食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为你整理的《豆酱煮黄脚立》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：黄脚立1条，芹菜2根，
辅料：：红辣椒2根，生姜一块，豆酱适量，盐适量，
豆酱煮黄脚立的做法步骤：
1.❥ 将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
2.❥ 将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
3.❥ 将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
4.❥ 将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
5.❥ 热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
6.❥ 待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
7.❥ 8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
8.❥ 最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
9.❥ 成品完成，准备上桌了
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，辣椒去籽，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 煮鱼时，可用温水煮，这样鲜味更能进入鱼中，使鱼更加鲜甜
❥ 黄鳍鲷，潮汕俗称胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属鲷科棘鲷属的一种海鱼。
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消暑又营养--番茄胡萝卜煲黄脚立
食材明细：
主料：：番茄1个，土豆2小个，胡萝卜半根，黄脚立1-2条，瘦肉50克，
辅料：：生姜3片，盐适量，油适量，
消暑又营养--番茄胡萝卜煲黄脚立的做法步骤：
1.准备好材料；
2.番茄切小块； 瘦肉切片，姜切片；
3.黄脚立杀干净；
4.土豆、胡萝卜分别去皮切块；
5.锅中热少许油，先把黄脚立煎一下；
6.加水3碗，加入瘦肉和姜片烧开；
7.倒入土豆和胡萝卜，中火煮10分钟；
8.加入番茄再滚一会儿，加盐调味就可以喝到消暑又营养丰富的靓汤了~~
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细：
主料：：鸡腿鱼500克，
辅料：：芹菜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤：
1.鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，大葱1棵，芹菜1棵，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，鱼鳃，身上切小花，用盐腌制至少1个小时。（我自己不会杀鱼，买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的，顺便在卖鱼那里让老板放盐，到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间，鱼如果没有腌制好，很难煎成形，而且花的时间也特别长！之前婆婆买过鱼没腌制好，我怎么煎都是烂的，以为是我技术不行，让我家大厨宝哥煎，一样煎不好！）
2.将姜切片，大葱斜切厚片，芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净，沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。（什么叫家常？家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便，没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈，为我这个懒的行为找到很好的理由！）
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。（喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒，我做这个菜是考虑到要给孩子吃的，所以不放辣。）
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正，加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。（豆酱和酱油都有盐味，最后出锅前可先试试汤的味道，根据自己喜好看是否需要加盐。）
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
豆酱煮沙尖鱼
食材明细：
主料：：沙尖鱼4条，
辅料：：豆酱1.5匙，鸡粉0.5勺，姜1块，芹菜1棵，辣椒1个，油1勺，
豆酱煮沙尖鱼的做法步骤：
1.准备材料，鱼杀好洗净，辣椒比丝，姜切丝，芹菜切段。
2.取锅加水煮开加入适量姜丝、辣椒丝、芹菜段，鸡粉半勺，油1勺，豆酱1勺半煮开。（水量半淹着鱼就好，可以冷水时把鱼放下去测量下。）
3.用中火煮开就下鱼，煮1分钟至1分半钟左右。就可以翻另一面煮
4.翻面后再煮1分钟至1分半钟即可。（煮鱼时用中火，可以盖上盖。）
5.岀锅先把鱼乘岀来，再摆上两片芹菜叶最后再淋上鱼汤，这样芹菜才翠绿不发黄。
6.鲜甜嫩滑的沙尖仔煮豆酱水。?
7.这盘是煮太熟快断成两截，我也会有失手的时候。
黄鸭叫煮豆腐
食材明细：
主料：：黄鸭叫750克，紫苏适量，姜丝适量，
辅料：：豆腐三块，青椒适量，
黄鸭叫煮豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫用盐腌2个小时
2.油锅爆香姜丝
3.将黄鸭叫入锅煎一下
4.倒入热水，大火烧开
5.放入切好片的豆腐，切碎的青椒，做鱼的时候，青椒，我是必放的，去腥增鲜，效果杠杠的
6.出锅前，放紫苏
小贴士：
用猪油煎鱼，汤会更白更香浓
青椒煮黄鸭叫
食材明细：
主料：：黄鸭叫适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，大蒜适量，
青椒煮黄鸭叫的做法步骤：
1.黄鸭叫洗净。
2.青尖椒切小筒，生姜切片，大蒜拍碎。
3.锅内倒底油，烧热，加入少许盐，可以防止鱼粘锅。
4.倒入沥过的黄鸭叫，我是用漏勺一次性倒里边的，人站老远了，汗，怕油溅到。
5.煎好后加入陈醋，盐，豆瓣酱，生抽，（爱色深点的可以放老抽）糖，青椒，加入水煮，我用的是煮回锅肉的肉汤。
6.汤收得自认为可以的时候加入鸡精，装盘子了，如果手有力气可以端着锅从一边用锅铲托着滑下来，就不会盛鱼盛得头尾分家了。
潮音潮人：普宁豆酱煮带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：普宁豆酱适量，油适量，
潮音潮人：普宁豆酱煮带鱼的做法步骤：
1.把带鱼切段放置盘中备用，接着在豆酱里倒入适量清水搅拌均匀待用。
2.在锅中加适量油热油锅，下带鱼煎至两面金黄，再倒进搅拌好的豆酱汁，盖上锅盖焖一会，大火煮至收汁即可。
3.营养的家常菜，赶紧做起来。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
3、带鱼，发疥动风，病人忌食。
豆浆煮黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼400g，
辅料：：黄豆100g，姜适量，
配料：：盐适量，油适量，
豆浆煮黄骨鱼的做法步骤：
1.黄骨鱼 ，青黄豆，姜 油盐
2.黄骨鱼撒些盐搓洗干净
3.新鲜的黄豆夹剥出的青黄豆洗净放搅拌机里加适量水搅拌出豆浆
4.滤除豆渣（也可以不滤除，但口感会粗糙些）
5.豆浆放砂锅里煲着
6.热油锅放姜片盐爆香，放黄骨鱼煎下2面
7.铲入煲豆浆的砂锅里 同煮
8.豆浆煮开了容易溢出，所以要在旁边看火
9.大火烧开了改中火烧10分钟左右 放盐调味
豆酱煮金枪鱼的做法
材料：
金枪鱼，姜，蒜头，豆酱，芹菜，，
豆酱煮金枪鱼的做法的做法步骤：
步骤11，把放蒜头姜，把鱼煎一下，两边都煎一下2煎好了就放水，放豆酱放盐，滚前来调小火。3大概15分钟后看鱼差不多熟了就放芹菜。美味的金枪鱼可以开吃了
黄骨鱼煮豆腐
食材明细：
主料：：黄骨鱼适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，葱适量，
黄骨鱼煮豆腐的做法步骤：
1.原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片
2.热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄
3.倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮
4.水开之后放入豆腐
5.煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了
6.味道非常鲜美哦
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