食材明细:
主料::茄子三个,土豆两个,尖椒两个,
辅料::香菜适量,
配料::豆油1大勺,花椒5粒,大料1瓣,生抽1勺,豆瓣酱1大勺,盐适量,
东北炖--茄子炖土豆的做法步骤:
1.把茄子用手掰开,这样的茄子比切的更容易入味
2.土豆切滚刀块
3.锅中倒油,煎茄子
4.茄子煎软后加入土豆
5.加入豆瓣酱、花椒、大料、生抽
6.加入半碗水开始炖煮
7.开锅之后加入两个尖椒,尖椒要整个的
8.出锅之前加少许盐、和香菜提味
9.大功告成了,还等什么?吃完了土豆和茄子还可以吃尖椒,别有一番滋味!
食材明细:
主料::茄子4个,土豆2个,
辅料::植物油适量,猪油适量,葱1根,蒜4瓣,五香粉适量,黄豆酱1汤匙,
东北农家菜茄子炖土豆的做法步骤:
1.1、备齐材料,茄子洗净,土豆去皮洗净备用;
2.土豆切滚刀快,茄子不用刀切,用手撕成条,这样炖出来的菜才有味道;
3.砂锅加入适量的油,再加点猪油,通常比例1:1为好,加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变,我们小时候都这么吃,其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效,缺点是高热量和油质,少吃一点是有益于身体健康的,很多西餐都会用到猪油,确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油,味道绝对不一样,亲们可以试试哦;
4.爆香葱姜和五香粉,加入备好的茄子土豆块煸炒;
5.加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味;
6.加入适量的水,大火烧开;
7.中火炖熟,加入蒜末葱碎调味;
8.关火;
9.出锅装盘。
食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,
辅料::青椒末5g,老汤300ml,荤油1匙,蒜末20g,豆油10ml,鲍鱼汁5g,姜末5g,盐适量,
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤:
1.食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.下入高汤,没有高汤清水也行。
10.文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小贴士:
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
食材明细:
主料::茄子3个,土豆2个,
辅料::植物油一勺,大蒜适量,生抽一勺,盐一勺,
炖茄子土豆的做法步骤:
1.土豆削皮切块
2.茄子冬季不怎么软,掰成小块炖着吃还可以的。
3.热又大蒜爆锅茄子下锅炒香了,在下土豆块翻炒一下。
4.加点生抽,加适量的水,盖上锅炖十5分钟左右即可。
5.收汁即可出锅
6.土豆软烂,茄子也好吃
小贴士:
1,加水小火炖煮。
食材明细:
主料::紫茄子一斤,土豆一个,
辅料::猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,大蒜一头,尖椒一个,香菜适量,干辣椒一个,花椒粒适量,海鲜酱油适量,盐适量,味精适量,
东北家常菜-茄子炖土豆(土豆泥版)的做法步骤:
1.主料:茄子一斤,土豆一个
2.配料:猪肉适量,切片待用。
3.不可缺少的调料:葱、蒜、香菜、尖椒
4.茄子洗净,手撕成条
5.炒锅中火,加入植物油(比正常炒菜多些),三成热,加入干辣椒、花椒粒,炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
6.拍碎3瓣蒜,入锅,炸出蒜香
7.加入茄子条,煸炒
8.为避免糊底,要不停翻动。煸炒大约10分钟,茄子蔫巴如图
9.加入肉片,翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下,加清水,大火烧开
10.在烧开的过程中,这时候削土豆皮,时间利用的刚刚好。切成小块如图,在汤开了之后加入。烧开,盖锅盖,关小火炖,计时开始。
11.在炖制的过程中,将葱、姜、蒜、尖椒切末,时间也刚好够用。
12.在炖制过程中,适当翻动,避免糊底。计时15分钟后,开锅盖,用铲子将土豆按压碎如图
13.关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
14.搅拌均匀
15.出锅装盘,美味成了 ^_^
小贴士:
1、油一定要稍多,不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前,当你搅拌均匀的时候,它们就熟了,放心~
4、卖相差点儿,味道没的说 o(∩_∩)o...
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,豆角适量,南瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,醋适量,鸡精适量,
东北排骨炖豆角炖土豆的做法步骤:
1.家里厨房太小,比较简陋,也没有高压锅,锅里烧开水放入切好的排骨。下班后提前回来的,怕剁排骨轰隆轰隆的声音影响到邻居哇,没有大刀用小菜刀剁的。。。。。。囧RZ。放入切好的葱姜蒜,稍微放点儿醋,盖肉腥味儿。倒入适量的老抽排骨上色还比较好看哈。盖上盖子,3号火(算中火?)炖20-30分钟。
2.把土豆南瓜切好,之所以放入南瓜是因为我喜欢黏糊糊的感觉,后面的1.8L的是住在静冈的广东朋友上次来玩送我的老抽,怕自己吃不了浪费,就送了些给送我前面的东北油豆的哈尔滨的女生。人家跟我同岁,都有娃了,娃都一岁了哇。
3.锅里放油,放入葱姜蒜爆锅,这是我自己的习惯,有的人喜欢在出锅的时候放葱。盐适量,稍微放点儿老抽,我喜欢颜色稍微深点儿的,本人口味比较重哈O(∩_∩)O~盖锅还是3号火,炖20来分钟。
4.趁着这20分钟,最开始的时候焖的饭好了,电饭煲是09年的时候来这里一年的时候买的O(∩_∩)O哈哈~ 寄放在某人家里,这次来又给带来了。日本大米是好吃哇,过段时间回国要带姥姥家的,妈妈家的,大舅家的,老舅家的,囧RZ,一共40斤行李一家10斤米算了。
5.pingpong,放点儿鸡精,出锅啦,好有食欲啊
6.米饭盛上小排骨豆角,哇豪爽。喝个小果酒,生活赛神仙,大满足!最后一句话,不会做该菜的东北女银不是好女银!
感谢您阅读“97美食网”的《土豆炖茄子(东北特色)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北乱炖专题,希望您能喜欢!