每个中国人没有不喜欢美食的，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？有请阅读小编为你编辑的泰山赤鳞鱼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
活赤鳞鱼750克。精盐，姜未，花椒，绍酒，酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克。
泰山赤鳞鱼的做法步骤：
1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉；
2)炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内；
3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
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姜汁赤贝
食材明细：
鲜赤贝250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。
姜汁赤贝的做法步骤：
1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.
2.姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.
3.汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.
浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼
食材明细：
带鱼2条（500克），白萝卜1个（200克），油150克，姜1小块，小葱数根，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，盐1小勺
浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的做法步骤：
第1步食材，做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大，太厚实了鱼肉不宜炸透，萝卜不用太多，毕竟我们是自家吃，不比食堂，在萝卜丝里找带鱼。带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开
第2步找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸
第3步萝卜去皮刨细丝，当然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。
第4步热锅加少许油，爆香葱姜加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水
第5步烧开后加萝卜丝煮5分钟可以加少许盐调味
第6步最后洒把绿葱花。吃这个菜，我家我是绝对主角
鱼香瓦块鱼
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡汤搓鱼鱼
食材明细：
主料： 面粉 250克， 鸡腿 1个，
辅料： 豌豆苗 1小把，
调料： 食盐 适量， 葱 5克， 姜 5克， 花椒 1小撮， 水 适量，
鸡汤搓鱼鱼的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，放冷水锅中，煮开烫一下捞出
2.鸡腿，葱，姜放入砂锅，加水淹过鸡腿，在加几粒花椒。水开后改小火炖40分钟
3.鸡腿煮熟后，加盐，并放入豆苗菜，稍微煮一下即可
4.将面粉放入面盆，加适量的水揉成面团，饧半小时。面粉与水的比例可自己掌握，软硬都可
5.将饧好的面搓成指头粗细，在切成小丁
6.将小面丁放在左手掌中，双手合拢搓成两头尖尖的小条，然后双手将小面条压扁。鱼鱼要做的小点，样子会可爱哦
7.放入开水锅中煮熟，捞出放入煮好的鸡汤中，一碗清淡可口的鱼儿面就做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水
菜品特色
1、鱼，是中国人喜欢的动物形象，并赋以美好喻意，早在远古就已进入先民的装饰香案子。将面食做成鱼形，是为增强食物美感和食欲。
2、搓鱼鱼是山西晋中和晋北地区民间非常喜食的一种传统家常面食，因其通过手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼鱼。
3、搓鱼鱼通常都是用莜面，高粱面等粗粮来做，我用的是小麦面粉，用它来做搓鱼鱼非常的劲道，滑溜，可爱！做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水。
番茄煮（鱼立）鱼
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 西红柿 2个， 土豆 1个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量， 白糖 适量，
番茄煮（鱼立）鱼的做法步骤：
1.洗净鱼 去骨 鱼肉切片 加入盐 白胡椒粉 料酒等腌制30分钟以上 不要超过2小时
2.码味差不多后加生粉少许后待用
3.把番茄和土豆打成泥
4.下姜末炒了以后加入番茄土豆泥翻炒
5.均匀后加入番茄酱
6.继续炒匀
7.装碗待用
8.鱼骨切断 鱼头太硬了 否则应该切半
9.下姜丝后放入鱼头鱼骨
10.煎到表面发黄后加入适量的水 我用的是前几天熬的肉汤
11.熬到鱼汤变成奶白色即可
白斩鱼(姜丝鱼)
食材明细：
鲤鱼500克，植物油15克，姜10克，酱油50克，味精5克，料酒15克
白斩鱼(姜丝鱼)的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2. 在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内；
3. 炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺；
4. 烹料酒、酱油，加味精即成汁；
5. 将汁浇在鱼身上即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《泰山赤鳞鱼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了赤小豆煲汤专题，希望您能喜欢！
