食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“豉椒目鱼仔”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：目鱼仔400克，青椒80克，洋葱80克，
辅料：：油适量，盐适量，豆豉1勺，料酒1勺，辣椒适量，姜适量，糖适量，味精适量，蒜适量，
豉椒目鱼仔的做法步骤：
1.目鱼仔清洗干净待用
2.青椒、洋葱洗净切片
3.姜蒜切片，辣椒切细段
4.锅中烧水，把墨鱼仔在开水里氽烫一下。
5.起油锅，5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香，然后放洋葱翻炒片刻
6.放入目鱼仔翻炒。
7.放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟
8.放入青椒片合炒。
9.放入糖、盐、味精拌均匀即可
小贴士：
1 青椒最后放，炒的时间长会发黄。
2 墨鱼仔容易熟，氽和炒的时间不要长，老了就不爽口了。
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酱爆目鱼仔的做法
材料：
目鱼仔一袋，彩椒两个，郫县豆瓣酱（我用的丹丹的），味精少许，香油少许，葱姜末少许，
酱爆目鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，目鱼仔解冻，洗净。
步骤2，彩椒切成小块，放一边备用。
步骤3，锅里放油烧热，放入葱姜末爆出香味，然后放入一小勺豆瓣酱迅速的煸炒几下，炒出豆瓣酱的香味。
步骤4，放入准备好的目鱼仔煸炒几下，然后放入彩椒丁翻炒均匀。
步骤5，临出锅以前放少许的味精，淋香油出锅即可（因为豆瓣酱本身就有很中的咸味，所以我觉得盐就可以不用放了，或者是只放很少一点就可以）。
豉椒鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000g，豆豉50g，
辅料：：大葱50g，老姜50g，大蒜5瓣，泡椒100g，青椒150g，
配料：：料酒50g，花椒50g，味精适量，盐适量，鸡精适量，
豉椒鱼的做法步骤：
2.葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
3.这个时候，鱼差不多已经腌好了。热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。
4.鱼全部炸好了后摆在盘子里。
5.现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！
6.把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家里有电池炉什么的，开到最小火，越吃越入味，越吃越好吃。
小贴士：
豆豉不能放太多，不然会很咸的。鱼在腌的时候要放盐的，不然最后鱼会没什么盐味，在炸的时候也可以洒少许盐在上面。
辣油目鱼
食材明细：
鲆350克，盐5克，黄酒25克，味精3克，辣椒油50克，小葱15克，姜10克
辣油目鱼的做法步骤：
1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；
2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；
3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
豉椒炒鱼柳
食材明细：
主料：：急冻鱼柳适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒适量，蒜米适量，彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酒适量，生粉适量，姜丝适量，胡椒粉适量，生抽适量，
豉椒炒鱼柳的做法步骤：
1.急冻鱼柳，解冻以后泡水冲洗多次。
2.准备辣椒和彩椒。
3.将鱼柳切片然后用盐，酒，生粉，姜丝，胡椒粉腌制片刻。
4.将辣椒切小块，豆豉用水洗一下。姜切丝。
5.蒜米切粒。
6.炒锅放油烧热然后放鱼柳下去。不要急着翻动，等鱼柳变色了再翻过来让第二面鱼柳煎熟。
7.在炒锅里将鱼柳摊开，放蒜米和豆豉下去炒香。
8.然后放辣椒下去拌炒。
9.最后放生抽，鸡精调好味道。即可。
洋葱目鱼包菜
食材明细：
主料：：目鱼一个，包心菜4分之一个，
辅料：：洋葱小半个，大蒜两瓣，尖椒两个，
配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
洋葱目鱼包菜的做法步骤：
1.洋葱切丝
2.尖椒切小段，蒜拍碎切小块
3.目鱼洗好，拉着头把里面的东西都拽出来，把最下面黑色的墨袋给剪掉。然后把眼镜剪破墨汁挤掉，嘴巴里的东西也挤干净，然后把身子剖开，里面的褐色的也是可以吃的，而且味道超级鲜
4.刀下的轻一点，不要切段，改个花刀
5.然后竖着切成条
6.锅里放洋葱，蒜炒香
7.把包心菜放下去，炒几下以后加点料酒
8.到包心菜软了之后把目鱼放下去，头还有须还有肚子的东西，不断翻炒，最后放尖椒，加点酱油，盐，鸡精，出锅
小贴士：
1，本来想把处理目鱼的步骤拍下来，实在是手搞的太脏家里只有我一个没人拍。。
2，这个菜也是在外面吃过一次，原本用的是大白菜，家里没有就用包心菜代替，所以把菜炒的软点。软趴趴的菜浸在鲜甜的汤汁里，拌在饭里超级好吃~
豉香味墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔半斤，洋葱一个，红椒半个，大葱半根，姜片3片，大蒜3瓣，泡椒一个，
辅料：：蚝油一匙，生抽一匙，豆豉2匙，老抽少许，料酒一匙，
豉香味墨鱼仔的做法步骤：
1.这个墨鱼仔买来的时候先把它清理干净。用半个洋葱。冷水下锅煮水沸以后即可出锅。用洋葱能极好地去除腥味。
2.余下的一半洋葱切块儿。大葱，生姜切好。
3.热锅起油。油温五成热时。放入豆豉煸出香味。
4.放入大葱，泡椒，姜片，大蒜继续炒。
5.放入焯好水的墨鱼仔。炒的这个墨鱼仔有点发软的时候迅速放入料酒。
6.放入洋葱和红椒翻炒两分钟。
7.起锅一道美味营养的，热乎乎的菜就做好了，特别的开胃下饭。
小贴士：
做这道菜，墨鱼仔一定要冷水下锅焯水水一沸就要出锅。这样做出来的。肉质才细嫩。
糖醋目鱼条
食材明细：
主料：：小鳎目鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，大料适量，
糖醋目鱼条的做法步骤：
1.小鳎目鱼收拾干净，切宽条备用。
2.将小鳎目鱼条沾干面粉，放热油锅炸制。
3.炸到金黄色酥脆捞出备用。
4.切好葱姜蒜末备用。
5.油烧热，炸香大料瓣，放料酒，放少许酱油。放白糖，醋（糖醋比例2：1），放少许盐。烧开。
6.放炸好的鱼条，快速翻炒均匀入味。
7.收浓汤汁，放葱姜蒜末炒匀即可。
8.糖醋目鱼条。
侉炖目鱼
食材明细：
鳎目鱼500克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，香油8克，酱油10克，小葱25克，香菜10克，姜15克，黄酒25克，醋15克，盐3克，猪油(炼制)25克，味精3克，花生油50克
侉炖目鱼的做法步骤：
1. 鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成4 厘米长、2 厘米宽的块；
2. 将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好；
3. 葱5克切成眉毛丝、另20克切成段；
4. 姜切成片，香菜切成2 厘米长的段；
5. 鸡蛋打在碗里搅均匀；
6. 炒勺内放入花生油，上火烧至六成熟时将目鱼逐块的粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出；
7. 勺内放猪油，煸炒葱段、姜片，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐、汤见开、撇去浮沫；
8. 再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10 分钟；
9. 再上旺火烧至大开，加入味精、米醋、香油，盛入碗中，撒上葱丝、香菜即成。
小贴士：
1. 选料要新鲜，刀口要均匀，加调料腌制时间不可过长；2. 油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；4. 煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢侵入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒目鱼仔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
