豆签面

食材明细：

丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉

翠玉丝瓜海味豆签的做法步骤：

1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.

2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.

小贴士：

起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.

冬季是吃羊肉的季节，羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。牙签羊肉，香酥味美，搭配一款蘑菇皮蛋白菜汤，柔和羊肉的温燥。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

羊肉260g，玉米油200ml，辣椒油、花椒油各一勺，孜然烤料2勺，五香粉1/2勺，生粉2勺，盐、白芝麻、葱花适量，料酒2勺，

签签羊肉的做法的做法步骤：

步骤1，材料备齐。

步骤2，将所有调料将羊肉粒拌匀，放入冰箱冷藏腌制半天最好。

步骤3，牙签用凉水浸泡一下，以防烤制时牙签烤黑。羊肉腌制好后，用牙签一颗颗串好，烤箱设置200度预热，然后将肉串放入烤制20分钟。（这个可以根据自家烤箱温度设置烤制时长）

步骤4，烤好后，装盘撒上葱花即可。

食材明细：

万用原味台湾肉燥，豆芽菜，韭菜，青葱，卤蛋

盐水意面厦门豆签版的做法步骤：

1.原味肉燥，酱油1小匙，油1小匙，葱绿段拌匀盛入碗里.(也可放点热水，如汤汁少)

2.备汤锅入水加点油盐，水滚后先下豆芽菜，韭菜，青葱白川烫下就捞起备用.

3.再下厦门豆签(约3分种就可煮熟)然後捞出放入装酱料的碗里，搅拌均匀装碗再摆上豆芽和卤蛋.

小贴士：

我爱豆芽,所以就放多些.哈哈!还有,我家是刚好有卤蛋啦!如果你家没有,没放也可以.食用前可酌加乌醋,辣椒酱随意。

非常好吃！香嫩！适合春夏下酒美味～～

材料：

牛肉，料酒，白糖少许，孜然粉，五香粉，盐，冰糖一粒，色拉油，辣椒粉，花椒，

下酒美味：签签牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，[/色]牛肉用冷水，撒入花椒浸泡去腥

步骤2，切成1厘米左右的小块，用料酒、孜然粉、五香粉、淀粉、辣椒面、少量盐和白糖码味半个小时左右，

步骤3，用牙签穿起，

步骤4，切蒜、姜片，油六成热、小火，放入蒜、姜、少许豆瓣、一小块冰糖（牛肉喜欢糖、肉质才更香嫩），把牙签肉一个一个放进锅里，避免粘连，小火煎6分钟左右

步骤5，撒白芝麻，起锅！开吃啦！

食材明细：

猪肝400克，猪网油200克，鸡胸脯肉100克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清75克，小葱5克，姜汁5克，盐3克，花椒5克，味精2克，花生油50克

肝签的做法步骤：

1. 鸡脯肉去筋剁成泥，加蛋清25克、湿淀粉，放入精盐、味精、葱花、姜汁及花椒，搅打成鸡糊；

2. 生猪肝洗净，切成4 厘米长，1.5 毫米粗细的丝；

3. 将猪肝丝放入开水锅里稍烫一下，用水淘凉，搌干水分；

4. 将肝丝与鸡糊放在一起搅匀后分成4 份；

5. 鸡蛋清50克与湿淀粉放在一起，调成蛋清糊；

6. 猪网油洗净，在开水里蘸一下，搌干水分，截成16 厘米长，宽8～10 厘米的长方形片，共4份；

7. 猪网油平放在案板上，抹一层蛋清糊，顺长放一份肝丝和鸡糊（呈条状），将猪网油的两头折起，卷成直径约2 厘米的卷，逐个做完4 个；

8. 将卷好的肝卷放在盘内上笼蒸熟，取出晾凉，再抹上一层余下的蛋清糊；

9. 炒锅置旺火上，添入花生油，七成热时，放入肝卷，炸成柿黄色酥脆时捞出沥油；

10. 沥干油后切成4 厘米长、1 厘米厚的斜刀块，装盘即成；

11. 外带花椒盐一同上桌。

小贴士：

1. 猪肝粘滑，切片后可在清水中过一下再切丝。烫猪肝时间不宜过长，一氽即可，时间长了猪肝丝变老且易碎；2. 肝丝与鸡泥搅拌时，不可使劲搅，应轻轻抓提，以防肝丝破碎；3. 炸制肝卷，先用中火炸至外皮挺住即捞出，待油温再升高时，将肝卷倒入油中炸至柿黄色，待外皮酥脆，捞出装盘，随即上席；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。