没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤””，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：排骨3、4小段，煎蛋一个，新鲜牛番茄2个，
27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”的做法步骤：
1.先把这个汤炖着，再做其他的菜，同时做不同的菜，这样很节约时间，其余的炒菜做好了，这锅汤也炖好了~呼呼~~ 炖锅里加入适量的水，开后加入排骨段，稍微煮一下（大概3、4分钟）。
2.在煮排骨的同时，把蛋煎好备用。
3.番茄去皮切成小块备用。
4.排骨煮的差不多后，倒入切好的番茄，继续熬，最好能把番茄全部炖烂，这样味道更美味。
5.番茄炖烂后，加入煎蛋，稍微再炖煮一下。
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27的烹饪日记——剩菜的华丽转身之“乱炒茄子”
食材明细：
主料：：茄子适量，大青椒适量，大红椒适量，自制番茄酱适量，
27的烹饪日记——剩菜的华丽转身之“乱炒茄子”的做法步骤：
1.将所有蔬菜洗干净后，切成小块，热锅倒油，把蔬菜加入，翻炒均匀。自制番茄酱（请参照这里：http://home.meishichina.com/recipe-157682.html）。
2.所有蔬菜都炒熟后，加入自制的番茄酱，继续翻炒均匀。
3.加入适量的盐和味精，翻炒均匀后，就可以起锅啦~
4.好啦~简简单单，剩下的蔬菜又变成了一道美味啦~呼呼~
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，炼乳160g，
辅料：：鸡蛋2个，无味植物油120g，小苏打5g，蜂蜜10g，
配料：：水180g，细砂糖100g，
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”的做法步骤：
1.准备食材。
2.水和细砂糖倒入锅里煮，煮开后，关火，冷却备用。
3.加入鸡蛋，打散。
4.打散鸡蛋后，加入炼乳。
5.再加入蜂蜜，搅拌均匀。
6.加入植物油，继续搅拌均匀，呈稀糊状。
7.低筋面粉和小苏打混合后，筛进稀糊里，继续搅拌，成为面糊。
8.接下来的两步相当关键，把已经完全冷却的之前煮好的糖水，分三次倒入，每一次倒入的时候搅拌均匀了再倒第二次。
9.搅拌均匀后，用保鲜膜密封好，放在任何人都不能碰到的地方，完全静止的放置45分钟。（要绝对的静置哟！）
10.静置面糊时间快到的时候，用刷子在模具表面均匀的涂上一层黄油。
11.把静置好的面糊倒入模具中，七分满，把表面稍微弄均匀一些，放进烤箱，200℃，上下火，烤25-30分钟。
12.烤到蛋糕表层呈漂亮的焦糖色就可以啦！恩~虽然蜂窝没有那么多~但是~比之前完全没有蜂窝的要成功多啦~嘻嘻~~
13.蜂窝蛋糕实际上是分为了两层，上层是松软的蛋糕，而下层是密密麻麻的“蜂窝”，所以，大家可以沿着中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现内部的“蜂窝”。加油！
小贴士：
1、第8步骤非常非常重要！要保持绝对的静置，面糊在这个时间里会悄悄地发生一些神奇的变化，只有充分静置的面糊，才能产生漂亮的蜂窝~恩~（27的蜂窝不是那么多~那么密~之后再试试看能不能做的更好~大家可以试着做做~然后贴图给我看一下哦！顺便，有什么小技巧的话，就跟我留言吧！拜托啦！多谢！！）
2、这款蛋糕冷藏后，口感会更佳美味哟！
好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~
27的烹饪日记—— 自酿醪糟
食材明细：
主料：：糯米4斤，
辅料：：曲子（我们这边是这样叫的）一颗，冷开水一大碗，
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤：
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候，沥干水分，备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布，把浸泡好的糯米倒入，用纱布盖好，大火蒸40分钟左右，蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后，稍微放置冷却一下。
5.在这期间，我们把曲子弄成粉末状，备用。
6.稍微不是那么烫手了，就取出一大坨糯米，浇上冷开水，用手把糯米搓散，一定不要捏！不然就成糯米粑粑了！！这一步很重要，大家一定要切记哟！
7.所有糯米都搓散后，均匀的撒上3/4的曲子粉，一定要抖均匀，整个过程都用手完成，这里也要记住，不要捏！
8.所有曲子粉和糯米都均匀后，在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3，再用手把糯米压紧，压平，稍微用点力气哟！
9.在压平后的糯米面上，用四只手指插入，在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程，让糯米保持在25℃左右，马上装入容器里面，然后，里三层，外三层，把容器严严实实的包裹住，静置，等他自己发酵。（一定要保持他可以发酵的温度，如果天气太冷的话，家里又没有暖气或者空调的话，就多裹几层，千万别放在容易受冷风的地方哈！）
11.发酵的第二天，就会闻到隐约的香味，到了第三天，香味就更佳浓郁了，一般发酵时间是三天左右，当然，要根据自己周围的温度而定，如果室温是在15℃以上的话，大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话，就根据自己闻到的香味而定吧！香味已经浓郁了，就可以了。
12.发酵好的醪糟，我们这边俗称“转缸”，就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟，整个就可以轻松的转动，这样，就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候（具体做法：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html），可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和！女生吃了特别好哟！但是，吃多了容易上火，所以，身体比较容易燥热的小伙伴们要注意，少吃哟~
14.另外，利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
27的烹饪日记—— 自制番茄披萨酱
食材明细：
主料：：牛番茄两个，
辅料：：大蒜4、5瓣，洋葱100g，
配料：：黄油30g，盐6g，黑胡椒1小勺，牛至叶1.5勺，罗勒1/2小勺，糖1勺，
27的烹饪日记—— 自制番茄披萨酱的做法步骤：
1.西红柿洗干净去皮切成小块，洋葱切成小丁，大蒜拍成末。
2.热锅，把黄油放进去。
3.黄油完全融化后，放进蒜和洋葱，爆香。
小贴士：
1、番茄最好是用新鲜的牛番茄，如果洗的比较干净皮的话，可以不用去皮。
2、披萨酱最好炒干一些，这样在用的时候好用一点，更加容易操作。
3、等冷却后，密封好，放在冰箱里面，可以保存3、5天，所以，一定要尽快吃完哟~
27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细：
主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：
1.将猪板油洗干净后，切成小片。
2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~
8.等着冷却，凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”
食材明细：
主料：：排骨一段，
辅料：：香葱少许，
配料：：油适量，白砂糖2小勺，黑醋1小勺，盐适量，味精适量，
27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”的做法步骤：
1.热锅倒油，把糖放进去，搅拌，让糖稍微有点变色（变黄）。
2.加入洗干净血水的排骨（有时间的话可以稍微让排骨过一下滚水，这样，不会有肉糊子，排骨会更干净）。
3.把排骨煎到全部上色，没有红血丝为止，加入黑醋，继续煸炒，让排骨均匀上色，并且炒熟排骨。
4.加入少许的清水（大概小半碗），稍微煮一下排骨，水分煮干后，亮油了，加入适量的盐和味精，撒上小香葱，就可以上桌啦。
小贴士：
如果有芝麻和老姜的话，也可以在加入一些在里面，因为这两天27的喉咙不舒服，所以，没有加老姜。老姜的话，切片和排骨一起倒入；芝麻的话，加盐和味精之前加入。
很简单，有快捷的糖醋排骨就完成啦~
祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2-3个，新鲜柠檬半个，
辅料：：洋葱1/4个，大葱半根，
配料：：老抽根据鸡腿的数量而定，黑胡椒同上，红糖一勺，生姜粉也可以用老姜丝，料酒一勺，味精1/4小勺，
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤：
1.准备食材——柠檬皮削好，不要白色的部分哟！
2.将洋葱、大葱切成小末，混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末，腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿，腌制至少一整晚。
3.把腌制一整晚的鸡腿拿出，放在烤架上面。
4.放进预热好的烤箱，200℃、上下火、15分钟，烤后，翻面，再继续15-20分钟，直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色，取出后，趁热，挤上新鲜的柠檬汁。
5.好啦！上桌吧！鸡腿外皮香脆可口，新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味，整个嘴巴里面充满了各种香味，相当可口的一款鸡腿哦~
小贴士：
1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。
2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。
3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。
好啦~祝大家好胃口~下次见~~
#信任之美#排骨乱炖
食材明细：
主料：：大排骨约450克，长土豆3个，玉米2条，架豆300克，圆茄子1个，
辅料：：甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，胡椒粉1/25茶匙，盐适量，
#信任之美#排骨乱炖的做法步骤：
1.排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；
2.焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；
3.土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色；
4.另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；
5.倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右 ；
6.把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；
7.倒入架豆，再炖；
8.炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。
小贴士：
一、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开；
二、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。
27的烹饪日记——奶香薯条
食材明细：
主料：：老土豆2个，
辅料：：全脂牛奶一大碗，
配料：：番茄酱一小碟，盐少量，
27的烹饪日记——奶香薯条的做法步骤：
1.准备食材。
2.先把牛奶倒入锅里，烧开。
3.在这个期间，把土豆去皮，切成粗条（因为27喜欢口感饱实一点，所以切的条比较粗~恩恩~~），备用（27没有把土豆泡在水里，因为泡水后颜色比较好看，但是，土豆本身的淀粉会流失，根据个个人喜好去决定泡还是不泡吧）。
4.牛奶开后，加入土豆条，大概煮5分钟左右，千万别把土豆条煮熟了哦！捞出来土豆条稍微有点透了，就可以了，3-5分钟左右，不要离开锅，随时看一下。
5.把土豆沥干水分，27还用不会掉纸削的纸彻底吸干了水分。
6.密封好，放在冷冻室冷冻一晚，拿出来，开始炸吧~
7.把土豆条炸成金黄色，就可以出锅装盘啦~撒上少许盐（27觉得不撒盐，直接吃比较美味），配上番茄酱，开动吧！
小贴士：
1、在冻薯条的时候，冻一段时间，拿出来稍微抖散一下，以免土豆条冻在一起。
2、在炸的时候，一定小心油和水相遇后跳出来的油烫伤。
3、用牛奶煮的土豆条，比清水煮出来的更佳Q弹，外酥里嫩，相当可口呢~恩~不过毕竟油炸的食物不是很健康，所以，大家还是要适量哟~
4、煮土豆条的时候，一定不要煮的过久，不然土豆条煮好了，就没办法再炸了。
5、一次性可以多做一些，冰冻在冰箱里面，想吃的时候随时拿出来吃，薯条可以换成红薯、紫薯之类的。
好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~
27的烹饪日记——绿豆沥米饭
食材明细：
主料：：大米按照自己家里平时的分量煮就好了，
辅料：：绿豆适量，
27的烹饪日记——绿豆沥米饭的做法步骤：
1.将绿豆洗干净，稍微泡一下，冷水下锅先煮10分钟。
2.大米洗干净后下锅，和绿豆一起煮。
3.煮到七分熟，倒出，沥干水分。
4.放进蒸饭器里，大火蒸最多蒸10分钟。
5.直到米饭全熟就可以了。
6.香喷喷的绿豆粒米饭就完成啦，整出来的米饭，非常散酥，沥出来的米汤还可以直接喝，或者拿来煮其他食材。小时，27最喜欢的就是吃沥米饭，然后喝上一大碗的米汤~恩恩~不过要减肥的MM，就不要喝米汤啦~只吃米饭就好了~米汤很容易长胖哟！嘻嘻~~不喜欢绿豆的话，直接就用大米就好了！
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