿出来倒扣即可，最好撒些小葱花。

今天用利仁电火锅连续做了几道菜，这个火锅特别好用，今天的晚餐我都不去另起炉灶了，直接用利仁电火锅完成就好，因为利仁电火锅有着“三味真火”的美誉，蒸开的时候高档蒸开，然后调低档慢蒸至熟软，现在我要介绍的这道菜也是别具一格的客家风味菜，梅菜扣肉大家都有吃过吧，我今天做的也是梅菜扣肉，但是不是我们平常吃的扣五花肉，我扣的是肉筋，这也是我自己独创的新菜品，而梅菜则是来自于梅州的地道梅菜，说起这梅菜应该是之前弟弟的女朋友的妈妈自个腌制的，她们是梅州人，自家产的梅菜比任何一处的都要好吃。

材料：

肉筋500g，梅菜300g，蒜1瓣，生抽10ml，枸杞若干，姜1块，油15ml，，

梅菜扣肉筋利仁美食穿越的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料

步骤2，将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水

步骤3，然后捞出肉筋，倒去锅里的水，将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可

步骤4，肉筋切成长条加入蒜蓉和生抽

步骤5，搅拌均匀

步骤6，然后将肉筋整齐码放在碗中

步骤7，将切碎的梅菜放入碗中，然后在碗口封上保鲜膜

步骤8，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，锅里倒入适量清水，放入蒸架，盖上锅盖大火蒸开后转小火蒸20分钟，最后5放在放入几颗枸杞一起蒸熟

步骤9，蒸好后取一盘子倒扣

步骤10，倒扣后将枸杞撒入

步骤11，近看一张

步骤12，不错吧

步骤13，好看也好吃

步骤14，香酸好吃

材料：

娃娃菜，蒜，高汤，盐，油，，

家常蒜蓉娃娃菜 的做法的做法步骤：

步骤1，将娃娃菜洗净沥干，一剖为四，，蒜去皮切末。

步骤2，锅中放适量水，放少许盐和油，水开后放入娃娃菜焯熟。

步骤3，捞出娃娃菜沥干摆盘。

步骤4，锅中放适量油，油烧至5成热时将蒜末放入。

步骤5，转小火，待蒜末炸至金黄时捞出，放在娃娃菜上。

步骤6，锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

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材料：

雪梅娘皮5张，淡奶油150g，糖粉25g，榴莲适量，

榴莲雪梅娘的做法的做法步骤：

步骤1，准备以上材料～

步骤2，称好糖粉，量好奶油量。(喜欢甜点，糖粉量可适当增加点)

步骤3，奶油打发起鱼眼后加入糖粉。(先低速打发再转高速)

步骤4，打发7至8成发。

步骤5，取一个小碗，先刷一刷雪梅娘皮上多余的粉，然后铺上。

步骤6，舀入适量奶油。

步骤7，加入榴莲～

步骤8，再盖上一层奶油。

步骤9，把底部的皮捏紧收边包好～在雪梅娘底部盖上纸托。

步骤10，将小碗翻转～

步骤11，完成！

步骤12，依次包好全部。

步骤13，切件～

步骤14，建议放冰箱冷冻5小时后食用，取出切件如图，吃起来口感像雪糕糯米滋，超好吃，棒极了！