食材明细:
主料::排骨320克,鸭血360克,绿豆芽150克,菠菜150克,老豆腐225克,新鲜香菇90克,
辅料::料酒适量,酱油适量,黄豆酱3勺,盐2小勺,
一锅乱炖的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、鸭血(已切开)。
2.绿豆芽(已清洗)、菠菜(已去根洗净)、老豆腐(已切开)、新鲜香菇(已清洗切开)。
3.将排骨、老豆腐和新鲜香菇下入电饭锅中。
4.随后,加入一些清水,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加3勺黄豆酱。
7.接着,盖上盖、插上电源按下煮饭键、炖煮45分钟。
8.然后,开盖、合入绿豆芽和鸭血搅动一下继续盖上盖炖煮5分钟。
9.最后,开盖、合入菠菜、加2小勺盐。
10.调味搅拌搅拌即成。
食材明细:
主料::脊骨500G,
辅料::茄子1个,尖椒几个,豇豆1把,土豆1个,
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材。
2.脊骨洗净,加入姜和料酒煮开,去除血沫。
3.捞出脊骨,重新换一锅水,加入葱,姜,大料,酱油,盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材,分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
食材明细:
主料::豆腐1.5元,血旺1.5元,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,蒜子适量,姜适量,小红椒适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜苗适量,
一锅炖的做法步骤:
1.血旺两块,豆腐一块备用。
2.白菜少许,蘑菇少许备用。
3.姜,干红椒,蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2~3分钟
6.放入姜,干红椒,蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀,放盐,黄酒,醋老抽再翻炒3~5分钟。
8.放入豆腐,放入豆瓣酱和辣椒酱,豆腐易碎小心翻炒两下烧3~5分钟。
9.放入白菜,蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开,小火焖15~20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
食材明细:
主料::猪肉950g,猪肉皮120g,鸡蛋10个,
辅料::八角2个,花椒50粒,桂皮1段,大葱2段,姜1大块,大蒜5瓣,香叶3片,红烧酱油3汤匙,料酒2汤匙,老卤1大碗,盐适量,
一锅杂卤的做法步骤:
1.先把鸡蛋煮熟,不破不裂的方法:常温下的鸡蛋,凉水入锅,盖盖子煮,中大火烧开后立即关火,不要开盖,焖10分钟
2.备好主要食材和调料。肉皮刮去肥的部分,皮刮净(有毛的地方焯水后用镊子更好拔),猪肉可以依据个人喜好选五花肉、后臀尖都可以,分切成拳头大小的块
3.焯水:煮锅内加入凉水,放入猪肉、肉皮,大火烧开,撇去浮沫,捞出
4.焯肉的水倒掉不要,放入未完全解冻的老卤、八角、花椒、桂皮、香叶、桂皮、葱姜、蒜、酱油、料酒、盐,大火烧开至老卤完全融化,再煮10分钟至调料出香味
5.把卤汤倒入电饭煲内胆,加入猪肉、肉皮,卤汤刚刚没过食材为宜,不够的话加水补,再看一下颜色,不够深加酱油再提色,尝一下老汤以咸为宜
6.电饭煲设置炖煮1个小时,没有这个功能的就用煮饭键
7.鸡蛋剥皮,冲净,在卤肉进行到30分钟的时候放入鸡蛋,接着卤制
8.一个小时的时候就可以关掉电源,不要开盖,焖4-6个小时最入味,晚上卤后焖一夜最棒,更省事,早起就可以吃卤蛋了
小贴士:
宝妈小贴士:
1 老卤就是每次卤肉、卤鸡用过的汤,调料基本就是上述食材里那些,也可以加少许肉蔻、草果,有的就放点,没有也可以省略。每次卤后的汤捞去杂质,再烧开晾凉、冷冻储存,多次用过的汤就是老卤,越久味道越浓郁,卤的食材也更好吃。
2 肉皮焯水后的毛更易拔掉
3 酱油加多少要看老汤放里之后的颜色,制作的时候灵活掌握
4 要想卤味好吃,焖制是很重要的一步。
食材明细:
主料::排骨500克,窝瓜1块,玉米1个,豆角250克,土豆2个,红尖椒1个,
辅料::植物油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,
【东北】东北乱炖的做法步骤:
1.食材备齐
2.豆角择洗干净,折成段,土豆窝瓜切块,玉米切块
3.锅加水烧开,下入排骨焯水,撇去浮沫,盛出待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料,爆香,下入排骨煸炒,淋入料酒,酱油
5.下入豆角,土豆窝瓜一同煸炒,至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水,盐,大火烧开,中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时,加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士:
豆角熟透后才能食用
食材明细:
主料::黄颡鱼3条,白灵菇50g,鱼丸6个,豆腐1块,生姜适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
黄颡鱼一锅鲜的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.锅里油烧热放入姜片,盐和鱼。
3.把鱼两面都煎一下。
4.一次性给足水,不盖锅盖煮开。
5.汤开后倒入火锅里。
6.放入洗净的白灵菇煮。
7.放入鱼丸煮。
8.放入切块的豆腐煮。
9.煮至入味撒少许胡椒即可。
10.出锅美美拍照。
11.鲜鲜的汤汁。
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
排骨500g,豆角500g,土豆2个,西红柿2个,香菇4个,干豆腐1张,土豆粉适量,葱花适量,姜3片,蒜3粒,酱油适量,盐适量,油适量,八角1颗,
东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,放入八角,姜片煸一会
步骤2,加入排骨,酱油翻炒(排骨是焯过血水的)加葱和蒜
步骤3,排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4,加水(喜欢喝汤的话,水可以多添些)
步骤5,盖上盖子水开后,加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6,加入粉丝再炖10分钟后,出锅
男朋友是东北人,来昆明工作五年了。跟他在一起以后我经常都会变化着花样给他做吃的,给他做蛋糕,做饼干。虽然也有很多他都赞不绝口说好吃,但是我知道身在异乡,胃却是最惦记家乡的味道的,于是决定上网从东北买了他家当地的干榛蘑,做次他家乡的味道给他解解馋,也安抚下他胃里那些因为怀念家乡而躁动的馋虫。
材料:
小鸡半只,干榛蘑100g,鸡油适量,大葱葱白两小段,姜少许,八角3个,胡椒粉少许,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,干红椒少量,老抽2勺,桂皮一小块,香叶2片,
小鸡炖蘑菇(东北榛蘑)花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,市场买的现宰的鲜土鸡,我买的是母鸡,母鸡油多,炖出来香,但是正宗的小鸡炖蘑菇,所说的小鸡应该是童子鸡,小公鸡,为了保险起见,还是用了炖出来口感好的母鸡,一定要土鸡哦,鲜香。土鸡半只,切块,不要太小块,因为炖出来肉块会缩水。多泡几次水,去血水。
步骤2,备料,葱白切片,姜切片,香叶2片,桂皮一小块,干红辣椒5颗左右,根据吃辣情况可以酌情加减。对了,榛蘑是要提前浸泡的,干榛蘑里有沙子粒,多清洗,直到水中不再有沙粒,用清水泡发榛蘑2小时左右,泡榛蘑的水不要倒掉,用榛蘑水来炖鸡味道更浓郁
步骤3,买鸡的时候我给人家要了两块母鸡的肥油,热锅下鸡油烧热炼制出鸡油,然后下鸡块翻炒,炒到鸡块变色,然后下桂皮,八角,葱姜,干辣椒,桂皮,继续翻炒,炒到鸡肉肉皮水分收干肉皮收紧。接着加入老抽2勺,料酒2勺,生抽一勺继续小火翻炒一下,让鸡块均匀上色
步骤4,倒入适量清水和泡榛蘑的水,此时榛蘑先不要加进去,只加入泡榛蘑的水就可以。水量大概淹没所有鸡块一两公分即可。先大火烧开,然后转小火炖1个小时左右,期间要注意锅,不要让汤汁炖干了,然后加入榛蘑,继续炖半小时,等到汤汁差不多收干即可出锅
步骤5,出锅~香味勾得肚里的馋虫躁动
步骤6,男朋友一直不断说鸡真的好吃,说软烂入味,吃完饭晚上睡觉了还在赞那碗小鸡炖蘑菇,看来南方人手下的小鸡炖蘑菇是整得成了~~
食材明细:
主料::玉米面一杯,面粉二杯,土豆2个,豆角一把,
辅料::植物油一勺,生抽一勺,盐适量,葱花适量,酵母粉4克,
东北炖菜一锅出的做法步骤:
1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段,土豆削皮洗干净切成块。热油下锅,葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。
2.菜翻炒一下,加生抽和老抽上色翻炒一下。
3.菜翻炒的上色了加盐翻炒。
4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。
5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里,然后放在冰箱里过夜,早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候,拿出面团已经发酵好了。
6.取适量的面胚,按成饼子。
7.贴在锅的边缘上,小心烫伤,锅已经很热了。
8.贴好的饼子有一半做菜汤里边,这样熟得更快,饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖,饼子熟了的时候,汤汁基本收的差不多了。
小贴士:
1、晚上和的面放冰箱里发酵是没有问题的,放心一定能够发酵,和面的时候,用温水把酵母粉先混合好在和面。这样利于面粉吸收和发酵。
2、注意火候制作过程中都有用小火,不然菜糊了,饼子没有熟。
喜欢《东北杂鱼一锅鲜(乱炖)花家味道的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了一锅鲜专题,希望您能喜欢!