食材明细:
主料:羊肉300克,土豆2个,胡萝卜1个,西红柿4个,尖椒1个
辅料:蒜瓣6/7个,油15ml,盐6克,孜然粉6克
新疆乱炖的做法步骤:
1,将土豆切片,胡萝卜切片,羊肉切片备用
2,锅内倒入适量油烧热,加入蒜片爆香
3,加入土豆片,胡萝卜片翻炒片刻
4,加入少许水,盖锅盖焖煮至汤汁收干,土豆胡萝卜断生
5,如图
6,加入西红柿块,翻炒
7,加水浸过菜
8,加入尖椒,炖至汤汁浓稠,西红柿块软烂
9,加入羊肉片
10,加入孜然粉,炖至羊肉熟
11,出锅了!
小贴士:
温馨提示:1、羊肉要新鲜,提前用料酒,玉米淀粉腌制一两个小时,出锅后会比较嫩。配菜:西红柿,胡萝卜,土豆的量可以根据个人口味酌量加减,孜然粉的量是不能少的。
2、西红柿切块前用热水烫过,去皮
食材明细:
五花肉250克,豆角一小把,茄子一个,土豆一个,花椒适量,葱适量,八角适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
东北乱炖的做法步骤:
第1步茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋,掰成段;土豆去皮切滚刀块。五花肉洗净,切块。焯水,去血沫
第2步锅置火上,放少许油,油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。放五花肉,煸炒,放花椒、八角、放生抽、老抽适量,至上色
第3步加入适量清水,放土豆块、豆角段,盖锅盖,炖15分钟,至土豆软烂,豆角熟。放茄子块,加适量盐,炖5-6分钟,汤汁收干即可。
食材明细:
土豆300克,芸豆300克,西红柿200克,五花肉300克,青椒几只,茄子(没有了就没加)几根,沙嗲牛肉酱50克,姜1块,蒜几瓣,盐3克
香乱炖的做法步骤:
第1步准备原料:土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根(没有了就没加)、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。蔬菜和肉洗干净,切成合适的大小。
第2步热锅爆香姜蒜末,加入五花肉炒到变色。加入土豆和芸豆,翻炒3分钟。
第3步加入沙嗲牛肉酱拌匀,如果用厚底锅直接盖上锅盖,烧到锅边冒热气,转文火继续焖15分钟,土豆和芸豆就酥烂了,普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮土豆芸豆酥烂后,加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了,最后加盐调味
食材明细:
主料:猪蹄半只,鱿鱼干三只,玉米一条,红萝卜一条,香菇十个
辅料:冰糖一把,香叶三四片,草果一个,八角三个,桂皮适量,酱油三勺,蚝油一勺,姜片六七片,蒜粒四五粒,十三香一小勺,腐乳两个
乱炖猪蹄的做法步骤:
1,猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
2,趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
3,洗干净香料备用
4,香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
5,煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
6,加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
7,炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
8,水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
9,转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
10,大火收汁后盛起可食用
11,非常下饭
小贴士:
1.这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜
家常乱炖
最喜欢什么都不放的乱炖了,将各种自己喜欢的原料放进锅里,我家没有砂锅,就用普通的锅来炖,就像麻辣烫也像冬天吃火锅一般,大家都很喜欢吃,老公的一帮同事要来,我特地
食材配方
主料:
白菜
400g冻豆腐
300g丸子
500g五花肉
50g辅料:盐
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.洗好的白菜
2.我爸做的豆腐,在冰箱里冷冻好然后再化冻
3.切好的五花肉
4.买的鱼丸和牛肉丸
5.切好的葱姜,都切大个的
6.锅底放葱姜,五花肉,再放白菜
7.再铺好冻豆腐
8.最后放丸子
9.加入水后开始清炖
10.炖个二十多分钟焖一会儿即可盛出装盘
东北乱炖
第一次吃乱炖,算是领先于旁人,小学的时候,妈妈所在的工会搞副业办酒席,员工可以去帮厨挣些外快,席散了,厨师长还会做些好吃的犒劳大家,这道菜那时候还不像现在这样显
食材配方
主料:
五花肉
700g西红柿
300g土豆
300g豆角
300g茄子
300g包菜
200g姜
2g葱
4g蒜
3颗八角
1/2颗花椒
20颗辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量豆瓣酱
1大勺鸡粉
适量
做法 共13个步骤
1.葱切段,姜切片,蒜切片。热锅冷油爆香葱姜蒜
2.五花肉切厚片
3.放入五花肉翻炒
4.小火煸出油来,大约10分钟
5.茄子去蒂,用手撕成段,放入锅中翻炒变色
6.豆角去筋后掰成适口的段,加入锅中后翻炒均匀
7.西红柿切滚刀块,加入锅中翻炒均匀
8.土豆去皮切滚刀块加入锅中翻炒均匀
9.加入酱油,翻炒均匀,加入豆瓣酱(最好用东北大酱)
10.加入足量的水覆盖过食材
11.大火煮开,小火焖煮30分钟后大火收汁
12.待汁快收干的时候加入用手撕的包菜
13.最后加入盐和鸡粉调味即可
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