东北乱炖

食材明细：

主料：：宽粉条子1把，土豆2个，榛蘑200g，老母鸡1只，

辅料：：花椒适量，大料适量，生抽适量，味精适量，盐适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，冰糖适量，姜适量，

【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇的做法步骤：

1.把小鸡斩成大件，要恰好方便孩子捧着啃。锅里多放点油，中火烧热后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉变白，鸡皮发黄

3.鸡肉炒好后放入葱姜花椒大料冰糖干红辣椒，炒至香味出来

4.烹入料酒，大概一大汤勺吧，炒至鸡肉微微变色，先后放入冰糖，生抽，和一点点的老抽，让鸡肉炒成焦黄色，这时候鸡肉的香味就出来了，闻到这股香味，下榛蘑再炒

5.少了张图，老妈一直和别人不同的地方就是先炒蘑菇，后放汤。而不是和别人一样炖了鸡再炖蘑菇，这样靠干了汤以后，黏糊糊的蘑菇和汤汁特别好吃，而且鸡肉入了味，不同于外面饭店的蘑菇好吃过鸡肉。

6.大火烧开后，盖上锅盖中火焖10分钟，下入土豆，再大火烧开，放入两勺半盐，煮的东西多，盐就多放些，烧开后，小火焖半小时

7.焖煮的时候，香味已经飘满了整个房间，靠的汤差不多就只是在鸡肉和土豆间充斥，把提前泡好的宽粉条放入锅里，撒入味精，把火关掉，用锅里余温把粉条子焖熟。千万不要开火，会把粉条煮烂甚至糊在锅底，按老妈的说法，那就串烟子了。

8.焖几分钟，出锅，一定要找个特大的碗来盛，才有老妈用红搪瓷洗脸盆装着吃的感觉。要先吃吸满了汤汁的粉条子，再来一口榛蘑，特别是那种小小的蘑菇头，咬上一大口鸡肉，将黏糊糊裹着鸡汤的土豆和米饭混着吃下。也许，没有小时候春节时一家三口围在炕头吃年夜饭的香味，却有能把老人和孩子们偶尔聚在一起的愿望，生活不同，味道不变，荣幸能把这个味道给我的孩子们品尝。

食材明细：

主料：：紫茄子1个，土豆3个，猪肉250g，杭椒5个，香葱数根，

辅料：：色拉油适量，生抽2匙，老抽1匙，盐适量，十三香适量，味精适量，

土豆炖茄子（东北特色）的做法步骤：

1.准备工作，把土豆切成片，比较好熟练

2.茄子切成条

3.把香葱切成段，杭椒滚刀切

4.把肉切片，怎麽切都可以

5.锅里放色拉油烧热，放肉，把肉炒成图片颜色，变白就可以了

6.放准备好的的香葱和杭椒（先放杭椒是因为熟了的时候口感好），之后放生抽，老抽，十三香翻炒

7.放土豆，因为土豆比茄子更不爱熟，先让它入入味道

8.之后就可以放茄子，加水（水可以按自己口味放，喜欢多汤就可以多放，少汤就少放）之后按自己口味放盐、味精

9.大火烧开后小火炖15分钟到30分钟

10.这就是成品了，土豆炖茄子特别适合老年人吃，平淡又好嚼。

小贴士：

这道菜简单又好吃，特别适合给家里老年做，天气冷的时候也适合我们年轻人吃，口感很好，肉最好是新鲜的，因为吃起来特别的嫩，值得大家品尝

食材明细：

主料：：肥牛卷一盒，千叶豆腐250克，鲜香菇6个，茼蒿250克，金针菇250克，鹌鹑蛋250克，大葱一根，

辅料：：昆布粉1勺，寿喜锅调味汁适量，黄油20克，

乱炖寿喜锅的做法步骤：

1.把千叶豆腐切片。

2.鲜香茹洗净后表面切花刀。

3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。

4.大葱切厚片。

5.金针茹、茼蒿洗净。

6.准备好要刷的菜品。

7.寿喜锅的灵魂调料。

8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。

9.大葱煎出香味。

10.锅中倒入适量水后，加入一勺昆布粉。

11.再倒入适量寿喜锅调味汁。

12.煮开后放入豆腐和大葱。

13.盖上锅盖煮开。

14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。

小贴士：

没有昆布就用了昆布粉代替，吃的时候，口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。

食材明细：

主料：：牛尾骨1kg，

辅料：：山药少许，黄萝卜少许，恰玛古少许，

山药、黄萝卜、恰玛古乱炖牛尾汤！的做法步骤：

1.牛尾洗干净过水，锅中热水戳一下。

2.捞出过完开水的牛尾放入汤锅中，锅里放生姜、八角、花椒、当归、党参、香叶、草果、葱，加入少许料酒沸水炖一小时转小火慢炖。

3.小火慢炖两小时，快熬好时，提前20分钟加入山药、黄萝卜、恰玛古。再继续炖一会，就好了。可以放些枸杞、红枣、葱花或事香菜出锅。

食材明细：

主料：：鸡块适量，

辅料：：萝卜适量，萝卜干适量，姜适量，蒜适量，

配料：：生抽适量，八角适量，

东北乱炖——萝卜萝卜干炖鸡肉的做法步骤：

1.萝卜干泡水洗净；鸡肉洗净、萝卜切滚刀块、姜切片、蒜切末。

2.下萝卜块翻炒均匀。

3.下萝卜干翻炒均匀。

4.加水，大火烧开后改小火慢炖至汤汁收干。

5.成品，近景